標題: [西式食譜] 茄子肉腸長通粉 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-6-17 06:58 AM     標題: 茄子肉腸長通粉

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) C; X& j; V( D$ t$ ]2 y3 J/ z1 U0 J材料
$ b4 |: ~) s' G& F9 n% X  v茄子 1條、長通粉 120克、紅洋葱碎 15克、鮮紫蘇葉絲 2克、番茄 20克（切丁粒）、鮮蘑菇 15克（切角）、粗豬肉腸 85克（切片）、蒜茸 4克、巴馬臣芝士碎 2克、鮮紫蘇葉/橄欖油/鹽各少許
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西西里汁材料
) q$ T: H/ U  n7 g1 a橄欖油 8毫升、洋葱碎 100克、蒜茸 15克、茄膏 30克、白酒 50克、碎茄肉 500克、罐頭銀魚柳 48克（連油切碎）、茄汁 130克、白醋 10毫升、中東米 40克、糖 38克、水 300毫升、雞粉 10克公仔箱論壇2 W& U8 j, {8 q$ P8 }  c! `
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7 L4 X1 G2 _# s8 n做法tvb now,tvbnow,bttvb6 i9 Q$ @7 w. I4 r
1.先煮西西里汁，將碎茄肉、水、白醋、茄汁、銀魚柳、糖、雞粉及中東米放入大碗內拌勻。5.39.217.77/ P  H5 Y) F( L

$ e; g9 I7 |" m2 W, t, k/ r公仔箱論壇2.開大火燒熱鑊下橄欖油，下洋葱碎、蒜茸及茄膏爆香 1分鐘，注入白酒煮 10秒，倒入（ 1）煮至滾起熄火成西西里汁，然後盛起。tvb now,tvbnow,bttvb8 L* Q/ [0 R4 ^  Y  Y/ p* \( I

* l% k! ]4 ?6 P* c3 Dtvb now,tvbnow,bttvb3.將茄子去頭，切約 3吋長，開邊切角，放在已鋪牛油紙的焗盤上，掃上橄欖油，放入已預熱至 250℃焗爐焗 3分鐘後取出。公仔箱論壇. M4 k( E) `" i1 w6 ?8 g

/ x1 _% [* _3 w8 W4 \4.燒滾適量水，下少許橄欖油及鹽，加長通粉烚 6分半鐘後撈起瀝乾。
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5.開中火燒熱鑊下橄欖油，放入粗豬肉腸片煎至表面金黃後盛起。5.39.217.77/ c0 d* O, j7 w) ~" S  L2 y. W. h

$ C6 D7 |& i3 p6 ?% t. M6 z) U6.原鑊爆香蒜茸、紅洋葱碎、鮮蘑菇角、番茄、茄子角及粗豬肉腸片炒勻，加 125毫升西西里汁煮 1分鐘至略為收乾水，加長通粉拌勻，再下鮮紫蘇葉絲兜勻上碟。5.39.217.779 y+ s" n  t8 a$ y0 t. C, x6 t
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7.灑上芝士碎及插上鮮紫蘇葉即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A% x/ m* {( t

5 w' C  a5 V' Y" g% {0 d4 Wtvb now,tvbnow,bttvb豬肉腸宜煎不宜烚，否則肉味會變淡。
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作者: hippy_123    時間: 2010-6-17 10:55 AM

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