標題:
[中式食譜]
银映凤凰汤
[打印本頁]
作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-7-3 12:32 AM
標題:
银映凤凰汤
银映凤凰汤
准备时间：
4小时
9 \2 o4 U B. o R* l% o }( f5.39.217.77
制作时间：
4分钟
7 @) {2 o; K& g) i+ x% s. }
主料：
老柴鸡300g、羊肚菌10 g、金虫草10g、
, k/ \* t0 n4 k& X1 `* w
配料：
鸡蛋清10g、盐3g、糖2g
+ S+ S0 k/ a: i% V# L
制作方法：
1/将老柴鸡入沸水焯熟，取瘦肉将其打成鸡胶待用；
5.39.217.77 ~; s% C6 z' H6 I- T# V
2/取老柴鸡骨头，用矿泉水清炖3小时，调味取汤底；
" s( F/ R* Z$ @! }7 H8 ?
3/将羊肚菌泡发洗净，将其酿入鸡胶和金虫草，放入炖好的老柴鸡汤底再炖30分钟；
9 X, t. k( `5 h5.39.217.77
4/将鸡蛋清过嫩油，放入羊肚菌老柴鸡汤中炖3分钟即可。
! C+ r/ ]. H$ P; a1 Atvb now,tvbnow,bttvb
创意：
羊肚菌与清鸡汤的气味与营养都很匹配，将两者搭配，并将鸡胶与虫草花酿入羊肚菌中，犹如凤凰在云彩中飞翔。
7 D2 D; D7 d/ Q5.39.217.77
烹饪诀窍：烹调鸡蛋清时尽可能地嫩，放进汤中炖的时间不可超过4分钟，否则影响美观及口味
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
