標題: [中式食譜] 炸直蝦唔彈油　幾刀壓出水 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-6-22 07:36 AM     標題: 炸直蝦唔彈油　幾刀壓出水

很多人愛吃煎炸食物，卻怕自己去煮，因為怕滾油會燙傷手，尤其是炸海鮮類食物，很易會彈油中招呀！今日就示範怎樣炸蝦。
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老虎蝦 8隻、鹽及胡椒粉各少許、麪粉/麪包糠各適量、蛋 1隻（拂勻）tvb now,tvbnow,bttvb; k' y" ~( _, w! m. R6 c) f

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8 M7 i) O5 b/ d# q# r. g7 B$ T9 k, h公仔箱論壇做法：
% j( i1 p  a! A& i  m5 i1.將蝦浸冰水，除令肉更彈牙，亦較易剝殼。剪平蝦尾，剪去蝦尾尖，將蝦頭切去，用菜刀壓向蝦殼上，把內裏水壓出來，炸時就不會彈油，然後在近頭位置一刀，將蝦伸直，抽出蝦腸。
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2.用刀在蝦彎內三至四刀，炸起來就會筆直，加鹽及胡椒粉，再蘸上麪粉、蛋液、麪包糠。想皮更脆，可重複再蘸蛋液及麪包糠。tvb now,tvbnow,bttvb6 z4 N; g! t+ @! q1 O0 Y+ U5 b

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; ~5 R+ t: P: Q' y& s6 Y3.燒熱一鍋油放入蝦，用中火炸至微黃，見油泡變細時轉至大火再炸半分鐘，撈起瀝乾油即可。
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作者: hippy_123    時間: 2010-6-22 11:57 AM

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