材料: 低筋麵粉140g, 砂糖140g, 木薯粉(Potato Starch)28g, 泡打粉(Baking Powder)7.5g, 吉士粉14g, 雞蛋2隻, 清水140ml, 淡奶2湯匙, 菜油2湯匙。) j3 O; J# f: U% v. T2 s- w
做法：. i2 D6 G4 I$ L" w- G" d
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8 N* `5 Y2 j9 Y+ k9 t4 f4 s5.39.217.771. 將低筋麵粉、泡打粉、木薯粉 + 吉士粉一同篩勻。tvb now,tvbnow,bttvb( H2 y0 c$ b$ K( }9 e5 o* a& Q# v) H
( r: P6 `: ]2 P9 @- O5.39.217.772. 雞蛋和砂糖打勻。
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. V/ W! s% C- x/ h" J6 c& [7 ]tvb now,tvbnow,bttvb3. 淡奶和清水加入(2)的蛋液中打至起泡。5.39.217.77/ g; F3 ]; c/ v% ^" S( [
5 q) D# o R( r! O, ]2 q/ v4 q+ q: {4. 將(3)之蛋液分幾次加入(1)的粉料中，打勻成順滑無粒的麵糊，最後加入菜油拌勻; 打好之麵糊靜置發酵1小時。
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# N2 R% X8 r X% @1 a% s2 J$ i- D5.39.217.775. 雞蛋仔模內塗上一層薄油。
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6. 模具2面都要先燒熱。8 s$ q4 a/ c. @4 [; d7 _4 a! K
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7. 將已發酵好(4)的麵糊倒入一面模具至9成滿，合上另一面雞蛋仔模後要馬上反轉並搖數下，讓麵糊均勻地分佈。
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# C7 i0 U# w2 z( z- W5 p- l2 M! O8. 將雞蛋仔模用中慢火底面各燒約2分鐘至金黃即成。
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