11.泡四季豆5.39.217.771 T) L" L& h" C, T, [* K: t6 M
鲜嫩四季豆2000克，盐120克，大蒜40克，干辣椒40克，白酒20克，生姜40克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 O; C. Y# j9 k5 l4 {( ^
*用凉开水将盐化开，把去皮蒜瓣、干辣椒、生姜放在盐水中泡1个月；5.39.217.772 d/ y8 \, ~2 O$ `! T
*将四季豆择去老筋洗净，晾干表面的水分，把前制好的泡菜水倒入坛中，再放入豆角，用竹片将菜夹紧，压上石块。盖上坛盖添足坛沿水，泡10天即可。
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12.腌糖醋蒜头/ _8 e/ D, ^9 U$ W9 @: C
鲜蒜头5000克。盐1000克，白糖1000克，凉开水1000克，醋500克。
! F8 D8 w( Q" O: D5 Y) s*削去蒜头须根，留2-3厘米长的蒜梗，剥去干皮，清洗后入缸。每5000克蒜头加250克盐，腌1天，中间倒缸3次；
9 X% q1 z( G+ n( [9 t7 h" Stvb now,tvbnow,bttvb*再加水撤去辣味，每天换水1次，连续4天。然后捞出蒜头，沥干水分，按每5000克的蒜头加盐（750克），白糖（1000克），凉开水（1000克），拌和，再入缸腌制，放阴凉处；3 ^7 c; s1 |% u: f- K2 j
*15天左右即成。一般在食用前5天加入10%醋浸泡。酸甜。
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13.怪味萝卜丝
# H* C/ c" e. q$ @' r1 }4 c5.39.217.77 萝卜4000克，盐4克，花椒80克，茴香5克，生姜、辣椒共300克。公仔箱論壇# E0 Q6 S1 u8 b2 W3 w0 x# D
*将萝卜洗净晾干，切成丝，再将盐、花椒、茴香、生姜、辣椒等放入开水中煮30分钟，去除杂物，冷却后与萝卜丝一同放入缸内，密封7天即可；公仔箱論壇. N' M* m5 P& ^1 I- m# S
*食用时可加入少量酱油、醋。若长期存放，需将水分控干密封
( p3 A+ g& A- n: k" P6 |0 B' d14.五香萝卜干TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \. }+ p& j. M: o0 Y5 P* U4 E( n
白萝卜10000克，粗盐1000克，花椒、大料适量。
1 Y0 l3 A6 d( lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*将萝卜去根须削顶洗净，从中切开，放入干净的缸内，加粗盐和清水，水要淹过萝卜面，腌制1个月后即成腌萝卜；tvb now,tvbnow,bttvb3 Q) V6 q# }* r( C8 w; z) }
*将萝卜切成粗条，晾晒至干；6 v" B8 c& }5 C# U) `
*把腌萝卜的卤汁撇去上面的污物和浮沫，轻轻倒入大锅内，（不要倒出缸底渣物）加花椒大料，熬至卤汁发红色时离火，晾凉；
( G* _5 O6 E& Y* f. q1 H3 p" h$ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*将萝卜再放入缸内，倒入卤汁搅拌均匀，闷放2天后，萝卜干回软。如过干可加卤汁使萝卜干湿润为准。晾晒萝卜条要不时翻动，以免受捂影响口味。tvb now,tvbnow,bttvb7 u3 L% u) E& l7 W9 `
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15.酱油花生
' Z6 X, d6 O7 R/ Y. b 新鲜花生米500克，优质酱油250克。9 b6 e2 z+ \2 J V% K
*将花生米挑选干净，放入锅中炒熟，去皮放在大口玻璃瓶内；$ o9 _6 |* y7 \# Z! G& U0 ^3 ^. l
*把酱油放入锅中熬开，晾凉后倒入花生米中，酱油需浸没花生米，然后盖好盖泡约7天即可食用。此菜不宜久贮，适于勤泡勤吃。
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# O( `1 A% |3 ^2 j# ?! k2 Ntvb now,tvbnow,bttvb16.腌五香辣椒公仔箱論壇" g. Y2 S- T+ ~2 G" A# W# }
辣椒10000克，盐1000克，五香粉100克。
9 D, O. q# O4 @) e5.39.217.77 将辣椒洗净，晒成半干，加入调料拌匀，入缸密封。15天后即可食用。
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7 q9 m: s1 l! }7 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。17.红辣大头菜$ i& Q K- m. M0 P' _& G" e
咸大头菜5000克，盐50克，酱油500克，辣椒粉100克。公仔箱論壇( ^5 _9 ]( \% l) c) B% b9 Q
*将咸大头菜洗好切成不分散的薄片入缸，用酱油泡2-3天，取出；公仔箱論壇* ]) J1 R) P; }" S* P4 H' V; B
*把大头菜片，撒匀辣椒粉，细盐，放入容器中焖制5天即成。
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2 ^. x' \/ m) Q公仔箱論壇18.腌酸辣萝卜干公仔箱論壇+ y/ L' w0 Z4 w3 W
白萝卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食盐175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精适量，水2000克。( ~, V a$ X) y9 {/ E0 `
*先将萝卜择洗干净，然后加工成3厘米长，宽、厚0.5米的条，晾晒至八成干备用；
0 N8 {* z# k* Q4 Z' `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内；
' A# z: A- O/ K/ T; R7 Itvb now,tvbnow,bttvb*将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开，加入味精，待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次，15天左右即为成品，要求呈红黄色。质地筋脆，味道酸辣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [" H( f2 R4 k7 k. M/ M
0 _6 r# }* J% D* @1 p/ q, q! D公仔箱論壇19.腌朝鲜辣白菜
- O8 c% [) X1 ?) ] ]4 j 白菜、红干辣椒末、大蒜、鲜姜、精盐、苹果、白梨、鲜鱼、牛肉汤各适量。
- Z0 Q. T, l6 J5 V*把白菜去掉老帮、黄叶，冲洗干净，一切两半，用适量盐水浸泡2天，捞出沥去水分；tvb now,tvbnow,bttvb, q. o$ `: q, g3 U9 F% ?) ?: |
*将大蒜去皮、蒂，洗净切蒜末。苹果、白梨洗净切碎。鲜鱼洗干净剁碎，加入干辣椒末，用牛肉汤色成糊备用；( `: H) Y8 I/ {
*用配好的调味品将白菜涂抹均匀，然后码摆在净缸中。把缸埋在地下，周围用草垫好，留20%出地面，然后密封，用草盖严，保持在4度左右，待15-20天即可食用。0 b8 U+ ]" h- s* a! J
9 G) k& c+ a. }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。20.腌辣韭菜花
" ~- w$ j! e* x! F* n# L3 v; Q- V5.39.217.77 韭菜花10000克，盐400克，生姜200克，辣椒50克，料酒50克，花椒20克。
: O1 d- s1 m0 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 将韭菜花加生姜、辣椒切碎，拌入盐、花椒和料酒装坛密封。30天即成。咸、香、鲜、辣。 |
發表於 2010-6-9 12:28 PM
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