標題:
[中式食譜]
油浸笋殼魚
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2010-6-30 06:51 AM
標題:
油浸笋殼魚
8 ]1 y, X3 b h3 V6 s& {0 |
% P3 X! Z* L, Z. }6 L
材料
公仔箱論壇% x- I) ~3 b* X$ u4 L
笋殼魚 600克、笋絲 120克、鹽/雞粉各適量蒸魚
3 a$ k) B6 S: o+ [# T7 C
! G# q! f \4 M
豉油材料
公仔箱論壇7 w/ ?- F+ p' L+ H6 f
芫荽 30克、清水 500毫升、生抽 100毫升、砂糖 15克、醬油 10克、雞粉 15克、魚露 10克、老抽 1湯匙
3 V" Y0 k6 m! x, [# U% T' ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o7 H- K* L8 J5 `* K5 u
4 R9 i3 j! X' f# z* V2 h! {5.39.217.77
做法
$ T8 d }% f: c$ u1 O1 etvb now,tvbnow,bttvb
1.笋殼魚從魚背開邊，切去大骨，抹上少許鹽及雞粉於魚身醃 30分鐘。
tvb now,tvbnow,bttvb0 ~4 h7 }4 G' e
公仔箱論壇8 a4 V! e0 K+ y! H4 a6 g6 \
2.將芫荽放入清水用大火煮滾，再用慢火煮 20分鐘，然後隔走芫荽，加生抽、老抽、醬油、魚露、雞粉及砂糖調味，煮滾後便成為蒸魚豉油，留起 250毫升。
4 ]0 }) `/ d! q5.39.217.77
tvb now,tvbnow,bttvb( o' h& P2 M; l" \; e+ I
3.將油燒滾至 120℃，放入笋殼魚讓滾油完全浸過，轉細火將魚炸至金黃色後撈起上碟。
" Z- u( G( ?4 `
4 Y* s7 d, a3 v- \. ~1 R6 p3 h+ j公仔箱論壇
4.將笋絲放上魚面，淋上熱油及蒸魚豉油即成。
# f& C9 V% o1 d公仔箱論壇
. ?3 t8 A5 }8 ~8 s) c5 Qtvb now,tvbnow,bttvb
5 K5 A# n" }" u/ T" Z9 i) l
公仔箱論壇/ C9 |# {+ g& _: C6 C# j0 V) z
/ m9 I8 n8 P- C( g& m- t5.39.217.77
. y/ i$ d8 q5 T" k- [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ ~- @' y$ _' P1 [' [7 I8 I* PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
做炸魚前先於魚身抹上鹽及雞粉，輕輕抹至起膠，炸起來才會外脆內嫩。
6 F. `) @+ r* @% U2 @0 x/ v, ^: @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
5 K5 A# n" }" u/ T" Z9 i) l
