Board logo

標題: 吃海中人妖 好膽 [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2010-7-7 09:17 AM     標題: 吃海中人妖 好膽

魯迅曾經稱讚，第一次吃螃蟹的人是很可佩服的，不是勇士誰敢去吃它呢？大概只因為螃蟹充滿戰鬥格的外形實在嚇唬人；若以此推論，敢將被稱為「海中人妖」的海膽吞下肚子的人，更需要無比勇氣，論外形，海膽比螃蟹更似外星生物，可是卻甘甜鮮美無比，外形與味道落差之巨，實在令人驚歎。
& G9 `1 l9 N3 C9 v. I0 n( [tvb now,tvbnow,bttvb
/ p( s0 f& ~1 U3 x  b◆Kaetsu 行政總廚 伊藤浩幸% ?+ o2 [. R5 l5 E- p' I
北海道紫海膽 鮮甜美味
+ m. b8 v" n, z5 _) W問：北海道紫海膽有季節限定的嗎？答：北海道紫海膽只在夏天，6至8月期間最當造，紫海膽本身的味道十分鮮美，甘中帶甜。tvb now,tvbnow,bttvb6 i; r/ r3 p! {9 T$ B
烹調簡單 生吃最好
9 n: o+ P0 M+ \( v: H: `4 U' wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。問：日本還有哪些常用的海膽品種？答：除了紫海膽外，日本菜中常用的還有馬糞海膽。馬糞海膽同樣來自北海道，因為貨源穩定，一年四季均有供應，所以很多食肆樂於採用。比較兩者食味，紫海膽的肉（生殖腺）比較細，但味道較濃郁，口感較豐腴，而馬糞海膽則鮮中帶清。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ X# K! c! O- M8 j
問：海膽怎樣烹調才最美味？答：當然是吃生的，伴以醬油、山葵和少許紫菜便成，其實吃海膽最重新鮮，烹調方法愈簡單、調味料愈少愈美味。
* c0 R0 `; |. a8 k5 i' Ctvb now,tvbnow,bttvb
/ p2 D* `; n! Z; I) h) P$ u/ |公仔箱論壇◆Grissini行政總廚 Marco Torre
3 s+ m) {3 I% F! JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薩丁島海膽 海水味重薩丁島（Sardegna）位於意大利西南部，是地中海的第二大島，除了海膽，還盛產很多魚類、海鮮。薩丁島的海膽，顏色帶鮮紅，而日本海膽則是橙黃色，兩者的分別十分明顯。
2 g5 S+ U& b/ n3 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 U2 l2 K8 w' f/ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加檸汁吃 或伴意大利麵公仔箱論壇) ]2 X4 c: \0 U4 P. H! s! N
問：薩丁島海膽與日本海膽味道比較如何？答：薩丁島海膽，味道沒有日本的那麼甜，卻有很濃郁海水味，因為意大利運來的海膽，原隻開取後，都以海膽殼中的海水浸泡，一同運送的。tvb now,tvbnow,bttvb# B' C; I% ]( i8 j. d4 v- T7 s
問：你們喜歡怎樣吃海膽？答：意大利人多在生的海膽中加入檸檬汁，或是伴入意大利麵中，甚至不添加任何醬汁，因為海膽本身便是很美味的汁醬。
3 Z) L& T9 C* T- Z) B( |
6 Z9 h; @+ G) F5 o# J9 V$ L. w* W5.39.217.77◆Buongusto 老闆Simon
7 a# [9 m: M: L7 Z' x8 L公仔箱論壇加拿大海膽 豐腴甘香
; O$ Q  `9 S% l2 m; ]5.39.217.77問：加拿大海膽有何獨特之處？答：加拿大天氣較冷，因此貨源穩定，幾乎一年四季都有供應；而加國海膽比較肥美，肉質較豐厚，味道也比較甘香。5.39.217.77! k6 S4 t5 d3 A) k6 d
問：煮海膽時有什麼秘技？答：海膽像蛋黃一樣，煮熟後味道和質感都不同了，因此煮時要小心控制火候，以避免海膽過熟，而煮意大利麵時，可將部分留起，離火後才放下，便可吃到海膽鮮味。
8 K6 g& s5 Y& k# D  b8 C7 H5 C
) T3 o: ]$ }  P
作者: hippy_123    時間: 2010-7-7 11:11 AM

thanks for the information
作者: 551225    時間: 2010-7-7 11:20 AM

thank you for sharing
作者: Ryo_Saeba0326    時間: 2010-7-7 07:29 PM

Thanks for sharing



歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/) Powered by Discuz! 7.0.0