標題:
[西式食譜]
Chinese冬蔭功
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作者:
nt1972
時間:
2010-6-24 06:58 AM
標題:
Chinese冬蔭功
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材料
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河蝦頭及蝦殼 200克、冬瓜 300克(切方粒)、番茄 4個(切件)、中國薄荷葉 50克、雞湯 375毫升、水 625毫升、菜油 1 1/2湯匙、魚露適量、紅辣椒 1隻(切絲)、潮州辣椒油 1茶匙
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做法
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1.燒熱鑊下少許油,放入蝦頭用中火爆香至煮出紅色蝦膏,倒入雞湯、水及蝦殼,用大火煮 5分鐘。
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2.將湯隔去蝦頭蝦殼,加冬瓜粒及番茄,用大火煮滾後放入薄荷葉,冚蓋用大火滾 6分鐘。
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3.轉慢火加魚露調味,拌入潮州辣椒油及紅椒絲即成。
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