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標題: [中式食譜] 原粒瑤柱火腿糉 [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2010-6-12 06:45 AM     標題: 原粒瑤柱火腿糉

       
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材料︰/ f: j7 u1 }& _8 L
糯米 600克、開邊綠豆 300克、鹹蛋黃 10隻、火腿肉/肥肉各 150克、瑤柱 10粒、生油 70毫升、雞粉 10克、沙薑粉 10克、鹽/糖/五香粉/玫瑰露酒各少許& `* f4 q9 ~. y1 R2 q/ I: |) l
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. }# G" P# h8 I7 c1 j$ x
1.糯米洗淨瀝乾水，加鹽及生油拌勻。! C' G/ r  Y2 g& O0 f: k5 j9 H) v
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2.綠豆洗淨後浸凍水 2小時，瀝乾水後加雞粉及沙薑粉拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb: _, i: R0 \& |  p6 ?& y

4 d/ h+ `6 \/ ?  N0 K' P8 h公仔箱論壇3.鹹蛋黃加少許生油拌勻；瑤柱加凍水浸 3小時。
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4.肥肉切成粒狀，每粒約 10克，加鹽、糖、五香粉及玫瑰露酒拌勻。5.39.217.77) ~- J2 I$ |  O( N' j/ z2 O
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5.取兩片竹葉裹成三角形放於手上，將竹葉前端向上摺成兜形。
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" c& M6 Y, |" b, lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.先加糯米，放入綠豆、火腿肉、瑤柱、蛋黃、肥肉粒，再放一層糯米封面。5.39.217.772 p8 f. ~6 M9 J9 N% w6 ]: k
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7.將竹葉摺起，用兩片竹葉放在糉的右邊，向內推並將前後葉片收起。
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5 q- X) e% c8 h( i  j4 `公仔箱論壇8.再將另外兩片竹葉放於糉開口的一邊，向內推收起葉片，再用水草紮好。
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$ _$ a4 a5 f, ~9 i5 l4 x6 e( P5.39.217.779.放入滾水烚 5小時，熄火後冚蓋浸焗 5小時，吊高瀝乾水，攤凉後可煮熱進食或放雪櫃冷藏。
# U' E) G8 u4 S( [7 b5 z2 N公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K: V5 t- s% x
       
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) k1 `8 e3 n+ p4 d3 v2 `' Dtvb now,tvbnow,bttvb食鹹肉糉可配砂糖或醬油，但師傅說因糉子本身味已很濃，所以調味的作用不大，反而醬油及砂糖可刺激唾液分泌，唾液可分解澱粉質，能幫助消化。9 n+ ~! z# C# [' T8 o2 D2 e




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