Board logo

標題: [食肆地點] 飯莊無飯賣刁鑽原生海底火鍋 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2010-6-21 07:01 AM     標題: 飯莊無飯賣刁鑽原生海底火鍋

一間無飯賣的飯莊,隱身街市,沒有花巧廚技,只有火鍋與海鮮,門外擺滿一排貝殼,恍如海洋博物館,街坊以為是小菜酒家代客灼蝦、蒸魚,抱歉!這兒只賣自家的刁鑽海鮮,不少親自潛水採捕,那本是他們昨日的生活,刁鑽人生。
' ^' y, y* o* r0 ]; f6 T" s1 Htvb now,tvbnow,bttvb" y0 k4 R1 `- a7 b  y9 ]
明星海私房 公仔箱論壇- m; }# ]% U8 A/ m
刁鑽的不單止是海鮮,更刁鑽是背景,潛水廿多年的 Liao,曾是電影武師,與阿 Ken兩人都曾經住在相思灣,鄭則士、謝賢、周潤發、李添勝、李家鼎等電影巨人都曾是他們的昔日鄰居,每次野燒海底即捕海鮮,這些偉大村民都會圍以食之。從那兒向海外望就是香港最水清見底的珊瑚礁保育水域,與著名的昔日武俠片、鹹片野外片場「龍蝦灣傳奇」為鄰。tvb now,tvbnow,bttvb! d+ Z: ^3 s* O6 S) D3 p

3 M6 E) j% E$ B0 S6 ~2 e潛水海底火鍋隱身街市
& m& i& S# _  ~; G$ T公仔箱論壇       
& i. z3 z2 h3 `$ a6 E% F9 P9 G■阿 Ken(左)與 Liao一對水陸兩棲沙煲兄弟主持。' j* K: P7 v2 n- a0 Y; w

1 k; z/ A. J' d4 vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廣東飯莊一年多前開業時,還有現場即燒燒肉賣,確有米飯供應,但因不敵對手的「街市價」,後來便只經營晚上的海鮮火鍋,不過他們非常低調,從未接受過傳媒訪問,全憑口碑和 openrice內的食評,恍如一間街頭私房菜,暗地裏成為食肆海鮮者的隱世天堂。之所以是天堂,是因為夠便宜,例如食名貴海鮮,在坊間酒樓、酒店,就非要每人五六百元不可,但這兒只需四五百元,還有阿 Ken和 Liao的保鮮品牌。這兒除了可預訂各種空運海產如皇帝蟹、生蠔、淨肉一斤重南非一頭巨鮑等,最刁鑽的,當然還是他們親自下海潛水捕捉的海產,或許平常,卻從不輕易在坊間食到,阿 Ken說﹕「因為香港常見的貝類大眼螺、塔螺、鬼爪螺等,漁民一般都只會自用,少有供應,就算肯賣給你,也會超昂貴。」
. y. [( j/ K. }7 Y5 HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y$ ]) w, ^' A! c
        5.39.217.772 F6 f9 t1 [+ O- ?
■軟殼斑馬瀨尿蝦,與一般的硬殼脆肉品種不同,多膏而軟滑($240)。公仔箱論壇0 {$ R, A( w# X3 K- ?# O4 y. E

2 p' u9 o4 J; i  P' s5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B0 g- P& C9 N' ]& h# b# }5 q
■法國 麪包蟹是湯底皇牌。, |: A4 c% e3 E6 @' x7 t6 W

! E  u* h9 ~( Z& z% ?- M        公仔箱論壇1 V# n, s7 }$ U8 t! W7 r
■琵琶蝦($68隻)是最受歡迎食材。
6 {) v5 A3 n: y& I9 B9 `( z) atvb now,tvbnow,bttvb$ R! F8 @& v  ]  A2 B/ I" K
       
) r4 S6 l1 F% N: ]! m9 _tvb now,tvbnow,bttvb■蝦、墨魚雙滑($50)。
% z6 {" U: a5 f) \% _公仔箱論壇
8 z0 N+ u+ p! h- P) F# f( A( j0 z2 X       
( N  v, `( j5 E9 Y■蟶子王($34隻),唯一秘技:下鍋 25秒可食。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ g7 p( H- c2 @. ^5 ]8 J1 p

7 e1 h4 b% a# `+ x) ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        ( F0 V9 C2 E9 }' H) Y- i
■空運生蠔當然不是深海採捕,但有選材品質保證。9 b+ d+ [- v2 P+ {. k' R
: Q  s' W6 E' p1 ^5 W+ c
從海底歸來「活野刺身」        / f- ]* a; E& t0 s! p7 S& m

+ ?6 K% i- p. o6 i1 u
0 e  I4 N; b' j9 g' M' t: ~如果不是風雨雷鳴,目的地應該是海天一色的南太平洋,今天難得風浪稍退, Liao就帶記者親往相思灣外海的珊瑚礁旁示範潛水採捕,還賞了記者生勾勾的海膽、小鮑魚「活野刺身」,最原始的海水鮮味活刺身,未變成我身體一部份前,還在啜我舌頭! Liao分別潛水兩次,在大海中消失了超過 1小時,回來時兩大袋大眼螺、青口、沙插、塔螺、珍珠螺、辣螺、虎螺、鮑魚、馬糞海膽、紫海膽等,還有一條小丑魚。不過他認為太少﹕「下雨前還能捉到海馬、海星、八爪魚,以至大家樂熱賣中的深海藍青口。」他剁開的海膽只有丁點黃肉﹕「因為長期下雨,和水草不足,所以都消瘦了,肥的時間可以爆滿一殼,拳頭大小。雖可以拿回去養的,但需要大量水草,一般會即時放生。」
* K6 a3 `3 }) a$ `1 ~
. k& I2 b% T$ T  p% a4 z" STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        ; u- q7 K% |: @0 _
1. 剛從海底搜獲的辣螺和紫海膽。
$ l" B! I. F5 N5 g* H1 c. u% L公仔箱論壇
7 a% J( s5 j; T# E2 a8 [; ?1 d/ B        TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k7 n$ `+ U9 j& t! J1 e
2. 今天的收穫中較特別的馬糞海膽。
: T" g" g# A' M/ Q7 b7 i) {* E0 e: O. u; [- f( v
        5.39.217.776 m2 L0 g1 ?, |
3. 因為大雨和水草不足,海膽都非常消瘦,黃肉太少了。
2 m! t+ ]9 ]8 C, K- _4 o% A
3 t/ n# q/ p0 v% |) u6 O! W" |# E8 ctvb now,tvbnow,bttvb       
0 s' B& Y2 s! C: [. u8 a6 mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 即劏出水海膽,要用利刀、手套、螺絲批。公仔箱論壇# Z% f$ G0 P- H% n1 ]4 C) H

; m0 R3 N7 O5 l; h" V" ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
3 F# N5 n6 a) Q' [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 即劏新鮮出水小鮑魚,含在口中會啜舌頭。
* J4 I; q* q" {+ c- BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |; b9 Q# Q: T1 m% W$ g/ d5 f
        5 m) n9 t1 M: m8 W, k. x

4 O3 `. f2 H, i7 k$ w9 _深海食譜香港篇
& T1 k: K8 A* O* Y+ c$ R& N公仔箱論壇
0 C, [; N, F. W" E5 s6 h5 b# h2 ]■左上花蛤、長尾螺、細響螺,鬼爪螺(中)、左下米仔螺、跳螺,每款/蝶$48。
" C  g6 h! I: U( _' r; KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c1 x1 C% g* n6 t& M" `- g
飲食之道儘管天馬行空,但反璞歸真,最重要其實還是健康的原食材。最刁鑽的前提是,雖然都是香港海洋土產,坊間卻甚少流傳! TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  K, ^( H5 k& Q0 |

9 H$ I8 O; l  g9 x1 C. q, r! u塔螺:因為一般漁民會自用煲雞湯,甚至加入蟲草,因為牠是草食螺,不同於以腐肉為食的同類。塔螺的另類食法是煮熟後以冰鎮食之。
5 n3 y2 E0 D' m跳螺:有花紋的跳螺,只生長於潔淨的珊瑚礁內,沒花紋的則藏身海底泥下,從淺水到 70呎深海床。公仔箱論壇" N5 e; w5 I6 v& L& Q2 A  b
大眼螺:生長於珊瑚礁附近的石上,本來香港最多,但近日已變得稀有,而漁民交來也會超貴。5.39.217.77( D+ i( X$ Q* O
辣螺:漁民愛以其甘甜送啤酒,近岸海床最多,但大型辣螺在香港幾已絕種。5.39.217.778 z3 L0 R1 Q. ^! Z5 c( U) B
鬼爪螺:在海岸岩壁生長,退潮時採捕。漁民多作自用,可以生食。
7 b  V& j9 ^/ T* Y' [( k5 ^米仔螺:肉質甜美,藏身沙底,活躍奔走,一放下就會飛快逃亡。5.39.217.779 t# r0 K8 P8 x- W, \( r

5 I9 f8 U  s/ L& [: `, K7 d        TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k* Y3 J& v5 S3 [+ E; ^
■鬼爪螺多被漁民自用,可以生食。& y! Y( l+ I) o  i

$ r% M4 u* K+ ptvb now,tvbnow,bttvb        TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k$ ^6 N+ n! ?: a1 C' R
■ 麪包蟹、琵琶蝦、番茄湯底是海鮮火鍋的黃金組合($280)。
/ ]8 t% A6 D% x& D. K+ h/ J
$ t1 f5 R3 @) {       
0 H2 {. w2 F* g/ I) ]公仔箱論壇■自董小姐從 openrice發現後,大半年來每星期最少來兩次。她食海鮮不會上酒樓。最愛斑馬瀨尿蝦、琵琶蝦、懵仔魚魚生。
: Z( C6 {5 r7 NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77  Y5 D- V4 w9 p, P6 e' {8 Q1 ?
6 T* J$ M6 I3 c
■食客阿本最愛生蠔、花蟹,每次來前都會問定海鮮市場形勢。5.39.217.776 o6 n" j% b8 M3 s8 V0 r
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^4 H' |7 H6 B/ V
        公仔箱論壇( \8 W! D- q2 v: p2 f! C% J* _( k
5.39.217.77# V+ y& l- N. m) j0 n
廣東飯莊:廣東道(近登打士街),黃昏 6時至 12時營業,7月底前免加一、茶芥。
4 W, y  T8 `% c* M! p( p2 z$ x公仔箱論壇
, w" W! _; }' ?, ^
# Z1 Q) j% M& D, u! ^# htvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a( M% l7 P" q3 I) ]' Y

作者: hippy_123    時間: 2010-6-21 11:31 AM

多謝介紹。
作者: yoyo2525    時間: 2010-6-25 01:15 AM

提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽




歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/) Powered by Discuz! 7.0.0