標題:
[食肆地點]
食時令紫海膽
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作者:
nt1972
時間:
2010-7-1 06:40 AM
標題:
食時令紫海膽
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相信大家也吃過海膽，那，可有聽過紫海膽這名堂？紫海膽（ Murasuki Uni）身呈紫色，盛產於日本各地淺水石灘地區，入口味道鮮甜，質感幼滑，每年 7至 9月屬當造期，其間的紫海膽最大隻！「鹿悅」主廚伊藤浩幸以時令紫海膽入饌，炮製一系列海膽菜，包括刺身、壽司、燒海膽、海膽蛋黃湯及海膽炒飯或蒸飯，配飲 3款純米大吟釀清酒，更能帶出海膽的獨特鮮味。
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