標題: [中式食譜] 酥炸紫米雞肉丸 [打印本頁]

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作者: xz12    時間: 2010-7-16 10:00 PM     標題: 酥炸紫米雞肉丸

【材　 料】 3 g0 s2 D( e/ A2 C1 j9 r, R% u

1 J4 V- _* U  h) k3 D% K紫米 100公克 tvb now,tvbnow,bttvb9 P" J$ l  A" O  k8 f6 ~+ N2 W! g8 u
長糯米 100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 l  r5 E+ |$ g7 x7 ?
水 180㏄
  P& |0 P& }- l" Rtvb now,tvbnow,bttvb雞胸肉 100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F3 E, D/ h- J" Q/ B1 x; {
紅蘿蔔丁 適量 5.39.217.772 _& e+ d# A/ N$ v& Z  D- u  b
低筋麵粉 適量 / e! J: q( C1 d2 e8 p
蛋液 適量 5.39.217.772 }( u' {. Y- m4 ^: y
麵包粉 適量
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9 b/ q) }1 Y5 X$ I5.39.217.77【調 味 料】
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鹽 少許 tvb now,tvbnow,bttvb3 R% U( v6 N! {+ f4 z
細砂糖 少許 5.39.217.77/ H1 U. \" M! }4 [  V. S) |
白胡椒粉 少許 tvb now,tvbnow,bttvb' p+ g+ V9 x. b: f
米酒 少許
9 O3 \. a( R- R: P! d) X太白粉 少許
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0 v; J  K8 x1 L5.39.217.77【做　 法】
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1.紫米洗淨後浸泡於冷水中約6～8小時，撈出瀝乾水分；紅蘿蔔丁?燙至熟，撈出瀝乾水分，備用。
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2.長糯米洗淨後瀝乾水分，加入作法1紫米和水拌勻後放入電子鍋蒸熟，備用。+ P; F6 I* y! _) s$ b
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3.雞胸肉剁成泥狀，加入調味料攪拌均勻至有黏性，取適量包入作法1紅蘿蔔丁，捏成球狀移至蒸籠蒸熟，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i# w3 r" l# z' S' L4 V( O* [
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4.取作法3雞肉丸包上適量作法2米飯，整型成球狀，依序沾裹低筋麵粉、蛋液以及麵包粉，備用。
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5.熱油鍋至油溫約150℃，放入作法4紫米雞肉丸，炸至外表呈金黃酥脆狀即可。

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