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標題: [西式食譜] 自制肯德基——田园脆鸡堡 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-7-5 12:08 AM     標題: 自制肯德基——田园脆鸡堡

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先来做胡萝卜汉堡坯(7个)原料:公仔箱論壇+ h0 I1 M" F- I! D- w( e/ n

8 R) j6 c! n, d2 s2 b. _公仔箱論壇胡萝卜30克(榨汁用)+10克(擦碎用)、水50ml、鲜奶55ml、白糖40克、鸡蛋35克、盐1/2小匙、奶粉10克、高粉240克、干酵母1.5小匙、黄油(软化)35克。5.39.217.77" X, `$ h" }: g3 h  D& N+ R

; _4 \9 _0 }2 C" u* W1 d. J0 A公仔箱論壇做法:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x: r( L- r5 k
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1、胡萝卜30克去皮切小块,入搅拌机中加入50ml清水搅拌成稀的胡萝卜糊,有一些细小的颗粒也无所谓;
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5 D- q- x2 M4 \2 M7 Mtvb now,tvbnow,bttvb2、胡萝卜10克去皮擦碎;
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8 [! n5 n1 `7 v9 T- l公仔箱論壇3、将胡萝卜糊和鲜奶、白糖、鸡蛋、盐、面粉、干酵母入面包机,搅拌成光滑面团后放入软化的黄油,继续搅拌成团。搅拌大约30分钟时倒入胡萝卜碎,搅匀。用面包机的话全程大约40-45分钟,这时面团就会拉出薄膜了。8 e) n/ Z" t8 n1 m, }4 Z& i
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4、揉好的面团盖保鲜膜,温暖处发酵至2倍大;
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5、取出发好的面团,用手按压排气。然后均分成7份,滚圆,盖膜,温暖处2次发酵至2倍大;
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9 |% [! @' I+ @1 O7 ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、发好的小面团刷上蛋液,沾上芝麻,175°,中层,烤15分钟。
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6 C7 }1 b" w5 J  k7 ftvb now,tvbnow,bttvb特别喜欢看面团在烤箱中慢慢膨胀、长大。可以看见一丝丝的胡萝卜碎. G$ V7 {- }" f" f+ P6 T
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1 ]6 ^; I  X$ \6 v/ R0 V! A: htvb now,tvbnow,bttvb再来做田园鸡肉饼(7份)公仔箱論壇# }$ |8 @+ L/ L1 Z' y$ U/ `

# ]9 d4 r. ~/ i$ ?, R% F原料:鸡胸肉280克、胡萝卜、豌豆、甜玉米粒(罐装,地门的好吃)各30克、鸡蛋1/2个、干淀粉2大匙、面包屑适量; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v; w4 f6 Z* z
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调料:白胡椒粉1/小匙、香油1小匙、白糖1/2小匙、黄酒1/2小匙、盐随个人口味。& f* p2 s! b6 c

! h7 E3 o" u% f5 |7 ^* F" K公仔箱論壇做法:
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1、鸡胸肉洗净擦干,去掉筋膜。剁碎(不用剁成泥,粗碎即可,要保留肉的口感),然后加入所有“调料”拌匀,再加入蛋液和干淀粉,沿一个方向搅拌至有粘性;' Q+ n2 {, v0 L) _+ \4 f

. ?" P3 E! q, h7 @' \0 W( G2、胡萝卜去皮擦碎;豌豆煮熟,沥干,稍切;甜玉米粒取出沥干,也略微切一下;都倒入鸡肉中;% ^( ]* f& m8 h# E
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3、拌匀;tvb now,tvbnow,bttvb' b! z6 d: J+ j, h9 R1 i5 @; i

9 X! C( I# w: `; Q4、手上沾点水,取鸡肉馅团成小圆饼;
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1 P' j2 v  l( V$ _! ~2 H5、沾裹上面包屑;
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( `- u3 u6 x  U! P5 V! {6、平底锅中倒油,要稍多些。热后放入鸡肉饼,小火煎炸至两面金黄。

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8 l: ]$ B. V% r1 ^) |1、如果鸡肉馅太软不好团成饼的话就适量加些干淀粉;
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- r4 o" j0 ^1 t' o2、团好的鸡肉饼不用“沾面粉-裹蛋液-沾面包屑”这个步骤,而是直接沾面包屑,因为鸡肉饼本身已经很有粘性,可以很容易地沾上面包屑。如果沾了蛋液的话就太软了,拿不起来了。公仔箱論壇$ t: ]7 b  A# x, A) r
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( U* H5 ?: W) ^$ v公仔箱論壇最后将汉堡坯拦腰切开,摆上田园鸡肉饼,铺上生菜丝或生菜叶,挤上沙拉酱,完美的一天就从这美味的早餐开始啦

8 ~; i+ S/ p- `. S' i& ~* A/ nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb. d7 g! _# O: {

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非常非常推荐这款汉堡!加了胡萝卜的汉堡坯呈现喜人的黄灿灿的颜色,偶尔还会看到一丝丝的胡萝卜,鸡肉饼中也是点缀着红绿黄的各色蔬菜,好吃看得见!
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没有烤箱的话直接用买来的汉堡坯更方便。公仔箱論壇* ~4 D8 J9 l: ?2 M# O6 T

# L! I) a' f+ S! F+ @) V; y5.39.217.77鸡肉饼一次可多做些,然后每一个用保鲜膜单独包好,入冰箱冷冻。吃的头天移入冷藏室自然解冻,早上直接煎一下就行了。' S* [; _( @  ^* m7 J5 R
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活力的早餐也可以轻松享用!
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