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標題: [烹飪技巧] 烹调小窍门 [打印本頁]

作者: val_xev    時間: 2007-6-10 01:50 PM     標題: 烹调小窍门

1. 把豆腐放在淡盐水里泡20-30分钟,再拿出来烹食,豆腐便不会破碎。
( Y$ j# \' N+ s3 @6 Z2 B5 {" dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ S0 F9 G+ X: r/ d9 N( q  2. 煮蛋时在水里加点醋和盐,可防止蛋壳裂开。
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  3. 做鱼或肉丸之类,须待水沸后再下水煮,且要盖盖,使其鲜嫩。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c5 ^2 i: E: I# s. W( M

; v& Q+ s) ~' r/ e; w* Ttvb now,tvbnow,bttvb  4. 清蒸、烧炖整鸡前,用刀平着将鸡的胸脯拍塌,把腿节拍断,烧好后肉可自动脱骨。0 W. v' D( H) s, b3 a

1 n) _& u2 j3 L$ J( n9 B  5. 腌渍小菜过感或过辣时,将小菜切好浸在酒水里(酒水各半),可冲淡辣味或咸味,使味道鲜美。5.39.217.77  F6 g5 d/ m1 a

+ K* j% o- u3 g8 w0 @$ yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  6. 切蛋时,用快刀在热水中浸一下再切,切出的蛋黄很整齐。* L2 Y8 l; w' g; d2 i7 c0 D

" s9 x' G8 j0 g( T/ Z: U# v4 J- a5 Ltvb now,tvbnow,bttvb  7. 煮土豆时,先在水里央加几滴醋,土豆的颜色就不会变黑。& r; Z, D& ^. d9 B" X6 Y0 C

; w' b6 U; y; K0 z  8. 炼猪油时放少许水,可多出同,而且可啬加香味。5.39.217.776 Y) X- B6 d4 o

" Y% ], J1 h0 p8 z) N$ I1 w$ ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  9. 煎荷包蛋时,在蛋的四周洒几滴热水,煎出来的旧特别鲜嫩。公仔箱論壇; o+ C3 b4 o& g( E5 Q

; V* m2 X* W4 U1 S) |公仔箱論壇10. 不爱吃辣的人,可在辣椒中放点醋,辣味大减。
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9 J4 e$ f5 ?% {) M# _8 w11. 菜烧得太咸了,可放些糖,以减轻咸味。5.39.217.77! t5 d: G3 r2 K! x6 R

& ]- U# r5 K' ^12. 煮肉时放几片山楂,肉易煮烂。用几块生木瓜煮老母鸭,很容易煮烂。公仔箱論壇. [0 M" j8 E: [' |7 W' F

$ @; A) ]1 J$ A  用鲜的肉做汤,应等到汤煮沸后才下肉类,但是用腌过的肉类做汤,则应冷水下锅。
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9 ?0 _" C; ~( l0 Z5.39.217.77  炒鸡丁或是仁时,拌蛋清不须打出泡,只须搅一搅,但在油食物才会膨大发脆。5.39.217.775 Y; L5 }: Z* @& i7 U: _* r/ }

& G& _! o5 L  G$ x  \+ B& R8 v( s; [公仔箱論壇  烹调菜肴时,酱油最好在菜出锅前放,这样既能调味,又能保持酱油的营养成份。
; e+ Y/ R; K. s1 I+ u0 J, ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ G) G& N& }+ I
[ 本帖最後由 val_xev 於 2007-6-10 01:54 PM 編輯 ]
作者: jb3721    時間: 2007-6-16 12:32 PM


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