標題: [西式食譜] Chinese冬蔭功 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-6-24 06:58 AM     標題: Chinese冬蔭功

       
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河蝦頭及蝦殼 200克、冬瓜 300克（切方粒）、番茄 4個（切件）、中國薄荷葉 50克、雞湯 375毫升、水 625毫升、菜油 1 1/2湯匙、魚露適量、紅辣椒 1隻（切絲）、潮州辣椒油 1茶匙
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. m, Q+ }/ z1 k2 o8 ^# d% a7 m# Z5.39.217.77做法公仔箱論壇7 |: i, z7 \' Y9 d+ R
1.燒熱鑊下少許油，放入蝦頭用中火爆香至煮出紅色蝦膏，倒入雞湯、水及蝦殼，用大火煮 5分鐘。
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2.將湯隔去蝦頭蝦殼，加冬瓜粒及番茄，用大火煮滾後放入薄荷葉，冚蓋用大火滾 6分鐘。
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3.轉慢火加魚露調味，拌入潮州辣椒油及紅椒絲即成。
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