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材料公仔箱論壇- |1 b, z$ }. _- {, r9 T( t
鰻魚 1/3條、白飯 2大碗汁料：鰻魚頭及骨 1條、日本醬油１ 1/2杯、味醂 1杯、清酒 1/2杯、砂糖 250克、山椒粉少許、澤庵漬 6片 - f8 ?( {; ~0 @2 m ! k v P4 M1 Ftvb now,tvbnow,bttvb ; H5 a3 p- z' Y/ V做法$ Z# g$ A9 R8 H: W$ u6 r& D+ E0 O
1.鰻魚劏好，頭及骨放燒爐略燒香。5.39.217.779 P7 L& t T9 ?5 N' [5 |0 o0 f% I
- v! w3 M& x2 r! F2.清酒及味醂拌勻放煲內用中火煮滾 2分鐘，讓酒精揮發掉，放入鰻魚頭及骨煮 15分鐘，加日本醬油及糖再煮 15分鐘以上至合適濃度。tvb now,tvbnow,bttvb+ O; v; T; ?( X
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3.魚肉用竹籤串好撐直，燒熱燒爐及網架，放上魚肉燒兩面至乾身，放蒸籠以大火蒸 5分鐘。公仔箱論壇/ l. Z+ t" p6 M5 H
6 M, L$ U# V+ C, B5.39.217.774.再將魚肉放上爐面燒，邊燒邊抹上（ 2），燒至兩面乾身入味。公仔箱論壇9 K2 u' U0 b. @$ {4 `
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5.將燒好魚肉放上飯面，再放上澤庵漬片及淋上適量（ 2），撒上山椒粉即成。5.39.217.771 S* t5 W) F! E6 y3 U
- X- I0 ]# s6 J% _+ Y! BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 $ r+ {6 T, {( Q5 W8 rtvb now,tvbnow,bttvb$ ^3 E) E; x; Q5 R5 s" o# w tvb now,tvbnow,bttvb3 Y& g/ ^. }+ a# S8 c# H2 B
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貼士鰻魚蒸過再燒是關東人做法，燒完會比較軟滑；關西人是直接由生鰻燒到熟，就乾身入味。 4 N- U' {! S) R9 E. U- E
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