11.泡四季豆
4 H) f4 d7 z+ F iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鲜嫩四季豆2000克，盐120克，大蒜40克，干辣椒40克，白酒20克，生姜40克。
9 Y! z. b; A6 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*用凉开水将盐化开，把去皮蒜瓣、干辣椒、生姜放在盐水中泡1个月；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 e; ]/ I L/ w- b6 ~
*将四季豆择去老筋洗净，晾干表面的水分，把前制好的泡菜水倒入坛中，再放入豆角，用竹片将菜夹紧，压上石块。盖上坛盖添足坛沿水，泡10天即可。
- S1 F7 s: O i# I! Y5 f
, L" J/ o X7 stvb now,tvbnow,bttvb12.腌糖醋蒜头
" S# a: E* A* R6 ^% O; h+ ]1 W X 鲜蒜头5000克。盐1000克，白糖1000克，凉开水1000克，醋500克。
5 R+ w6 P W1 f8 n4 ~( [tvb now,tvbnow,bttvb*削去蒜头须根，留2-3厘米长的蒜梗，剥去干皮，清洗后入缸。每5000克蒜头加250克盐，腌1天，中间倒缸3次；公仔箱論壇+ D; y3 j; w- x4 n- k% w
*再加水撤去辣味，每天换水1次，连续4天。然后捞出蒜头，沥干水分，按每5000克的蒜头加盐（750克），白糖（1000克），凉开水（1000克），拌和，再入缸腌制，放阴凉处；
; h) c. {: B9 d" TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*15天左右即成。一般在食用前5天加入10%醋浸泡。酸甜。公仔箱論壇& | `8 S: L6 r7 I6 [; d% K
; ^. L4 G. \ q0 f/ k( d; u13.怪味萝卜丝
4 ] X" C% H5 n% }9 E$ b5.39.217.77 萝卜4000克，盐4克，花椒80克，茴香5克，生姜、辣椒共300克。
4 \- h; E6 J; g! z8 M: W8 H0 N*将萝卜洗净晾干，切成丝，再将盐、花椒、茴香、生姜、辣椒等放入开水中煮30分钟，去除杂物，冷却后与萝卜丝一同放入缸内，密封7天即可；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z1 {" [1 W I/ _
*食用时可加入少量酱油、醋。若长期存放，需将水分控干密封7 {! r$ m- x8 r3 v* A
14.五香萝卜干
9 v$ d% ]" b) v3 P, C2 O 白萝卜10000克，粗盐1000克，花椒、大料适量。tvb now,tvbnow,bttvb$ s' T2 s. ~4 J8 a1 q
*将萝卜去根须削顶洗净，从中切开，放入干净的缸内，加粗盐和清水，水要淹过萝卜面，腌制1个月后即成腌萝卜；
5 b3 U. o# f9 i! [3 l# B*将萝卜切成粗条，晾晒至干；
2 i( R% ?" G+ ~! ^公仔箱論壇*把腌萝卜的卤汁撇去上面的污物和浮沫，轻轻倒入大锅内，（不要倒出缸底渣物）加花椒大料，熬至卤汁发红色时离火，晾凉；
7 f' v4 {; b$ s5.39.217.77*将萝卜再放入缸内，倒入卤汁搅拌均匀，闷放2天后，萝卜干回软。如过干可加卤汁使萝卜干湿润为准。晾晒萝卜条要不时翻动，以免受捂影响口味。
1 T5 m, t& Q. M! {4 Htvb now,tvbnow,bttvb
. z# T% {( l3 b T& d5 w" stvb now,tvbnow,bttvb15.酱油花生 b) ?- B, `) @ O' ]+ W
新鲜花生米500克，优质酱油250克。/ F! s0 _) v+ L6 e
*将花生米挑选干净，放入锅中炒熟，去皮放在大口玻璃瓶内；
4 h" N- |- R. S6 d1 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*把酱油放入锅中熬开，晾凉后倒入花生米中，酱油需浸没花生米，然后盖好盖泡约7天即可食用。此菜不宜久贮，适于勤泡勤吃。
/ p6 Z& P. C- ?0 ~tvb now,tvbnow,bttvb
. n/ T5 t) N. j公仔箱論壇16.腌五香辣椒公仔箱論壇$ q1 P( ~' S& R4 z5 y2 R% f0 z- X. v, ]
辣椒10000克，盐1000克，五香粉100克。
3 t0 O9 q# _" nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 将辣椒洗净，晒成半干，加入调料拌匀，入缸密封。15天后即可食用。
" S" U6 S) t+ I0 Q6 utvb now,tvbnow,bttvb
! Q/ Y5 y- X. b: n. q5 S* y9 x17.红辣大头菜公仔箱論壇9 w& r6 f+ m, }2 F& r
咸大头菜5000克，盐50克，酱油500克，辣椒粉100克。
& E. f A4 T- Ytvb now,tvbnow,bttvb*将咸大头菜洗好切成不分散的薄片入缸，用酱油泡2-3天，取出；
* u. m3 r5 g$ G2 R5.39.217.77*把大头菜片，撒匀辣椒粉，细盐，放入容器中焖制5天即成。
( {6 m C5 l% n3 Y$ O, C" l# s7 _& o公仔箱論壇公仔箱論壇" ]! h( F+ Y" w, m# B. J7 z
18.腌酸辣萝卜干
% |" t) N. ~( _0 F7 w3 F* |5.39.217.77 白萝卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食盐175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精适量，水2000克。
- T8 s1 m$ C0 _3 {% t0 J*先将萝卜择洗干净，然后加工成3厘米长，宽、厚0.5米的条，晾晒至八成干备用；
) T" R# ?( l" l: u6 T5.39.217.77*香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内；tvb now,tvbnow,bttvb. R" h) @; C: [( h" c5 R
*将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开，加入味精，待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次，15天左右即为成品，要求呈红黄色。质地筋脆，味道酸辣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, i' m1 e4 k$ r/ [' V* q
+ h1 ?9 k- ?4 N: G19.腌朝鲜辣白菜
( o4 |1 a) S4 q* K3 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 白菜、红干辣椒末、大蒜、鲜姜、精盐、苹果、白梨、鲜鱼、牛肉汤各适量。! k3 K$ @" p' V6 o/ f- [" [
*把白菜去掉老帮、黄叶，冲洗干净，一切两半，用适量盐水浸泡2天，捞出沥去水分；公仔箱論壇, l. y- Z7 a5 m) l. @+ I
*将大蒜去皮、蒂，洗净切蒜末。苹果、白梨洗净切碎。鲜鱼洗干净剁碎，加入干辣椒末，用牛肉汤色成糊备用；
9 G; I; Q/ k; r! _3 F*用配好的调味品将白菜涂抹均匀，然后码摆在净缸中。把缸埋在地下，周围用草垫好，留20%出地面，然后密封，用草盖严，保持在4度左右，待15-20天即可食用。* c+ h3 X# f% V5 b3 C5 i
! Q2 \/ {/ ~2 K/ a( }7 m20.腌辣韭菜花
% E+ n1 G2 k/ D- G2 ~0 I; v4 X5.39.217.77 韭菜花10000克，盐400克，生姜200克，辣椒50克，料酒50克，花椒20克。$ @7 Z: _/ [% v& l+ k3 q1 n
将韭菜花加生姜、辣椒切碎，拌入盐、花椒和料酒装坛密封。30天即成。咸、香、鲜、辣。 |
發表於 2010-6-9 12:28 PM
| 
