標題:
白燒鰻白燒き
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2010-7-6 12:05 PM
標題:
白燒鰻白燒き
tvb now,tvbnow,bttvb, ^8 p/ f8 H# y9 x9 c5 i+ q" y
! a0 O, T4 b& _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
材料
tvb now,tvbnow,bttvb# t) v$ c0 J% F. i7 a
鰻魚 1條、粗鹽 2湯匙配料：日本醬油 2湯匙、蘿蔔茸/山葵/山葵椒鹽適量
! j+ O% e6 H2 }6 p7 u3 c: o
8 D( m! A( Y/ P9 u# mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 d; l9 n1 a* t$ O( p7 ?tvb now,tvbnow,bttvb
. R( Y" D1 B; z; ntvb now,tvbnow,bttvb
做法
2 T. b4 I+ o; U/ o# ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1.用毛巾捉實鰻魚，從頸背、前鰭位落刀，沿背劏開見肚，斬開 3件，然後反開腹部將內臟取出，小心別弄穿膽。
/ W, ^, y( ^& W' l# _6 _6 F公仔箱論壇
. E. y2 M+ F0 ` E. u- P4 ~ \
2.切斷頸骨，沿魚骨將下半部的肉和骨分開。魚骨及頭留用，用粗鹽清理一下表面，用水冲去鹽份，再用暖水去掉表皮的潺，清洗乾淨。
公仔箱論壇: u8 J0 B$ \$ k- M w
公仔箱論壇1 W; k ]* d% X- y
3.每件魚肉用竹籤串好，共串四支，將鰻魚撐直。
3 j0 J8 p! O' Q5.39.217.77
2 d7 W# |. @4 h+ U- e1 i, Q; r5.39.217.77
4.燒熱燒爐及網架，放上魚肉，先燒皮一面，反轉再燒至兩邊金黃。
6 P" v- k# Z0 g
5.39.217.77! S4 {/ H. ~, i! T( F
5.取出魚肉放蒸籠內以大火蒸 5分鐘，再將魚肉放回燒爐上，將兩面再燒至香脆金黃，再伴以蘿蔔茸、日本醬油、山葵椒鹽及山葵即成。
5.39.217.771 }% b7 O1 `5 _$ l9 C; ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v8 Z1 p3 J: Z
3 y0 S5 }: B) Q
公仔箱論壇. t( ], e9 B8 H3 Z2 i8 D
5.39.217.77, M4 V" a8 K$ z( ^- V" E* G5 o
tvb now,tvbnow,bttvb0 B" Y" d/ W5 a3 B+ c6 `
貼士劏鰻魚背是東京做法，因江戶時代多武士，切腹不吉利；但大阪就流行切魚腹，因關西商人多，劏肚寓意幫客仔「放血」。
3 p1 B! b8 T2 h) N' E. Stvb now,tvbnow,bttvb
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
tvb now,tvbnow,bttvb, ^8 p/ f8 H# y9 x9 c5 i+ q" y
5.39.217.77, M4 V" a8 K$ z( ^- V" E* G5 o