1.酱八宝菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x+ k, d4 F9 n, ^7 {8 r7 V
黄瓜1000克，藕、豆角,800克，红豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克，（以上原料应先行腌制好）黄酱2000克，糖色100克，酱油1000克。
0 \: U4 F3 e$ l# n k6 E _0 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 将以上原料均加工成大小均等的形状混合在一起，用水泡出部分咸味，捞出晾干，装入布袋入缸，缸中放黄酱，糖色酱油每天搅拌1次5-7天后即成。
& k( p u! G3 q0 w: Q2 r5.39.217.77 主料先腌制时加盐不宜过多，时间要长一点，5-8天，缸中的调料应淹没主料如不足可加凉开水。& O$ t) e1 Y6 }# c
, o8 \" a! a. _7 Z9 i1 |* p" ^tvb now,tvbnow,bttvb2.酱黄瓜- f+ ^1 E Z5 s5 D: u9 `
鲜黄瓜5000克，粗盐400克，甜面酱700克。
* \* T: }: Z u7 _/ c9 {/ X1 d*将共同瓜洗净，沥干水分，须长剖开成两条（也可不切开）加粗盐拌匀压实，面上用干净大石块压住。腌制3-4天后，将黄瓜捞出，沥干盐水；5.39.217.77+ Z4 t7 v3 Z- P% v+ C: J7 V
*将腌缸洗净擦干，倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀，盖好缸盖酱制10天即可食用。
7 i8 |7 k% V6 g) |/ K8 z4 W- ^! X公仔箱論壇3.酱莴笋5.39.217.775 ` t/ W9 `7 a# I4 m- F: R1 D
肥大嫩莴笋3000克，食盐50克，豆瓣酱150克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( n2 k9 b* I0 L; [" M- c
*把莴笋削去外皮，洗净；放置于清毒干净小缸中用盐手疾眼快匀腌渍，置于阳光下晒干；" B( Q0 B* T) C, p* \$ r
*将豆瓣酱涂抹在莴笋上，重新放入小缸内。酱制3-4天后，即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N/ u8 N0 I' x3 X L) v
*莴笋上抹豆瓣酱要抹匀，以免酱出的菜味不一致；
1 |4 w2 c# F* _3 L4 s) etvb now,tvbnow,bttvb*若大量酱制，可拣去豆瓣渣晒干，储存在坛子内，经久不坏。此菜味道鲜美、酱香味浓，可与四川榨菜媲美。
6 Y4 ^, _) r' V# N) }+ H4 o, u
/ E' T/ P+ d8 I4.酸白菜tvb now,tvbnow,bttvb( ]& J' T- L: e* B% g: S' e8 b
白菜5000克，辣椒100克，盐500克，生姜250克，米醋1000克。
9 s1 ?+ R3 y! u& Y6 v p' `2 ktvb now,tvbnow,bttvb 将白菜去老叶洗净切成条，晾至半干，放入坛中，加入调料拌匀，腌约2天即可。9 n! g+ Y) L( j1 C' ^& P1 ]( W. ?
5.39.217.77, e9 k9 n8 N% ]5 E# @3 y6 p
5.泡辣茄条
0 F1 b& a% R; x 大小中等鲜茄子2000克，老盐水2000克，红糖20克，干红辣椒100克，食盐50克，白酒15克，香料包1个。
: }7 }% X: q# I公仔箱論壇 将茄子去蒂（留1厘米不剪）洗净把各种调料拌匀装入坛中，放入茄子和香料包，用竹夹卡紧，盖上盖，添满坛沿水，泡15天左右即成。tvb now,tvbnow,bttvb3 Z1 Z9 E% P4 m) S
8 C1 p3 N, Z* P8 B: q( t
6.什锦泡菜公仔箱論壇. [1 R3 J6 ~4 }* r
圆白菜、蒜苔、葱头、青笋、黄瓜、鲜红辣椒、萝卜、扁豆、嫩姜、大蒜各250克，干辣椒100克，花椒100克，老姜100克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。
6 y% r) ?, y$ j: G4 ?& Wtvb now,tvbnow,bttvb 将泡菜坛消毒洗净，用净布擦干水分。把2公斤凉开水注入坛内，放食盐干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒制成泡菜水。把要泡的各种菜全部择洗干净晾干放入坛中，盖好盖，添足坛沿水，要经常检查坛沿不能缺水，如此泡制7-10天即可。
2 }$ @5 a1 [- K0 \: n% o3 f5.39.217.777.泡洋姜5.39.217.772 z; v0 |8 Q. g* ^/ W; l/ K
洋姜5000克，盐1000克，辣椒500克，五香粉100克，陈皮80克，花椒9克，生姜片5片。
v$ N6 p/ L( T*预备泡菜坛子，里外洗净，用干布擦干；
. k8 i+ j2 R9 v; o% @5.39.217.77*把洋姜去皮，洗净，切片，晒成半干，与上述调料拌匀，放入坛中，封好口腌制1个月后即可。
4 b4 o! S2 T9 _. H; m* B" i- g( Z' q
2 G7 f8 R2 t6 @) n9 R) v4 w8.糖醋黄瓜
% {# h" k8 s! Y: `4 I ?5 E 嫩黄瓜5000克，白糖250克，盐250克，醋20克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n* s( `2 \7 X! y/ K7 D
将黄瓜洗净，切开，把籽去掉，晾至半干，然后浸泡在白糖、醋和盐调成的溶液中，密封15天可。tvb now,tvbnow,bttvb# e3 N0 J) D" U7 j
+ j3 @! G9 d3 |" o7 N公仔箱論壇9.泡萝卜条5.39.217.77* G0 n2 N5 ]& v5 c) |" X
鲜嫩白萝卜1000克，凉盐开水1000克，白酒100克，干辣椒30克，糖8克，盐25克，花椒3克。tvb now,tvbnow,bttvb) Y7 \$ n' Y: B( x
*将萝卜削去顶须洗净晾干，然后切成适当的长条，放置室外晾晒至发蔫；公仔箱論壇 E9 M" y5 U! T) v2 k1 r. F
*将干辣椒、糖、花椒、盐、白酒及白萝卜条拌匀放入坛中，倒入盐水。坛边用水密封保存5天后，即可食用。
X# [# v/ b+ P% f) O3 [6 k
, b+ A. E& m( w. \1 E& Ytvb now,tvbnow,bttvb10.泡什锦菜
$ u; W! [$ n: w; u* H 大白菜，蒜瓣，茭白，蒜薹，苦瓜，扁豆，葱头，苔菜，萝卜，盖菜，青笋，黄瓜，嫩姜芽，鲜红辣椒共2800克，干辣椒100克，花椒120克，老姜120克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。8 g; Q! S0 }9 S
*将泡菜坛洗净，用净布擦去水分。把2公斤凉开水注入坛内，下食盐、干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒等，成为泡水；
1 d- D% V' y; \- v5 A' f*把要泡的各种菜全部择洗干净，晾干，放入坛中；公仔箱論壇7 s, M' U. C' g
*盖好坛盖，添足坛沿水，并经常进行检查，不使坛沿内缺水。如此泡制7-10天，即可食用。 |
發表於 2010-6-9 12:24 PM
| 
