標題: [食肆地點] 誤墮北河街街市冰浸海南雞滑 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2010-7-12 12:35 PM     標題: 誤墮北河街街市冰浸海南雞滑

泰式海南雞飯不同新加坡式海南雞飯，記者最無法忘記就是曼谷那碟水門正宗，尤其是那種獨門香料和質感，以至抗暑回甘的能耐；那天無意間跑上北河街街市三樓，竟不覺重拾舊歡，於是請出泰菜王子，少年食神勇闖「異域」，把海南雞飯真義再發揚！
+ Q) b+ i5 z& g; ytvb now,tvbnow,bttvb
7 z6 ?- [8 i; d2 N/ {- JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。正味溶化 40℃高溫
+ s, O! N8 Y) p+ z3 }1 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
; R$ w$ Z. G1 t8 _■「泰金燕海南雞飯」的泰式海南雞飯套餐，$33。" C* [, ~& p3 B! ?4 S, I8 ?/ k8 c
公仔箱論壇1 l( @) b; @  N- Y8 f& y7 G
「泰金燕海南雞飯」的泰式海南雞飯，竟猛然喚醒記者數年前，在曼谷街頭與周秀娜撐枱腳的那間「水門海南雞飯」的滋味，那種提神醒胃，完全征服了當時的 40℃高溫！為了證明記者不是思覺失調，戀雞成癡，立即請出少年食神 Michael林澄光，當鑑證科主持，即場試食，記者等待答案的心情，緊張到像睇牙醫：「海南雞飯掂，雞夠滑！」
9 c+ s$ x$ ?/ ]
, y  H+ m  {( A公仔箱論壇全港最差街市
( ^* S. c6 f8 U' O3 L' U: F; _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R5 i3 u( t$ B7 d/ O! P& z

4 l! S3 x) ?' [: U5.39.217.77不過，食神、記者和老闆都不約而同大叫：「這個場太 PK！」記者被場內迴蕩不絕的超級吵耳噪音震垮，這市政室內街市熟食中心的設計之劣，少年食神給了它一個全港首席。不過深水埗的街坊似無所畏，粗口家族長期進駐，大家應該明白為甚麼才開業一個多月的「泰金燕海南雞飯」還沒力推自家的海南雞飯，首先宣佈的竟是「逃出北河街市！」所以在這「紅塵」中試業的「泰金燕」也不是想吃便吃得到，因為開店與否要視乎心情而定，換言之，你心血來潮想食也得靠你的運氣呀！ 公仔箱論壇+ q# }) w$ @) i% w3 K

" f- T( q  a4 L% m- Dtvb now,tvbnow,bttvb膠匙羮大殺風景       
8 g# H0 @8 f0 j% w) f: a4 e       
- ]2 y( L1 W8 ktvb now,tvbnow,bttvb■「泰金燕」與「泰潮」的最大落差是這隻薄如紙卻又不會舌的鐵匙。
+ ]$ m- d& }+ T7 I7 C: [tvb now,tvbnow,bttvb" ~$ ?( W  h& z8 S
「這味海南雞不俗，算好掂！不過，飯太碎，那不可少的湯還是鹹了一點，用那種厚膠匙羮，其實大殺風景，正宗泰菜文化要用薄鐵匙。」少年食神走入「泰金燕」廚房，竟發現原來早與總廚認識，她原來是少年食神最鍾情的「泰潮」泰菜昔日那位海南雞部的「泰國媽咪」，她的雞飯精義是：「先醃好雞，烚 10-15分鐘，然後浸冰。」食神強調：「如果浸冰不足，雞就會嚡！他們浸雞的技巧的確不俗，夠滑和有雞味，至於飯，這兒因為地方所限，只能用電飯煲煮，但媽咪和食神都話最理想是蒸飯。「飯要粒粒分明，膠質較重，還有那碗雞骨冬瓜湯，和那碟醬汁，就是海南雞飯的四大精神支柱，決一不可。」 8 r# U  B' |5 j8 F3 l
5 t6 x1 {5 j! ]+ r, Z) W- i+ r" _
       
: {5 o9 s  y2 U■少年食神大讚「泰金燕」的泰式炸蝦餅好掂！$48
( v5 l7 E* }1 P+ J/ P' ]0 q
: {8 Z& v: N3 X% [# ^9 e$ D; _' D       
( P, E. v  _- i2 W■周秀娜當年闖曼谷街頭食「水門海南雞飯」。
' i8 g0 p6 ^2 h1 ]5 Z
/ A8 M- B  A/ H) n  e1 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
- C* n4 f3 J$ c* H■曼谷的正宗「水門海南雞飯」。
. i) V9 h' {0 Y( L9 e0 s% i0 G+ {: v
       
( m9 {1 F7 H$ r公仔箱論壇■水門海南雞老字號。tvb now,tvbnow,bttvb6 a( ^7 l/ r6 M) Y

# d2 c7 j/ e6 z% _公仔箱論壇       
! q' d/ F% e6 O# a8 h3 ^6 Ntvb now,tvbnow,bttvb■泰式咖喱炒蟹甜得很有水準，$128。; S) I7 ^$ N+ c. D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I. t! Z( p7 r* v2 {2 t5 q
        tvb now,tvbnow,bttvb  ?$ J1 P% k3 J
■泰式炒花甲不俗，$98。
& E5 P+ L1 E" p; A: U8 w% O: etvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77% o4 A/ v; ~5 r& D
泰金燕海南雞飯(深水埗北河街街市熟食中心 2樓)
/ R: }0 {2 @3 A! l1 o, Y公仔箱論壇　
6 m3 {, d. ~6 M- X5 L% J3 m+ c8 E  ]食神私房海南雞飯
. k0 N  e. @7 C4 @/ o5.39.217.77最心儀的海南雞， Michael說是最鍾情的「泰潮」。泰國的海南雞飯用的全是土產走地雞，與我們的新鮮雞已有差別，更何況只是冰鮮雞，「評價海南雞優劣，且看皮和肉之間是否還有絲連。」所以為求品味，「泰潮」也特別供應新鮮走地雞，不過要預訂，而價錢則相差 50餘元。 Michael在「泰潮」閣樓有一個秘密基地，是他每次招呼朋友的勝地，不過每天只有一圍枱，要訂到都好難。7 I- r, E1 v: e$ @" c+ Q
1 @) w2 K" J- h) v7 n
        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F& g! r- e- W$ C# B
■少年食神最鍾情「泰潮」的海南雞飯，堂食$40。/ f2 j2 o# L; N- E# X
公仔箱論壇# x) z) C0 L! z: {* D/ B
        5 V! ^6 P" L+ D6 t
■「泰潮」的名菜豬髀飯，堂食$40。
% Z$ g2 |( g6 N$ U3 `
. z4 B& b* X* rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z8 p: F/ H2 ~9 L
■脆鹹燒豬肉分三次不同油溫炸作，要出爐 15分鐘內食，$50。
) n8 O5 V5 D# O' Rtvb now,tvbnow,bttvb
) [: m! J/ Q8 Ytvb now,tvbnow,bttvb       
+ d4 |: C3 f6 l7 Mtvb now,tvbnow,bttvb■獨一無二的泰國土炮威士忌，配椰青水或香茅汁，必試。
# O/ b  O# H2 @9 A* ~$ K" ^5.39.217.775.39.217.77! d* u/ A) q& V$ b8 f9 N
泰潮（深水埗福榮街)
' ?! s* q: f/ f/ c; c/ s( X2 f% Q7 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 h3 R) \- P+ T公仔箱論壇2 G9 Q2 P. }- `9 S$ K# o2 S3 O
■北河街街市泰式海南雞飯，嚿雞真係好滑。

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)

Powered by Discuz! 7.0.0