標題:
[中式食譜]
芋头扣肉
[打印本頁]
作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-7-12 10:07 PM
標題:
芋头扣肉
芋头扣肉原料：
. ]8 ^/ w( H# o6 [4 {
, X E) A. t& V* r% {0 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
五花肉400克、芋头(精选荔浦芋头)400克、八角2个、大蒜2瓣
& S$ f. f6 M7 a# h公仔箱論壇
" Y2 @$ K7 f4 W1 [# w% C' I
辅料：
1 h1 f# w$ @" E5 P3 x# \8 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& Y, H7 j) R* U t. s$ z& E# ]% y5.39.217.77
(1)酱油3大匙
5.39.217.77% ^% h Y; U; ` G, I1 n
3 X3 H8 Z7 w6 H+ `5.39.217.77
(2)酒1大匙、酱油2大匙、糖1/2大匙
& h; Y+ n1 l& b; X# X5.39.217.77
8 V3 ]! B9 ^( a* I3 r1 E
(3)水淀粉1/2大匙
5.39.217.77) K- l' E' T9 I, v6 e' j9 |
. X# ?0 n: z" K5 R
做法：
tvb now,tvbnow,bttvb( x* i k; j" k6 h) G0 R+ D
5.39.217.771 t& S2 F- ]+ n
1. 五花肉先整块煮熟，取出后用调味料(1)腌10分钟，使外皮均匀蘸上酱油后，放入热油中炸至上色捞出，立刻泡冷水。
" \5 }7 l3 ?+ h0 c# k% H+ atvb now,tvbnow,bttvb
9 e- R$ J0 L4 S( \/ r5.39.217.77
2. 芋头去皮、切厚片，用油炸过捞出，五花肉切与芋头等宽的厚片后，用热油略炸，再以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内，并淋上调匀的调味料(2)和1/2杯清水及八角、大蒜。
6 P$ V+ q3 R+ |/ w
B. R) u/ w* x( F0 O0 v1 |7 Itvb now,tvbnow,bttvb
3. 入锅以大火蒸40分钟，取出时先将汤汁倒入锅内，再将八角、大蒜拣除，扣入盘内，汤汁以水淀粉勾芡后，淋回肉面上即成。
4 B: B; |+ R" D9 l
6 y3 f" T' R0 o, G# j
Tips：
& M u# F- [ e4 _5.39.217.77
/ \ J3 a) G: h& q5.39.217.77
五花肉一定要选三层肉，其肉质紧实而且呈四方块状的才好，入油炸前用牙签在肉皮上扎洞，这样可将油脂抽除，吃起来不会油腻。
/ u' `' G$ l- g5 z
tvb now,tvbnow,bttvb! q; c6 o5 w; \% e
炸好的五花肉立刻泡冷水，可使猪皮有弹性。
作者:
chenyu200109
時間:
2010-7-30 08:45 PM
thanksyou
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
