標題: [中式食譜] 原粒瑤柱火腿糉 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-6-12 06:45 AM     標題: 原粒瑤柱火腿糉

       
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材料︰
0 J' Q& ^+ c. ]5 l, v. b, {tvb now,tvbnow,bttvb糯米 600克、開邊綠豆 300克、鹹蛋黃 10隻、火腿肉/肥肉各 150克、瑤柱 10粒、生油 70毫升、雞粉 10克、沙薑粉 10克、鹽/糖/五香粉/玫瑰露酒各少許公仔箱論壇4 ^1 M% Z9 F* i, F
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' D; ~$ \- f3 b3 i0 t* ?% R( k做法：
. r8 ]) p9 Z4 Z3 m1 @公仔箱論壇1.糯米洗淨瀝乾水，加鹽及生油拌勻。
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2.綠豆洗淨後浸凍水 2小時，瀝乾水後加雞粉及沙薑粉拌勻。5.39.217.776 u) W; I- p1 S

" m% p+ D5 N- e. l1 X3.鹹蛋黃加少許生油拌勻；瑤柱加凍水浸 3小時。公仔箱論壇" F/ D/ p. {4 `
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4.肥肉切成粒狀，每粒約 10克，加鹽、糖、五香粉及玫瑰露酒拌勻。
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" e: v2 [& a; n8 d1 V% ?- e, wtvb now,tvbnow,bttvb5.取兩片竹葉裹成三角形放於手上，將竹葉前端向上摺成兜形。& M) o! c, W4 {  i- ~8 h, S

% t0 _, @# n: y1 P$ w$ B% ]0 S5.39.217.776.先加糯米，放入綠豆、火腿肉、瑤柱、蛋黃、肥肉粒，再放一層糯米封面。; o% F2 I; \) _; s! O& N
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7.將竹葉摺起，用兩片竹葉放在糉的右邊，向內推並將前後葉片收起。
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9 _# h! J8 ~8 I1 O$ s5.39.217.778.再將另外兩片竹葉放於糉開口的一邊，向內推收起葉片，再用水草紮好。5.39.217.77! z- V5 h, W, B/ S! P7 J5 Q. k, u
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9.放入滾水烚 5小時，熄火後冚蓋浸焗 5小時，吊高瀝乾水，攤凉後可煮熱進食或放雪櫃冷藏。
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/ w4 O; z3 l' F7 Y+ R: p" t& S3 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食鹹肉糉可配砂糖或醬油，但師傅說因糉子本身味已很濃，所以調味的作用不大，反而醬油及砂糖可刺激唾液分泌，唾液可分解澱粉質，能幫助消化。
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