11.泡四季豆
$ ?' V, `( m" m5.39.217.77鲜嫩四季豆2000克，盐120克，大蒜40克，干辣椒40克，白酒20克，生姜40克。5.39.217.77" S. [8 n) W0 o; ] K/ h; T' ^
*用凉开水将盐化开，把去皮蒜瓣、干辣椒、生姜放在盐水中泡1个月；公仔箱論壇% g& F4 y6 a3 T8 r/ Z6 X# E2 {
*将四季豆择去老筋洗净，晾干表面的水分，把前制好的泡菜水倒入坛中，再放入豆角，用竹片将菜夹紧，压上石块。盖上坛盖添足坛沿水，泡10天即可。
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12.腌糖醋蒜头TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Y, x2 N; k1 W* z1 Z
鲜蒜头5000克。盐1000克，白糖1000克，凉开水1000克，醋500克。
6 i, y& U0 ?2 ?6 g6 i*削去蒜头须根，留2-3厘米长的蒜梗，剥去干皮，清洗后入缸。每5000克蒜头加250克盐，腌1天，中间倒缸3次；
3 F* T' y$ j4 r0 k公仔箱論壇*再加水撤去辣味，每天换水1次，连续4天。然后捞出蒜头，沥干水分，按每5000克的蒜头加盐（750克），白糖（1000克），凉开水（1000克），拌和，再入缸腌制，放阴凉处；0 z7 F9 J/ R' v4 I+ Y0 R* C
*15天左右即成。一般在食用前5天加入10%醋浸泡。酸甜。tvb now,tvbnow,bttvb9 d. t8 ?. V5 R7 B! {! \9 m
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13.怪味萝卜丝
% ?1 t; D4 Q) u) z& o' JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 萝卜4000克，盐4克，花椒80克，茴香5克，生姜、辣椒共300克。" ?; I" p9 a& T" j
*将萝卜洗净晾干，切成丝，再将盐、花椒、茴香、生姜、辣椒等放入开水中煮30分钟，去除杂物，冷却后与萝卜丝一同放入缸内，密封7天即可；
7 k* ^' |% Y( P9 G J*食用时可加入少量酱油、醋。若长期存放，需将水分控干密封
4 O, V% d* S- Q5 r3 g14.五香萝卜干
: l& a0 r; r: S2 F) d0 q 白萝卜10000克，粗盐1000克，花椒、大料适量。
% ^" h: T" R; T5 [0 {$ }2 l; [, V2 Htvb now,tvbnow,bttvb*将萝卜去根须削顶洗净，从中切开，放入干净的缸内，加粗盐和清水，水要淹过萝卜面，腌制1个月后即成腌萝卜；tvb now,tvbnow,bttvb6 E7 d$ d( ~, q& B( C
*将萝卜切成粗条，晾晒至干；1 [) u/ H; m" c3 V8 H7 W0 Y s6 D2 n
*把腌萝卜的卤汁撇去上面的污物和浮沫，轻轻倒入大锅内，（不要倒出缸底渣物）加花椒大料，熬至卤汁发红色时离火，晾凉；
4 W m5 }9 Z+ Q% e$ g+ j% J- B5.39.217.77*将萝卜再放入缸内，倒入卤汁搅拌均匀，闷放2天后，萝卜干回软。如过干可加卤汁使萝卜干湿润为准。晾晒萝卜条要不时翻动，以免受捂影响口味。
# F3 @+ Y5 ?7 a- U% P5 ]- `tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T( [7 _3 x0 J& H
15.酱油花生TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U% @# R0 K5 }5 }
新鲜花生米500克，优质酱油250克。
" Q; j6 ?) h4 m3 H- J, g*将花生米挑选干净，放入锅中炒熟，去皮放在大口玻璃瓶内；
" G; r" X& |0 j9 [3 L8 ftvb now,tvbnow,bttvb*把酱油放入锅中熬开，晾凉后倒入花生米中，酱油需浸没花生米，然后盖好盖泡约7天即可食用。此菜不宜久贮，适于勤泡勤吃。tvb now,tvbnow,bttvb$ [7 v/ Q1 {# R1 u
3 t" l# U( r$ e5 ~6 l9 S( a5.39.217.7716.腌五香辣椒8 X* |3 J. l9 i! E+ h. @2 s
辣椒10000克，盐1000克，五香粉100克。$ h9 |6 V" x, O% n2 U0 I. p6 U
将辣椒洗净，晒成半干，加入调料拌匀，入缸密封。15天后即可食用。; {- @: s7 ~9 J7 W2 D' g; g
. ]3 ~; y9 E1 P% U公仔箱論壇17.红辣大头菜 R0 O" S4 y: @
咸大头菜5000克，盐50克，酱油500克，辣椒粉100克。
6 @9 `, [0 r- y: k# JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*将咸大头菜洗好切成不分散的薄片入缸，用酱油泡2-3天，取出；
0 p s% m- O" Z' o/ P+ I$ L) ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*把大头菜片，撒匀辣椒粉，细盐，放入容器中焖制5天即成。tvb now,tvbnow,bttvb4 U/ l2 C) j) e% Y, O% A2 O
) l- _+ {3 S7 @2 t2 J( Dtvb now,tvbnow,bttvb18.腌酸辣萝卜干5.39.217.77 D7 Z; E0 Z. F5 f) ~
白萝卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食盐175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精适量，水2000克。
- _) I) n( Q, }- z6 x& E) l9 y" o*先将萝卜择洗干净，然后加工成3厘米长，宽、厚0.5米的条，晾晒至八成干备用；5.39.217.77, v9 r3 p; H; ~( b% t
*香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内；公仔箱論壇# N3 j4 i# h, v5 Z1 l0 q% o
*将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开，加入味精，待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次，15天左右即为成品，要求呈红黄色。质地筋脆，味道酸辣。
6 u5 T% l. Y. [( I/ V$ I- DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w6 t0 R) ?7 t7 j: T
19.腌朝鲜辣白菜
8 ~0 V* D/ e4 J& W, E2 m9 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 白菜、红干辣椒末、大蒜、鲜姜、精盐、苹果、白梨、鲜鱼、牛肉汤各适量。
, R/ }# H/ C/ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*把白菜去掉老帮、黄叶，冲洗干净，一切两半，用适量盐水浸泡2天，捞出沥去水分；tvb now,tvbnow,bttvb1 n% l5 w9 C* e% D) f7 E
*将大蒜去皮、蒂，洗净切蒜末。苹果、白梨洗净切碎。鲜鱼洗干净剁碎，加入干辣椒末，用牛肉汤色成糊备用；
% V, |" p, |- _, L0 o B) B公仔箱論壇*用配好的调味品将白菜涂抹均匀，然后码摆在净缸中。把缸埋在地下，周围用草垫好，留20%出地面，然后密封，用草盖严，保持在4度左右，待15-20天即可食用。. G1 H/ R3 }8 R( z$ ^, Q
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20.腌辣韭菜花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C. q" ?6 g2 a4 J
韭菜花10000克，盐400克，生姜200克，辣椒50克，料酒50克，花椒20克。
9 H% B9 M& y( Q; f5.39.217.77 将韭菜花加生姜、辣椒切碎，拌入盐、花椒和料酒装坛密封。30天即成。咸、香、鲜、辣。 |
發表於 2010-6-9 12:28 PM
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