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標題: [烹飪技巧] 烹调小窍门 [打印本頁]

作者: val_xev    時間: 2007-6-10 01:50 PM     標題: 烹调小窍门

1. 把豆腐放在淡盐水里泡20-30分钟,再拿出来烹食,豆腐便不会破碎。
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  2. 煮蛋时在水里加点醋和盐,可防止蛋壳裂开。
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3 j: l' o5 h5 yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  3. 做鱼或肉丸之类,须待水沸后再下水煮,且要盖盖,使其鲜嫩。
3 t% u; e  x9 RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb7 b7 F. _+ {. L; p& |& J$ P+ g
  4. 清蒸、烧炖整鸡前,用刀平着将鸡的胸脯拍塌,把腿节拍断,烧好后肉可自动脱骨。* W* L0 a8 d. S9 f. ~! h' h
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  5. 腌渍小菜过感或过辣时,将小菜切好浸在酒水里(酒水各半),可冲淡辣味或咸味,使味道鲜美。9 C5 X1 x# M$ m  F

* c# W) @. `+ o# r$ Y3 Wtvb now,tvbnow,bttvb  6. 切蛋时,用快刀在热水中浸一下再切,切出的蛋黄很整齐。tvb now,tvbnow,bttvb; {9 Z% K2 J3 {
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  7. 煮土豆时,先在水里央加几滴醋,土豆的颜色就不会变黑。
& R7 ?5 [' ]5 F, Q1 lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. g0 _7 b) V' Y, M, T( v5 p& Mtvb now,tvbnow,bttvb  8. 炼猪油时放少许水,可多出同,而且可啬加香味。
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5 X* W  G/ _6 X4 W5.39.217.77  9. 煎荷包蛋时,在蛋的四周洒几滴热水,煎出来的旧特别鲜嫩。
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10. 不爱吃辣的人,可在辣椒中放点醋,辣味大减。tvb now,tvbnow,bttvb6 F, Y, P+ n/ P. D, F& ?
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11. 菜烧得太咸了,可放些糖,以减轻咸味。
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12. 煮肉时放几片山楂,肉易煮烂。用几块生木瓜煮老母鸭,很容易煮烂。
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# {; A# a% X- t2 ]) i5 q  用鲜的肉做汤,应等到汤煮沸后才下肉类,但是用腌过的肉类做汤,则应冷水下锅。+ o' @0 S- i" _& v

2 b" E3 C# f* q. U, O# b/ Y  炒鸡丁或是仁时,拌蛋清不须打出泡,只须搅一搅,但在油食物才会膨大发脆。5.39.217.774 Q3 ^5 H0 _4 D  t2 a7 K7 M! E% N8 T

6 k8 r0 E8 \1 F! L8 F1 E5 w' wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  烹调菜肴时,酱油最好在菜出锅前放,这样既能调味,又能保持酱油的营养成份。
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[ 本帖最後由 val_xev 於 2007-6-10 01:54 PM 編輯 ]
作者: jb3721    時間: 2007-6-16 12:32 PM


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