11.泡四季豆5.39.217.77; t4 n) |* M5 u/ h, l
鲜嫩四季豆2000克，盐120克，大蒜40克，干辣椒40克，白酒20克，生姜40克。公仔箱論壇3 A* L# O. |1 O1 E$ O7 l
*用凉开水将盐化开，把去皮蒜瓣、干辣椒、生姜放在盐水中泡1个月；
( k% B1 U& u0 J2 D) n. @5.39.217.77*将四季豆择去老筋洗净，晾干表面的水分，把前制好的泡菜水倒入坛中，再放入豆角，用竹片将菜夹紧，压上石块。盖上坛盖添足坛沿水，泡10天即可。
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12.腌糖醋蒜头
2 {/ t! ]( m, @5.39.217.77 鲜蒜头5000克。盐1000克，白糖1000克，凉开水1000克，醋500克。
( L- d( E7 ~3 w8 ~' ~4 E! c6 ?*削去蒜头须根，留2-3厘米长的蒜梗，剥去干皮，清洗后入缸。每5000克蒜头加250克盐，腌1天，中间倒缸3次；* q/ l0 @8 r. A+ @2 |& G
*再加水撤去辣味，每天换水1次，连续4天。然后捞出蒜头，沥干水分，按每5000克的蒜头加盐（750克），白糖（1000克），凉开水（1000克），拌和，再入缸腌制，放阴凉处；1 Z& b: o' G0 U9 k" N" C
*15天左右即成。一般在食用前5天加入10%醋浸泡。酸甜。
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* S& e" _0 n1 C3 f& P% ]5.39.217.7713.怪味萝卜丝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 |1 Y9 q: C9 x6 T- S6 D
萝卜4000克，盐4克，花椒80克，茴香5克，生姜、辣椒共300克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f& h# b) x+ C
*将萝卜洗净晾干，切成丝，再将盐、花椒、茴香、生姜、辣椒等放入开水中煮30分钟，去除杂物，冷却后与萝卜丝一同放入缸内，密封7天即可；7 l7 t0 X6 a& ^0 `3 H9 V
*食用时可加入少量酱油、醋。若长期存放，需将水分控干密封2 f3 t; u5 h& X! i2 r$ x
14.五香萝卜干公仔箱論壇7 n7 c0 j& N0 }! r( G1 X, m9 V8 ]8 e
白萝卜10000克，粗盐1000克，花椒、大料适量。" K4 }% Q l, W6 h
*将萝卜去根须削顶洗净，从中切开，放入干净的缸内，加粗盐和清水，水要淹过萝卜面，腌制1个月后即成腌萝卜；
R' ~& a3 u* T6 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*将萝卜切成粗条，晾晒至干；
% g+ x( o( K Ftvb now,tvbnow,bttvb*把腌萝卜的卤汁撇去上面的污物和浮沫，轻轻倒入大锅内，（不要倒出缸底渣物）加花椒大料，熬至卤汁发红色时离火，晾凉；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S x1 ?5 v1 k- L
*将萝卜再放入缸内，倒入卤汁搅拌均匀，闷放2天后，萝卜干回软。如过干可加卤汁使萝卜干湿润为准。晾晒萝卜条要不时翻动，以免受捂影响口味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e& d: T0 _: m5 u/ t
; o8 o% p" z+ E7 y公仔箱論壇15.酱油花生公仔箱論壇2 y7 Y O- n8 I, d" o5 m1 `
新鲜花生米500克，优质酱油250克。
K( }& _2 g4 }& L: `7 o0 z*将花生米挑选干净，放入锅中炒熟，去皮放在大口玻璃瓶内；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K+ |' t- t. ~
*把酱油放入锅中熬开，晾凉后倒入花生米中，酱油需浸没花生米，然后盖好盖泡约7天即可食用。此菜不宜久贮，适于勤泡勤吃。
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% ^2 S- H3 j: R公仔箱論壇16.腌五香辣椒' J. ]8 G$ x- H
辣椒10000克，盐1000克，五香粉100克。
9 A- j+ }5 c) ~0 P0 t. l 将辣椒洗净，晒成半干，加入调料拌匀，入缸密封。15天后即可食用。
! P3 k- g! o% `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb3 f0 l% Z2 r, m/ p/ n% P5 Q
17.红辣大头菜5.39.217.77% v( E9 P" \- O' z
咸大头菜5000克，盐50克，酱油500克，辣椒粉100克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B( |& J0 x) r5 ?6 A$ \
*将咸大头菜洗好切成不分散的薄片入缸，用酱油泡2-3天，取出；tvb now,tvbnow,bttvb6 d9 r- \0 z. R4 }3 m" v% l
*把大头菜片，撒匀辣椒粉，细盐，放入容器中焖制5天即成。
; M9 {) U& m& E/ ]% O8 Z公仔箱論壇
* h( V* H( k1 ]4 v公仔箱論壇18.腌酸辣萝卜干
; |9 |( q5 m! B3 A" T& V" V* @公仔箱論壇 白萝卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食盐175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精适量，水2000克。
( ^. G6 A# ~1 W3 C5 m3 R, ?公仔箱論壇*先将萝卜择洗干净，然后加工成3厘米长，宽、厚0.5米的条，晾晒至八成干备用；公仔箱論壇. S1 `: P* a# y" ^
*香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内；7 |; i% V9 b5 t6 R: n
*将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开，加入味精，待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次，15天左右即为成品，要求呈红黄色。质地筋脆，味道酸辣。) q# W; C$ C) ~! r; F& X
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19.腌朝鲜辣白菜
* l! ^ Y+ z; w* ?$ K# PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 白菜、红干辣椒末、大蒜、鲜姜、精盐、苹果、白梨、鲜鱼、牛肉汤各适量。
8 f* @- {$ S6 z+ ~*把白菜去掉老帮、黄叶，冲洗干净，一切两半，用适量盐水浸泡2天，捞出沥去水分；tvb now,tvbnow,bttvb& @7 Y5 o4 C* z. J' Z5 }
*将大蒜去皮、蒂，洗净切蒜末。苹果、白梨洗净切碎。鲜鱼洗干净剁碎，加入干辣椒末，用牛肉汤色成糊备用；
' N' y" O& c9 f9 i*用配好的调味品将白菜涂抹均匀，然后码摆在净缸中。把缸埋在地下，周围用草垫好，留20%出地面，然后密封，用草盖严，保持在4度左右，待15-20天即可食用。
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, [4 I0 z% r: C( x# ^# ?5.39.217.7720.腌辣韭菜花
& p% L/ u4 d' _1 O, v5.39.217.77 韭菜花10000克，盐400克，生姜200克，辣椒50克，料酒50克，花椒20克。
/ T9 M& n) N9 i: J7 Q7 W公仔箱論壇 将韭菜花加生姜、辣椒切碎，拌入盐、花椒和料酒装坛密封。30天即成。咸、香、鲜、辣。 |
發表於 2010-6-9 12:28 PM
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