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標題: [烹飪技巧] 烹调小窍门 [打印本頁]

作者: val_xev    時間: 2007-6-10 01:50 PM     標題: 烹调小窍门

1. 把豆腐放在淡盐水里泡20-30分钟,再拿出来烹食,豆腐便不会破碎。
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* {  z% h; @9 o1 |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  2. 煮蛋时在水里加点醋和盐,可防止蛋壳裂开。, G  Y- U, [) z/ _6 q

+ @( H7 t' k. O5 M  f% p  XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  3. 做鱼或肉丸之类,须待水沸后再下水煮,且要盖盖,使其鲜嫩。
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' T: A9 F$ ?; a; k  4. 清蒸、烧炖整鸡前,用刀平着将鸡的胸脯拍塌,把腿节拍断,烧好后肉可自动脱骨。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D/ ~: d1 v4 U. T, A
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  5. 腌渍小菜过感或过辣时,将小菜切好浸在酒水里(酒水各半),可冲淡辣味或咸味,使味道鲜美。
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8 [6 o7 ]$ l: A& F) T# ~1 c8 Q8 a9 N" x公仔箱論壇  6. 切蛋时,用快刀在热水中浸一下再切,切出的蛋黄很整齐。
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  7. 煮土豆时,先在水里央加几滴醋,土豆的颜色就不会变黑。1 D, _- M! F) D

" A- Q0 P. M; b( ^+ aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  8. 炼猪油时放少许水,可多出同,而且可啬加香味。
- F2 d* d/ F% V4 _( ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 e& O4 W( d, y9 {" C4 C公仔箱論壇  9. 煎荷包蛋时,在蛋的四周洒几滴热水,煎出来的旧特别鲜嫩。5.39.217.77( l0 M* M3 ^% c' }; V, D% y7 g( Z

7 i; D; r& j, k& m公仔箱論壇10. 不爱吃辣的人,可在辣椒中放点醋,辣味大减。公仔箱論壇7 v7 d3 K( W4 F9 O
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11. 菜烧得太咸了,可放些糖,以减轻咸味。
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12. 煮肉时放几片山楂,肉易煮烂。用几块生木瓜煮老母鸭,很容易煮烂。
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  用鲜的肉做汤,应等到汤煮沸后才下肉类,但是用腌过的肉类做汤,则应冷水下锅。
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! i" H7 H) P( R. s: Z) S. Q2 J6 vtvb now,tvbnow,bttvb  炒鸡丁或是仁时,拌蛋清不须打出泡,只须搅一搅,但在油食物才会膨大发脆。5.39.217.772 k' ?! N5 D$ x. @4 Y9 z
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  烹调菜肴时,酱油最好在菜出锅前放,这样既能调味,又能保持酱油的营养成份。
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[ 本帖最後由 val_xev 於 2007-6-10 01:54 PM 編輯 ]
作者: jb3721    時間: 2007-6-16 12:32 PM

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