標題:
[中式食譜]
蒼蠅頭
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作者:
nt1972
時間:
2010-7-5 06:46 AM
標題:
蒼蠅頭
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材料
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雞肉 250克、韭菜花(切小段) 300克、辣椒(切粒) 1條、蒜茸/乾豆豉/濕豆豉各 1湯匙、葱(切粒) 1條
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調味料
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生抽 1湯匙、胡椒粉 1茶匙、鹽 1/2茶匙、米酒 1湯匙、雞粉 1茶匙、香麻油 1湯匙、糖 1茶匙雞肉
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調味料
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鹽/胡椒粉/雞粉/糖各少許
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做法
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1.雞肉切碎、剁爛;燒熱鑊下少許油,放入雞肉碎煸炒至乾香,加鹽、胡椒粉、雞粉、糖調味,炒勻後撈起備用。
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2.燒熱鑊下油,加入蒜茸、濕豆豉、乾豆豉、辣椒拌炒至出香味,放入韭菜花段,加入調味料炒勻。
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3.最後加入雞肉粉、葱粒下鑊,再倒入生抽炒勻,起鍋前加麻油,即可上碟。
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韭菜花應該挑選底部有充足水份,千萬別要被外表翠綠而騙。
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