公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [西式食譜] 海葡萄水雲凉瓜沙律 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2010-6-21 07:03 AM 標題: 海葡萄水雲凉瓜沙律

公仔箱論壇 B3 l9 s* P' }7 N, s. G
5.39.217.779 ^; K5 l6 d, f% F6 u) X
材料9 [, }7 ?9 c6 i; X% y8 B
海葡萄 20克、鹽汁水雲 200克、沖繩苦瓜 1/2個、沖繩玉豆 8條、沖繩毛茄 12條、車厘茄 8粒、沖繩茄子 1條、青瓜 1條、沙律生菜 1個、海鹽 2湯匙、檸檬汁/粗鹽各少許

汁料tvb now,tvbnow,bttvb( ]9 k1 Q. ~6 G) L- B
洋葱碎 3湯匙、柚子醋 5湯匙、日本醬油２ 1/2湯匙、昆布木魚汁２ 1/2湯匙、泡盛 1湯匙、黑糖 1茶匙、橄欖油 2湯匙、麻油 1湯匙、芝麻少許公仔箱論壇0 `, ^; L) k7 q4 E6 y& `; q ^
* @" V7 n8 C" `- Q$ O

5.39.217.77: |' F6 p# o) z8 s3 |% }! d
公仔箱論壇7 H' p; N9 x6 U+ c/ w
做法; H0 D' b( F$ k9 Z: v/ W
1.先做醬汁，將洋葱碎、昆布木魚汁、日本醬油、黑糖、柚子醋、泡盛、橄欖油及麻油拌勻，將芝麻放掌心捽碎放入，放入雪櫃雪 1小時。5.39.217.77; P. o/ ?) D8 S D6 n. ]& k d
6 r; D5 U4 j, a4 I9 h
2.苦瓜切去頭尾，開半挖籽，再切成薄片，加海鹽醃 30分鐘待苦瓜出水，然後冲洗。0 H0 |0 k6 ?7 j% P# h% p0 @
tvb now,tvbnow,bttvb Y" h( E3 D& ?8 U7 T
3.車厘茄切半。玉豆搣去頭尾，切成四小段。毛茄切半，與玉豆一起放入滾水中汆水，然後立即放入冰水內降溫。
公仔箱論壇2 u: F. V3 T& g0 {) W
4.茄子切片，在水中加檸檬汁，放入茄子浸片刻防變黑，然後瀝乾水，放入平底鑊中，以中火煎至金黃色。
公仔箱論壇9 }3 q, _' J( `# I
5.在砧板撒上粗鹽，放上青瓜來回滾幾下，把刺和毛都擦乾淨。7 C$ g8 m: K0 V! P

6.水雲洗淨，切成小段。
5 M! E* }' k9 _8 z- x' |7 O
7.將苦瓜、毛茄、水雲、青瓜、車厘茄放大碗拌勻，再加入醬汁拌勻。
# g: v/ ^8 R7 k
8.沙律生菜洗淨墊底，放入茄子片及（ 7），面放海葡萄即可。 8 Y: F; _- l: w) B5 z

如果食得苦，醃完的凉瓜洗淨浸冰水就可以用，會好甘好爽脆。

作者: hippy_123 時間: 2010-6-21 11:37 AM

很高級的菜。

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)