標題: [食肆地點] 誤墮北河街街市冰浸海南雞滑 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-7-12 12:35 PM     標題: 誤墮北河街街市冰浸海南雞滑

泰式海南雞飯不同新加坡式海南雞飯，記者最無法忘記就是曼谷那碟水門正宗，尤其是那種獨門香料和質感，以至抗暑回甘的能耐；那天無意間跑上北河街街市三樓，竟不覺重拾舊歡，於是請出泰菜王子，少年食神勇闖「異域」，把海南雞飯真義再發揚！
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■「泰金燕海南雞飯」的泰式海南雞飯套餐，$33。
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$ Q* {5 C( i+ d$ F+ H$ W+ F2 _「泰金燕海南雞飯」的泰式海南雞飯，竟猛然喚醒記者數年前，在曼谷街頭與周秀娜撐枱腳的那間「水門海南雞飯」的滋味，那種提神醒胃，完全征服了當時的 40℃高溫！為了證明記者不是思覺失調，戀雞成癡，立即請出少年食神 Michael林澄光，當鑑證科主持，即場試食，記者等待答案的心情，緊張到像睇牙醫：「海南雞飯掂，雞夠滑！」 1 @  |9 {6 ^3 i8 t; }

1 c' ^) U6 s* K. }5.39.217.77全港最差街市
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: C+ N+ S0 \5 R3 N不過，食神、記者和老闆都不約而同大叫：「這個場太 PK！」記者被場內迴蕩不絕的超級吵耳噪音震垮，這市政室內街市熟食中心的設計之劣，少年食神給了它一個全港首席。不過深水埗的街坊似無所畏，粗口家族長期進駐，大家應該明白為甚麼才開業一個多月的「泰金燕海南雞飯」還沒力推自家的海南雞飯，首先宣佈的竟是「逃出北河街市！」所以在這「紅塵」中試業的「泰金燕」也不是想吃便吃得到，因為開店與否要視乎心情而定，換言之，你心血來潮想食也得靠你的運氣呀！
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膠匙羮大殺風景        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M: l' f0 u* _
       
7 ~& i; ?  c9 _! k& S: KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■「泰金燕」與「泰潮」的最大落差是這隻薄如紙卻又不會舌的鐵匙。
; y$ i* T7 E1 O6 ]( c/ w2 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* O# u0 O$ \; n「這味海南雞不俗，算好掂！不過，飯太碎，那不可少的湯還是鹹了一點，用那種厚膠匙羮，其實大殺風景，正宗泰菜文化要用薄鐵匙。」少年食神走入「泰金燕」廚房，竟發現原來早與總廚認識，她原來是少年食神最鍾情的「泰潮」泰菜昔日那位海南雞部的「泰國媽咪」，她的雞飯精義是：「先醃好雞，烚 10-15分鐘，然後浸冰。」食神強調：「如果浸冰不足，雞就會嚡！他們浸雞的技巧的確不俗，夠滑和有雞味，至於飯，這兒因為地方所限，只能用電飯煲煮，但媽咪和食神都話最理想是蒸飯。「飯要粒粒分明，膠質較重，還有那碗雞骨冬瓜湯，和那碟醬汁，就是海南雞飯的四大精神支柱，決一不可。」 tvb now,tvbnow,bttvb7 q1 L8 \; p, f0 g( t9 {/ r( z
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+ D- i# d' u, j: N公仔箱論壇■少年食神大讚「泰金燕」的泰式炸蝦餅好掂！$48( M7 @5 ~( _5 G, k5 [/ x5 V4 r# R

; o, S/ M  I  m. s2 A5.39.217.77       
- z: V  K' a, P% ptvb now,tvbnow,bttvb■周秀娜當年闖曼谷街頭食「水門海南雞飯」。
: C/ s8 T' j' C( R. nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77& B6 {( Y1 {# [5 W
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■曼谷的正宗「水門海南雞飯」。
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■水門海南雞老字號。) U  \, Z  V  k; `/ O, d6 O$ x3 f' P

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$ }3 y4 i; I1 G! F+ {" ztvb now,tvbnow,bttvb■泰式咖喱炒蟹甜得很有水準，$128。公仔箱論壇5 p, Y* ?2 U/ D
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■泰式炒花甲不俗，$98。# y  G1 c0 O8 v( A' [! R# p

* E4 }1 Y8 E5 @  u, z% S$ e2 s公仔箱論壇泰金燕海南雞飯(深水埗北河街街市熟食中心 2樓)
1 F* C0 N" C% ~' Q% KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　
  P2 r" `+ z7 S+ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食神私房海南雞飯
1 `# _) ?( Z( o; \tvb now,tvbnow,bttvb最心儀的海南雞， Michael說是最鍾情的「泰潮」。泰國的海南雞飯用的全是土產走地雞，與我們的新鮮雞已有差別，更何況只是冰鮮雞，「評價海南雞優劣，且看皮和肉之間是否還有絲連。」所以為求品味，「泰潮」也特別供應新鮮走地雞，不過要預訂，而價錢則相差 50餘元。 Michael在「泰潮」閣樓有一個秘密基地，是他每次招呼朋友的勝地，不過每天只有一圍枱，要訂到都好難。公仔箱論壇3 e( w: m6 F$ s+ A: {: Y$ x9 \

' z7 Q* E0 j# J# cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U  |( q0 ]- ]+ R0 p, R( N( N
■少年食神最鍾情「泰潮」的海南雞飯，堂食$40。
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■「泰潮」的名菜豬髀飯，堂食$40。
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# w+ i2 v* O; atvb now,tvbnow,bttvb■脆鹹燒豬肉分三次不同油溫炸作，要出爐 15分鐘內食，$50。
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; z) C' E( c5 }' M& C' s5.39.217.77■獨一無二的泰國土炮威士忌，配椰青水或香茅汁，必試。
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1 H! n. n( P3 n8 f, }* D, [公仔箱論壇泰潮（深水埗福榮街)
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0 L! o- y! u6 u公仔箱論壇■北河街街市泰式海南雞飯，嚿雞真係好滑。

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