11.泡四季豆公仔箱論壇& r" _8 U: h6 n+ e) v: i
鲜嫩四季豆2000克，盐120克，大蒜40克，干辣椒40克，白酒20克，生姜40克。
8 Q0 i# I9 }% e2 \- G1 n$ }, [公仔箱論壇*用凉开水将盐化开，把去皮蒜瓣、干辣椒、生姜放在盐水中泡1个月；tvb now,tvbnow,bttvb Y, Y: G7 M2 f h5 O' a2 k9 ?
*将四季豆择去老筋洗净，晾干表面的水分，把前制好的泡菜水倒入坛中，再放入豆角，用竹片将菜夹紧，压上石块。盖上坛盖添足坛沿水，泡10天即可。
$ ]; D" A. h; Ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( m) e3 D7 _; Y, Q4 m, l
12.腌糖醋蒜头
. _8 B% r2 r9 m) T: VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鲜蒜头5000克。盐1000克，白糖1000克，凉开水1000克，醋500克。
' d1 n; H& c. T8 I' I6 W5.39.217.77*削去蒜头须根，留2-3厘米长的蒜梗，剥去干皮，清洗后入缸。每5000克蒜头加250克盐，腌1天，中间倒缸3次；
3 [ n) V) ~8 h5 ^* S+ b公仔箱論壇*再加水撤去辣味，每天换水1次，连续4天。然后捞出蒜头，沥干水分，按每5000克的蒜头加盐（750克），白糖（1000克），凉开水（1000克），拌和，再入缸腌制，放阴凉处；
: Q, j. C* Z* a' O. B+ r; r*15天左右即成。一般在食用前5天加入10%醋浸泡。酸甜。
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8 [5 B1 [ }; j+ L. uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13.怪味萝卜丝
" m" X9 `) e6 [2 V$ `3 B 萝卜4000克，盐4克，花椒80克，茴香5克，生姜、辣椒共300克。5.39.217.77) a1 j1 Y; K$ v+ n6 g; h' w
*将萝卜洗净晾干，切成丝，再将盐、花椒、茴香、生姜、辣椒等放入开水中煮30分钟，去除杂物，冷却后与萝卜丝一同放入缸内，密封7天即可；
" m8 S+ N0 {2 K4 k: o K cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*食用时可加入少量酱油、醋。若长期存放，需将水分控干密封
# L$ u4 ^' P1 H. U# J. I. P! |- M) J公仔箱論壇14.五香萝卜干公仔箱論壇( f; ^, n& R& I5 `& ^- s, Z5 Q
白萝卜10000克，粗盐1000克，花椒、大料适量。1 j1 e2 ?% f$ }
*将萝卜去根须削顶洗净，从中切开，放入干净的缸内，加粗盐和清水，水要淹过萝卜面，腌制1个月后即成腌萝卜；
+ [2 S& V! K! i: O% g+ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*将萝卜切成粗条，晾晒至干；
$ `2 X# T6 o) T9 k$ \3 z$ @公仔箱論壇*把腌萝卜的卤汁撇去上面的污物和浮沫，轻轻倒入大锅内，（不要倒出缸底渣物）加花椒大料，熬至卤汁发红色时离火，晾凉；0 k: d4 M5 B0 R+ F) k* o5 M
*将萝卜再放入缸内，倒入卤汁搅拌均匀，闷放2天后，萝卜干回软。如过干可加卤汁使萝卜干湿润为准。晾晒萝卜条要不时翻动，以免受捂影响口味。5.39.217.770 n8 D/ O$ H" Z( d
6 q- Z. f- t0 d- Xtvb now,tvbnow,bttvb15.酱油花生
# b/ k7 |0 L1 V" r$ Q 新鲜花生米500克，优质酱油250克。
; W0 A" N9 J, i0 Z" d) k! l3 \- s*将花生米挑选干净，放入锅中炒熟，去皮放在大口玻璃瓶内；
% u% p1 I- P2 {$ M z. _ l; K5 \*把酱油放入锅中熬开，晾凉后倒入花生米中，酱油需浸没花生米，然后盖好盖泡约7天即可食用。此菜不宜久贮，适于勤泡勤吃。
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! E1 J$ M2 T8 V! ]5.39.217.7716.腌五香辣椒5.39.217.770 U& N' i% _; I4 L- ~3 Y
辣椒10000克，盐1000克，五香粉100克。5.39.217.77. Q$ C0 I, V0 L( z0 V" `
将辣椒洗净，晒成半干，加入调料拌匀，入缸密封。15天后即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb& d0 `" l+ Z4 O: n! B% G; Q
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17.红辣大头菜& P# ]% f4 \0 O6 {; v0 Z
咸大头菜5000克，盐50克，酱油500克，辣椒粉100克。0 V9 i, P5 L3 X/ c' z+ m
*将咸大头菜洗好切成不分散的薄片入缸，用酱油泡2-3天，取出；公仔箱論壇+ E5 y1 P# j* d5 U+ I
*把大头菜片，撒匀辣椒粉，细盐，放入容器中焖制5天即成。7 |5 l/ S$ L2 P6 J G
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18.腌酸辣萝卜干
; d: e+ F. F# Q$ n5.39.217.77 白萝卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食盐175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精适量，水2000克。tvb now,tvbnow,bttvb4 B& N1 Y) L7 e9 s% B
*先将萝卜择洗干净，然后加工成3厘米长，宽、厚0.5米的条，晾晒至八成干备用；
. I) O5 @' [6 p: u公仔箱論壇*香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内；5.39.217.77! f. L6 n8 g! P' i+ q
*将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开，加入味精，待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次，15天左右即为成品，要求呈红黄色。质地筋脆，味道酸辣。5.39.217.77( A) |. p/ n, _
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19.腌朝鲜辣白菜; P8 F j; W- w5 }5 p+ b
白菜、红干辣椒末、大蒜、鲜姜、精盐、苹果、白梨、鲜鱼、牛肉汤各适量。
5 T# Q3 L. h1 ?( X* O, \7 C/ ytvb now,tvbnow,bttvb*把白菜去掉老帮、黄叶，冲洗干净，一切两半，用适量盐水浸泡2天，捞出沥去水分；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g. W& X" |8 m% T/ h6 M+ ]
*将大蒜去皮、蒂，洗净切蒜末。苹果、白梨洗净切碎。鲜鱼洗干净剁碎，加入干辣椒末，用牛肉汤色成糊备用；
7 i3 R% G% b5 Y, `" h, KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*用配好的调味品将白菜涂抹均匀，然后码摆在净缸中。把缸埋在地下，周围用草垫好，留20%出地面，然后密封，用草盖严，保持在4度左右，待15-20天即可食用。
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% c+ N- H, V/ R) O2 M20.腌辣韭菜花
9 E8 {& b' Z+ g) m$ h7 w+ Y5.39.217.77 韭菜花10000克，盐400克，生姜200克，辣椒50克，料酒50克，花椒20克。
/ {$ n1 \( @: O* d公仔箱論壇 将韭菜花加生姜、辣椒切碎，拌入盐、花椒和料酒装坛密封。30天即成。咸、香、鲜、辣。 |
發表於 2010-6-9 12:28 PM
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