公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [烹飪技巧] 五種蔬菜烹調不當易中毒 [打印本頁]

作者: youko210 時間: 2007-6-9 11:36 AM 標題: 五種蔬菜烹調不當易中毒

梅豆角 0 N- t9 ?# f: x2 @4 D$ l6 ]
5.39.217.77" {! z, |: p& E
tvb now,tvbnow,bttvb; o3 K/ \: ~7 U) Q
中毒表現：一般在吃了沒有炒熟、煮透的梅豆角半小時至3小時，最長可達十幾個小時內發生中毒。表現為上腹部不適或胃部燒灼感，腹脹、噁心嘔吐。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h$ G7 g) e6 a: p3 W  [9 I
正確烹調處理方法：豆角中所含的皂素在加熱100℃，經30分鐘以上加熱可破壞毒性，所以烹調加工豆角必須煮熟、炒透。建議採取燉煮的方法，如果炒食必須先用開水充分加熱。炒時不能急火快炒，千萬不能貪圖脆嫩和節省時間。
5.39.217.773 ]" ~* X0 R6 \+ J( y, R' s5 K
　　黃花菜'暀]稱金針菜 '?公仔箱論壇" y2 T- W6 M* V/ b( l% `

中毒表現：食用鮮黃花菜後12至30分鐘，長者4至8小時可發病，主要症狀為噁心、嘔吐、腹痛，中毒嚴重會導致死亡。 * j" Y. h8 q% x
5.39.217.77$ s9 O% E$ {4 \6 ^: K8 a( Q( T' j
正確的烹調加工方法：鮮黃花菜的烹調去毒過程比較複雜，所以衛生部門建議食用乾黃花菜，不要食用鮮黃花菜。如果在加工鮮黃花菜時要注意不能直接炒，必須在開水中煮透，煮軟後擠出水分，然後再用清水漂洗幾次炒食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x9 K  p3 W; z+ b, p/ w' }

發芽的馬鈴薯和青色番茄
- J' ?- U* P9 R7 p0 x
中毒表現：食後會發生頭暈、嘔吐、流涎、腹痛腹瀉等中毒症狀。 1 q* N! Y7 b* J  J
5.39.217.77$ O& S# A7 V+ _8 V
正確處理方法：發芽的馬鈴薯、青色蕃茄堅決不能食用。
tvb now,tvbnow,bttvb/ v6 I7 e2 |" J, L" Q; @
野蘑菇 , f/ [/ D9 M( E& g

中毒表現：有毒蘑菇毒素會破壞人的神經系統，讓中毒者產生幻覺，有的毒素危害人的肝臟、腎臟，致人發燒、腹瀉等症狀。 ( h8 \7 _' w( D" s
& V7 [. ~6 I0 h/ H
正確處理方法：野蘑菇堅決不能食用，如果喜歡吃蘑菇可在市場上購買種植的菌菇，這樣更安全可靠。

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)