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標題: [中式食譜] 芋头扣肉 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶 時間: 2010-7-12 10:07 PM 標題: 芋头扣肉

芋头扣肉原料： % Y4 Q( w: h: k
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　　五花肉400克、芋头(精选荔浦芋头)400克、八角2个、大蒜2瓣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# C5 {1 M( N  G( p( P: m0 m
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　　辅料：

　　(1)酱油3大匙
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　　(2)酒1大匙、酱油2大匙、糖1/2大匙

　　(3)水淀粉1/2大匙 5.39.217.77! }6 s# o  W. Z8 X  T
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　　做法： tvb now,tvbnow,bttvb4 n) g) N2 p. y) o" \' {3 X
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　　1. 五花肉先整块煮熟，取出后用调味料(1)腌10分钟，使外皮均匀蘸上酱油后，放入热油中炸至上色捞出，立刻泡冷水。 5.39.217.779 w" x+ m/ {5 k
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　　2. 芋头去皮、切厚片，用油炸过捞出，五花肉切与芋头等宽的厚片后，用热油略炸，再以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内，并淋上调匀的调味料(2)和1/2杯清水及八角、大蒜。 " Q+ w5 V$ R/ Q5 ?7 U. `- m" X

　　3. 入锅以大火蒸40分钟，取出时先将汤汁倒入锅内，再将八角、大蒜拣除，扣入盘内，汤汁以水淀粉勾芡后，淋回肉面上即成。5.39.217.77: D$ V2 k$ q  [( e& d* j

　　Tips：
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　　五花肉一定要选三层肉，其肉质紧实而且呈四方块状的才好，入油炸前用牙签在肉皮上扎洞，这样可将油脂抽除，吃起来不会油腻。 5.39.217.773 x1 @! \1 M* V/ d1 B
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　　炸好的五花肉立刻泡冷水，可使猪皮有弹性。

作者: chenyu200109 時間: 2010-7-30 08:45 PM

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