標題: [食肆地點] 誤墮北河街街市冰浸海南雞滑 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2010-7-12 12:35 PM     標題: 誤墮北河街街市冰浸海南雞滑

泰式海南雞飯不同新加坡式海南雞飯，記者最無法忘記就是曼谷那碟水門正宗，尤其是那種獨門香料和質感，以至抗暑回甘的能耐；那天無意間跑上北河街街市三樓，竟不覺重拾舊歡，於是請出泰菜王子，少年食神勇闖「異域」，把海南雞飯真義再發揚！+ K) i2 g" e7 I4 U: g0 a- E( J' \

2 k" q4 H7 S% X' ~5.39.217.77正味溶化 40℃高溫TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Y! {! ~. w9 }$ w  y: `" t
       
4 c* g- z1 G: W0 x$ Q' x7 [tvb now,tvbnow,bttvb■「泰金燕海南雞飯」的泰式海南雞飯套餐，$33。5 I2 M* N/ N  p  P# r! M
; C3 `, e* s" G* p# o7 F: K# [
「泰金燕海南雞飯」的泰式海南雞飯，竟猛然喚醒記者數年前，在曼谷街頭與周秀娜撐枱腳的那間「水門海南雞飯」的滋味，那種提神醒胃，完全征服了當時的 40℃高溫！為了證明記者不是思覺失調，戀雞成癡，立即請出少年食神 Michael林澄光，當鑑證科主持，即場試食，記者等待答案的心情，緊張到像睇牙醫：「海南雞飯掂，雞夠滑！」 公仔箱論壇3 W& b  w1 ^# C

; O/ r: w* u5 \tvb now,tvbnow,bttvb全港最差街市5.39.217.77) n6 O+ T, p% F/ W* a
        / S! W) {+ [, x1 e! D& ?6 U$ P

, _* ^. \$ R3 m$ _0 _1 ?0 O4 Y0 Otvb now,tvbnow,bttvb不過，食神、記者和老闆都不約而同大叫：「這個場太 PK！」記者被場內迴蕩不絕的超級吵耳噪音震垮，這市政室內街市熟食中心的設計之劣，少年食神給了它一個全港首席。不過深水埗的街坊似無所畏，粗口家族長期進駐，大家應該明白為甚麼才開業一個多月的「泰金燕海南雞飯」還沒力推自家的海南雞飯，首先宣佈的竟是「逃出北河街市！」所以在這「紅塵」中試業的「泰金燕」也不是想吃便吃得到，因為開店與否要視乎心情而定，換言之，你心血來潮想食也得靠你的運氣呀！ tvb now,tvbnow,bttvb% I7 f2 a' o6 O% j8 J6 F

7 F' e2 H; j+ x" `0 @膠匙羮大殺風景       
7 n7 c( P+ l; oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        : F7 `) U1 r* e. C
■「泰金燕」與「泰潮」的最大落差是這隻薄如紙卻又不會舌的鐵匙。公仔箱論壇- J' Q/ V$ _9 X9 I

$ {" E8 S% B8 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「這味海南雞不俗，算好掂！不過，飯太碎，那不可少的湯還是鹹了一點，用那種厚膠匙羮，其實大殺風景，正宗泰菜文化要用薄鐵匙。」少年食神走入「泰金燕」廚房，竟發現原來早與總廚認識，她原來是少年食神最鍾情的「泰潮」泰菜昔日那位海南雞部的「泰國媽咪」，她的雞飯精義是：「先醃好雞，烚 10-15分鐘，然後浸冰。」食神強調：「如果浸冰不足，雞就會嚡！他們浸雞的技巧的確不俗，夠滑和有雞味，至於飯，這兒因為地方所限，只能用電飯煲煮，但媽咪和食神都話最理想是蒸飯。「飯要粒粒分明，膠質較重，還有那碗雞骨冬瓜湯，和那碟醬汁，就是海南雞飯的四大精神支柱，決一不可。」
+ ?! b2 W1 r9 k; @: E2 ^1 |
- @2 U9 y6 l5 b7 r- l, F# a% l% `  wtvb now,tvbnow,bttvb       
8 d2 L- A! R" f7 X( S: o5.39.217.77■少年食神大讚「泰金燕」的泰式炸蝦餅好掂！$485.39.217.77# F* b9 f' \" j3 E

! B, ^0 e; J' E, V        tvb now,tvbnow,bttvb+ n2 V' J1 s8 c& U
■周秀娜當年闖曼谷街頭食「水門海南雞飯」。
' {; E% A9 p) @  mtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb* b# y( X; g9 C9 V( Z0 q7 Z
        6 x8 L0 r1 A; P, y  y9 Q
■曼谷的正宗「水門海南雞飯」。5.39.217.771 j: }$ \! t. O( {, r8 M

4 o( B' K! b3 I7 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        5.39.217.77/ b% i. ^" k7 Q
■水門海南雞老字號。5.39.217.77) J  j$ W' ~9 C7 ~

7 ^& d. }( S. L3 l" h, g& m公仔箱論壇        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r" ^, ~' ]; I+ x
■泰式咖喱炒蟹甜得很有水準，$128。
8 g" k! N$ }/ G5.39.217.77/ R  t3 j& F) W; F6 g
       
) w# J. Y. P; tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■泰式炒花甲不俗，$98。" W7 }6 \$ f( S  Z

5 O: d4 g! c4 _泰金燕海南雞飯(深水埗北河街街市熟食中心 2樓)5.39.217.77* y: Z1 ?* b% n+ M4 E8 K
　
, Y. R; i& l: i: [- t: ^7 j9 ?& s) }食神私房海南雞飯
1 L, i2 V. C; t5 E' ~3 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最心儀的海南雞， Michael說是最鍾情的「泰潮」。泰國的海南雞飯用的全是土產走地雞，與我們的新鮮雞已有差別，更何況只是冰鮮雞，「評價海南雞優劣，且看皮和肉之間是否還有絲連。」所以為求品味，「泰潮」也特別供應新鮮走地雞，不過要預訂，而價錢則相差 50餘元。 Michael在「泰潮」閣樓有一個秘密基地，是他每次招呼朋友的勝地，不過每天只有一圍枱，要訂到都好難。tvb now,tvbnow,bttvb, E1 V- O( ?3 ^1 Y2 q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 O' V6 F5 ^% e1 B, V  T6 F
        5.39.217.77- x# F/ k1 t  o. {
■少年食神最鍾情「泰潮」的海南雞飯，堂食$40。5.39.217.77! U! C0 J% B" S# c2 _1 G. \5 H" F0 ?

# D) Z, V) L. d( ^" a* u8 n- Z0 `       
/ A; h% f; P) I* m7 P' d公仔箱論壇■「泰潮」的名菜豬髀飯，堂食$40。
. u7 ^0 Q3 B9 d- E! gtvb now,tvbnow,bttvb1 Q2 s6 u& `0 O! G6 [; \) {
       
+ n$ ^+ m, R. B- T公仔箱論壇■脆鹹燒豬肉分三次不同油溫炸作，要出爐 15分鐘內食，$50。: Z! ^  b# S2 a; m7 v! p3 T

$ x+ Z  N2 f# o1 s& a3 ]公仔箱論壇       
# H- v  u1 K* A公仔箱論壇■獨一無二的泰國土炮威士忌，配椰青水或香茅汁，必試。
, A7 k4 h# C& s' o+ W" D0 ntvb now,tvbnow,bttvb% r4 Y1 t: ]2 R. O5 v. X! w
泰潮（深水埗福榮街)tvb now,tvbnow,bttvb4 K- e: T* M- _3 V5 F8 N8 z# i
5.39.217.770 L6 J/ ]' p2 B7 w' f3 B' R) _" x
公仔箱論壇% n3 w4 w4 N3 o7 D
■北河街街市泰式海南雞飯，嚿雞真係好滑。

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)

Powered by Discuz! 7.0.0