標題: [食肆地點] 誤墮北河街街市冰浸海南雞滑 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-7-12 12:35 PM     標題: 誤墮北河街街市冰浸海南雞滑

泰式海南雞飯不同新加坡式海南雞飯，記者最無法忘記就是曼谷那碟水門正宗，尤其是那種獨門香料和質感，以至抗暑回甘的能耐；那天無意間跑上北河街街市三樓，竟不覺重拾舊歡，於是請出泰菜王子，少年食神勇闖「異域」，把海南雞飯真義再發揚！! _( n# s0 k7 g! p7 _3 f2 d

8 v& W% T% O. `7 wtvb now,tvbnow,bttvb正味溶化 40℃高溫
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■「泰金燕海南雞飯」的泰式海南雞飯套餐，$33。
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「泰金燕海南雞飯」的泰式海南雞飯，竟猛然喚醒記者數年前，在曼谷街頭與周秀娜撐枱腳的那間「水門海南雞飯」的滋味，那種提神醒胃，完全征服了當時的 40℃高溫！為了證明記者不是思覺失調，戀雞成癡，立即請出少年食神 Michael林澄光，當鑑證科主持，即場試食，記者等待答案的心情，緊張到像睇牙醫：「海南雞飯掂，雞夠滑！」 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~0 D  i6 o6 G% l; h( u" B) |

, @% T0 f0 [3 A$ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。全港最差街市
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0 a) G0 J$ v( [. g; B5.39.217.77不過，食神、記者和老闆都不約而同大叫：「這個場太 PK！」記者被場內迴蕩不絕的超級吵耳噪音震垮，這市政室內街市熟食中心的設計之劣，少年食神給了它一個全港首席。不過深水埗的街坊似無所畏，粗口家族長期進駐，大家應該明白為甚麼才開業一個多月的「泰金燕海南雞飯」還沒力推自家的海南雞飯，首先宣佈的竟是「逃出北河街市！」所以在這「紅塵」中試業的「泰金燕」也不是想吃便吃得到，因為開店與否要視乎心情而定，換言之，你心血來潮想食也得靠你的運氣呀！ 9 z' Y$ f4 [  l5 K
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膠匙羮大殺風景       
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■「泰金燕」與「泰潮」的最大落差是這隻薄如紙卻又不會舌的鐵匙。公仔箱論壇; \1 ?6 ~7 {, {7 D. M- z9 ^

6 r& T) `% S, {. u8 {「這味海南雞不俗，算好掂！不過，飯太碎，那不可少的湯還是鹹了一點，用那種厚膠匙羮，其實大殺風景，正宗泰菜文化要用薄鐵匙。」少年食神走入「泰金燕」廚房，竟發現原來早與總廚認識，她原來是少年食神最鍾情的「泰潮」泰菜昔日那位海南雞部的「泰國媽咪」，她的雞飯精義是：「先醃好雞，烚 10-15分鐘，然後浸冰。」食神強調：「如果浸冰不足，雞就會嚡！他們浸雞的技巧的確不俗，夠滑和有雞味，至於飯，這兒因為地方所限，只能用電飯煲煮，但媽咪和食神都話最理想是蒸飯。「飯要粒粒分明，膠質較重，還有那碗雞骨冬瓜湯，和那碟醬汁，就是海南雞飯的四大精神支柱，決一不可。」 . I' n9 I$ s# [% O  G/ ^0 D9 j
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■少年食神大讚「泰金燕」的泰式炸蝦餅好掂！$485.39.217.77# X3 \3 U5 n/ W1 H# O

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■周秀娜當年闖曼谷街頭食「水門海南雞飯」。公仔箱論壇8 b" C& O) M4 I- Q

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! h3 n- ]# z+ g4 X' KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■曼谷的正宗「水門海南雞飯」。' N" D; Y* l; u3 ~: H

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6 w4 G) H' D9 g7 J5.39.217.77■水門海南雞老字號。
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5 C6 A& D7 M% P公仔箱論壇■泰式咖喱炒蟹甜得很有水準，$128。
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$ }/ e) ^- C9 t0 i公仔箱論壇■泰式炒花甲不俗，$98。0 V* B# @7 g! d: A) t3 X  n

8 q. T0 ~3 R  t, J5 m1 @tvb now,tvbnow,bttvb泰金燕海南雞飯(深水埗北河街街市熟食中心 2樓)9 w7 x- ]/ R) k' L1 ^* T! r
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食神私房海南雞飯& p; c  k6 E* n- M- W
最心儀的海南雞， Michael說是最鍾情的「泰潮」。泰國的海南雞飯用的全是土產走地雞，與我們的新鮮雞已有差別，更何況只是冰鮮雞，「評價海南雞優劣，且看皮和肉之間是否還有絲連。」所以為求品味，「泰潮」也特別供應新鮮走地雞，不過要預訂，而價錢則相差 50餘元。 Michael在「泰潮」閣樓有一個秘密基地，是他每次招呼朋友的勝地，不過每天只有一圍枱，要訂到都好難。公仔箱論壇% l( Z$ c; }+ u5 w; U& y/ i# |& O
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( H0 I8 n* W0 }$ f" _% H+ q公仔箱論壇■少年食神最鍾情「泰潮」的海南雞飯，堂食$40。5.39.217.77: l& r7 o" Z2 r; e7 E$ i$ ^

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■「泰潮」的名菜豬髀飯，堂食$40。tvb now,tvbnow,bttvb9 e  {0 T8 U* C" o( ]

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■脆鹹燒豬肉分三次不同油溫炸作，要出爐 15分鐘內食，$50。公仔箱論壇( S7 b! e: U4 _# b. {

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2 ~2 T4 Q7 U: o( U# D5 b■獨一無二的泰國土炮威士忌，配椰青水或香茅汁，必試。
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泰潮（深水埗福榮街)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z; |2 L3 y: V" c% v

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■北河街街市泰式海南雞飯，嚿雞真係好滑。

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