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標題: [西式食譜] 海葡萄水雲凉瓜沙律 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2010-6-21 07:03 AM 標題: 海葡萄水雲凉瓜沙律

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材料
海葡萄 20克、鹽汁水雲 200克、沖繩苦瓜 1/2個、沖繩玉豆 8條、沖繩毛茄 12條、車厘茄 8粒、沖繩茄子 1條、青瓜 1條、沙律生菜 1個、海鹽 2湯匙、檸檬汁/粗鹽各少許5.39.217.77# A% H, v1 e9 p' W+ ?( W0 n$ c+ W
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汁料
洋葱碎 3湯匙、柚子醋 5湯匙、日本醬油２ 1/2湯匙、昆布木魚汁２ 1/2湯匙、泡盛 1湯匙、黑糖 1茶匙、橄欖油 2湯匙、麻油 1湯匙、芝麻少許tvb now,tvbnow,bttvb/ d2 \7 F/ M, M! l& f. v6 i

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做法
1.先做醬汁，將洋葱碎、昆布木魚汁、日本醬油、黑糖、柚子醋、泡盛、橄欖油及麻油拌勻，將芝麻放掌心捽碎放入，放入雪櫃雪 1小時。

2.苦瓜切去頭尾，開半挖籽，再切成薄片，加海鹽醃 30分鐘待苦瓜出水，然後冲洗。公仔箱論壇+ _2 U* O# F( @# E, W

3.車厘茄切半。玉豆搣去頭尾，切成四小段。毛茄切半，與玉豆一起放入滾水中汆水，然後立即放入冰水內降溫。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m9 ]) b# N+ h5 {6 F8 L/ [
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4.茄子切片，在水中加檸檬汁，放入茄子浸片刻防變黑，然後瀝乾水，放入平底鑊中，以中火煎至金黃色。6 g `, i' Q2 B7 A s; n
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5.在砧板撒上粗鹽，放上青瓜來回滾幾下，把刺和毛都擦乾淨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; n6 e" n; |) q, O& x
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6.水雲洗淨，切成小段。) O/ r+ v# J7 s0 P+ \" d" I% c
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7.將苦瓜、毛茄、水雲、青瓜、車厘茄放大碗拌勻，再加入醬汁拌勻。公仔箱論壇. W' p8 E$ J) O) q* L; @

8.沙律生菜洗淨墊底，放入茄子片及（ 7），面放海葡萄即可。 " L" X( E3 E4 [! Q( @6 I( k4 k
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如果食得苦，醃完的凉瓜洗淨浸冰水就可以用，會好甘好爽脆。7 `, N0 m# [' L% W/ u

作者: hippy_123 時間: 2010-6-21 11:37 AM

很高級的菜。

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