11.泡四季豆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J% P" W% e" i+ q# q
鲜嫩四季豆2000克，盐120克，大蒜40克，干辣椒40克，白酒20克，生姜40克。' w* l2 B8 l1 ~3 t2 i
*用凉开水将盐化开，把去皮蒜瓣、干辣椒、生姜放在盐水中泡1个月；tvb now,tvbnow,bttvb; a0 K: R& T2 T) e7 O
*将四季豆择去老筋洗净，晾干表面的水分，把前制好的泡菜水倒入坛中，再放入豆角，用竹片将菜夹紧，压上石块。盖上坛盖添足坛沿水，泡10天即可。
" y" u, B) q0 t3 P4 `tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb7 E; U" _/ `0 v: x4 z9 l
12.腌糖醋蒜头
* `8 |' l4 ?( h5.39.217.77 鲜蒜头5000克。盐1000克，白糖1000克，凉开水1000克，醋500克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J7 X6 ~# S7 [" W; @5 ?: n3 x Q! _
*削去蒜头须根，留2-3厘米长的蒜梗，剥去干皮，清洗后入缸。每5000克蒜头加250克盐，腌1天，中间倒缸3次；
5 Y0 k, [( `1 `; \; H公仔箱論壇*再加水撤去辣味，每天换水1次，连续4天。然后捞出蒜头，沥干水分，按每5000克的蒜头加盐（750克），白糖（1000克），凉开水（1000克），拌和，再入缸腌制，放阴凉处；' i+ n0 X7 G- n5 W5 b' L
*15天左右即成。一般在食用前5天加入10%醋浸泡。酸甜。
0 R; k7 d6 Y8 S$ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77 n1 L+ f& [0 T* B* P# x& k$ ^
13.怪味萝卜丝
+ p; p& W4 s: A' X7 W5 W, u8 q公仔箱論壇 萝卜4000克，盐4克，花椒80克，茴香5克，生姜、辣椒共300克。6 s8 I( F5 D" R
*将萝卜洗净晾干，切成丝，再将盐、花椒、茴香、生姜、辣椒等放入开水中煮30分钟，去除杂物，冷却后与萝卜丝一同放入缸内，密封7天即可；
/ p; u x3 T" i1 n* t2 r, nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*食用时可加入少量酱油、醋。若长期存放，需将水分控干密封
& G7 K; z. m* R- D5 t/ d7 g14.五香萝卜干
6 @$ V& |! H3 u4 ^2 N/ O4 c1 L' W; A 白萝卜10000克，粗盐1000克，花椒、大料适量。公仔箱論壇% W, ~5 g2 b7 G& E
*将萝卜去根须削顶洗净，从中切开，放入干净的缸内，加粗盐和清水，水要淹过萝卜面，腌制1个月后即成腌萝卜；
0 N9 l# l% w6 p* bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*将萝卜切成粗条，晾晒至干；
! r$ X$ q# M$ A/ L0 ]! t9 i*把腌萝卜的卤汁撇去上面的污物和浮沫，轻轻倒入大锅内，（不要倒出缸底渣物）加花椒大料，熬至卤汁发红色时离火，晾凉；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d3 q0 T K$ M/ o' A
*将萝卜再放入缸内，倒入卤汁搅拌均匀，闷放2天后，萝卜干回软。如过干可加卤汁使萝卜干湿润为准。晾晒萝卜条要不时翻动，以免受捂影响口味。
! o, |1 m) Y' _5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y1 r/ d* e- c" N' \
15.酱油花生
; B( k5 _2 o$ J# {! Z7 N 新鲜花生米500克，优质酱油250克。
+ {' E2 Q3 S. n+ j/ ^: dtvb now,tvbnow,bttvb*将花生米挑选干净，放入锅中炒熟，去皮放在大口玻璃瓶内；
. P! \8 |1 l0 r9 R: p* qtvb now,tvbnow,bttvb*把酱油放入锅中熬开，晾凉后倒入花生米中，酱油需浸没花生米，然后盖好盖泡约7天即可食用。此菜不宜久贮，适于勤泡勤吃。tvb now,tvbnow,bttvb, i' m1 g5 { E8 a) v& q$ l$ r
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16.腌五香辣椒公仔箱論壇0 | t0 K- l7 S, i
辣椒10000克，盐1000克，五香粉100克。
- C0 V: g+ X$ ~6 k3 i$ htvb now,tvbnow,bttvb 将辣椒洗净，晒成半干，加入调料拌匀，入缸密封。15天后即可食用。
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3 Y: V1 I3 b% c1 a* p: |. KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。17.红辣大头菜tvb now,tvbnow,bttvb- g& @7 {1 c# B0 T
咸大头菜5000克，盐50克，酱油500克，辣椒粉100克。公仔箱論壇& k$ N3 g" Q+ n" N4 n" j$ @; z
*将咸大头菜洗好切成不分散的薄片入缸，用酱油泡2-3天，取出；0 Z ], \( ~9 j D4 ?% @4 a
*把大头菜片，撒匀辣椒粉，细盐，放入容器中焖制5天即成。2 k4 `: b6 H% I% |! k1 G
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18.腌酸辣萝卜干( x0 I p, X! h1 m# m( h. a+ g4 k# X, S
白萝卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食盐175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精适量，水2000克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h/ Z1 t8 X! b) I4 V" W6 F0 p6 U
*先将萝卜择洗干净，然后加工成3厘米长，宽、厚0.5米的条，晾晒至八成干备用；tvb now,tvbnow,bttvb6 @; i7 X9 z* e& ~5 a
*香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内；# Y0 Y; n' ^8 q
*将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开，加入味精，待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次，15天左右即为成品，要求呈红黄色。质地筋脆，味道酸辣。
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0 @8 l* ^6 b& b19.腌朝鲜辣白菜
1 K- n- i/ u# {tvb now,tvbnow,bttvb 白菜、红干辣椒末、大蒜、鲜姜、精盐、苹果、白梨、鲜鱼、牛肉汤各适量。
2 B6 i9 l& G, V2 ftvb now,tvbnow,bttvb*把白菜去掉老帮、黄叶，冲洗干净，一切两半，用适量盐水浸泡2天，捞出沥去水分；
1 X; `& [* v4 B4 {1 Y0 _*将大蒜去皮、蒂，洗净切蒜末。苹果、白梨洗净切碎。鲜鱼洗干净剁碎，加入干辣椒末，用牛肉汤色成糊备用；
: f+ S+ }* r( p; o6 p8 F9 x" w*用配好的调味品将白菜涂抹均匀，然后码摆在净缸中。把缸埋在地下，周围用草垫好，留20%出地面，然后密封，用草盖严，保持在4度左右，待15-20天即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb$ Y6 n0 E$ I; v! p
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20.腌辣韭菜花
) @+ I) a; }5 q, k* V8 o5.39.217.77 韭菜花10000克，盐400克，生姜200克，辣椒50克，料酒50克，花椒20克。公仔箱論壇- Z+ G V' v+ Q1 @" c7 B5 \
将韭菜花加生姜、辣椒切碎，拌入盐、花椒和料酒装坛密封。30天即成。咸、香、鲜、辣。 |
發表於 2010-6-9 12:28 PM
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