標題:
[西式食譜]
蝦湯麪
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2010-7-3 06:48 AM
標題:
蝦湯麪
: H/ _2 G6 p. ^8 g% a
- [; z* M2 q: k0 q3 O7 Q) S/ E! Q
材料
$ M4 I. L. @# }3 L& A1 \
油麪 80克、米粉 30克、芽菜/通菜各 5克、熟蛋 1隻（切片）、豬柳肉 100克、原隻虎蝦 2隻、葱花/炸乾葱各適量蝦
+ C0 K' B1 i6 V
3 h2 w3 W$ f, y7 S% t1 k
湯底材料
1 ^ h! x1 _, A5 stvb now,tvbnow,bttvb
蝦頭蝦殼 500克、上湯 2公升、大乾葱 3粒、糖 250克、八角 3粒、蝦米 100克、辣椒乾適量
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t2 e6 H3 j; b, c( a. C
G* ~ N5 _6 W/ M. D+ D3 o5 Qtvb now,tvbnow,bttvb
$ i1 M5 [0 |$ c" ]$ A
做法
0 W9 r; S% }" o2 n8 o9 `5 q
1.先煮蝦湯，開大火燒熱鑊下油，下大乾葱炒香，加蝦頭蝦殼、八角、辣椒乾和蝦米，炒至蝦殼轉金黃色後，倒入上湯及糖，待滾起後轉細火煮 3小時。
tvb now,tvbnow,bttvb: J- q: n9 G5 R! J6 c+ _6 ?
4 J, E8 F9 o- e q+ k/ M公仔箱論壇
2.另燒滾適量水，將油麪、米粉、芽菜及通菜分別灼熟放入碗。
' B7 L5 X6 b# L; G- V: D$ a; Q/ p公仔箱論壇
% G3 \8 N* {; n公仔箱論壇
3.豬柳肉以真空袋封好，放入滾水中以細火煮 30分鐘，取出切片鋪上麪，再放入雞蛋片。
2 B. d9 G) Z2 v3 U! f- P
' T% p; }0 O4 e t( t
4.原隻虎蝦洗淨後放入（ 1）中煮熟，放於麪上，倒入蝦湯，最後撒上葱花和炸乾葱即成。
tvb now,tvbnow,bttvb# z/ ^: m2 Z; X' S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f1 ~* @1 R2 A9 b
公仔箱論壇% C2 u- x' p* t& i6 {
6 Z! K. o" q% O# f
2 x; {, M! E- g7 b- T
豬柳肉以真空袋封好再以低溫煮熟，可確保肉質嫩滑。
' o, Z: W4 J. e' B2 H1 l8 u0 o公仔箱論壇
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
: H/ _2 G6 p. ^8 g% a
公仔箱論壇% C2 u- x' p* t& i6 {
2 x; {, M! E- g7 b- T