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標題: [西式食譜] 水蜆煮野菜豆腐 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2010-6-24 06:59 AM     標題: 水蜆煮野菜豆腐

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材料9 Z" a, `. q+ L1 L5 j
淡水蜆 300克、沙白蜆 100克、野菜 250克、乾葱 2個(切片)、薑 2片、布包豆腐 3磚、鹽/胡椒粉各少許、清酒 1湯匙、生粉 1茶匙、粗鹽 1湯匙、水 1杯0 F% R5 e$ k( y9 B

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1.豆腐切角。粗鹽加適量熱水拌勻至大部份溶解後,倒入沙白蜆中,再放入生粉浸 10分鐘至吐沙。
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* @6 u* S& S5 d5 B$ h3 K/ i2 f: X公仔箱論壇2.燒熱鑊下油,放入薑、乾葱及全部兩種蜆,用大火爆香,加水冚蓋焗煮 1分鐘。+ A; A/ w5 V- Z. ~3 ^0 D" F$ L5 s. H
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3.打開蓋放入豆腐,加鹽調味,再拌入野菜略煮,最後加清酒及胡椒粉調味即成。





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