標題: [中式食譜] 瓊漿燕菜 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-6-10 06:48 AM     標題: 瓊漿燕菜

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材料
7 b4 _3 C% a8 |* ^5 i濕燕窩 38克、金華火腿絲 8克、冬菇絲/冬笋絲各 25克、鵪鶉蛋 2隻、老抽/鹽各少許、暖水 120毫升、高湯 250毫升、生粉水少許
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做法+ }8 C! p4 n4 P/ X3 d
1.鵪鶉蛋打開，注入暖水拂勻，撇除泡沫後倒入碟中，加蓋後放入鑊，以大火隔水蒸 10分鐘後取出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z) ^9 T7 W  t1 d4 O4 ?8 y/ r' n
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2.另將燕窩放入鑊，以大火隔水蒸 10分鐘。5 p7 |, ~4 Q, t  @1 _* A
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3.燒滾水、下冬笋絲及冬菇絲汆水後盛起。5.39.217.77, ^7 m  g3 @* O" B
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4.另再開大火燒熱鑊，下高湯、鹽、冬笋絲、冬菇絲、生粉水兜勻，再下老抽、金華火腿絲推勻，淋上蛋面，最後放上燕窩即完成。tvb now,tvbnow,bttvb. O, s: X8 M) [/ J

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拂蛋時一定要用暖水，蒸出來的鵪鶉蛋便可做到入口即溶的口感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e3 z4 T8 R% U0 O' s% F3 H8 x, L
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