1.酱八宝菜
8 ~6 b# i; C" ^: P5.39.217.77 黄瓜1000克，藕、豆角,800克，红豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克，（以上原料应先行腌制好）黄酱2000克，糖色100克，酱油1000克。
, I/ E) j; t# x# j5.39.217.77 将以上原料均加工成大小均等的形状混合在一起，用水泡出部分咸味，捞出晾干，装入布袋入缸，缸中放黄酱，糖色酱油每天搅拌1次5-7天后即成。公仔箱論壇2 u% Q% n( S3 Z7 t
主料先腌制时加盐不宜过多，时间要长一点，5-8天，缸中的调料应淹没主料如不足可加凉开水。
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% Y5 f# s1 `: e: t; n/ n' l4 d, UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.酱黄瓜
& I7 ^0 T% [$ F/ _2 [1 K) A* t4 J7 u 鲜黄瓜5000克，粗盐400克，甜面酱700克。
2 d+ y+ R- R9 S1 `" y' B8 I, d公仔箱論壇*将共同瓜洗净，沥干水分，须长剖开成两条（也可不切开）加粗盐拌匀压实，面上用干净大石块压住。腌制3-4天后，将黄瓜捞出，沥干盐水；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x) B# M, C7 z5 o9 ~( z( ^+ Z
*将腌缸洗净擦干，倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀，盖好缸盖酱制10天即可食用。
# _0 P: w) U9 D3.酱莴笋公仔箱論壇# i( B+ x4 t9 M7 f
肥大嫩莴笋3000克，食盐50克，豆瓣酱150克。
! f, s! R" q$ etvb now,tvbnow,bttvb*把莴笋削去外皮，洗净；放置于清毒干净小缸中用盐手疾眼快匀腌渍，置于阳光下晒干；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b" V8 S$ U: \( l
*将豆瓣酱涂抹在莴笋上，重新放入小缸内。酱制3-4天后，即可食用。, m( I" _ i$ ~: w$ }3 z; ]6 u! T! v
*莴笋上抹豆瓣酱要抹匀，以免酱出的菜味不一致；
9 | X: i/ K; s0 u3 E' |& [8 x- m- Itvb now,tvbnow,bttvb*若大量酱制，可拣去豆瓣渣晒干，储存在坛子内，经久不坏。此菜味道鲜美、酱香味浓，可与四川榨菜媲美。
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' {) M6 |9 X3 I, F, |# G: Y+ I公仔箱論壇4.酸白菜5.39.217.77+ x/ s) w. G0 b t! P6 `: E
白菜5000克，辣椒100克，盐500克，生姜250克，米醋1000克。
/ r5 j& k( A4 A. wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 将白菜去老叶洗净切成条，晾至半干，放入坛中，加入调料拌匀，腌约2天即可。
) F3 T" I! k% Y& l8 d/ Z5.39.217.77( W* l6 K4 S, v. N& w8 z
5.泡辣茄条$ V+ ~! [& l6 u9 d& G$ h7 k
大小中等鲜茄子2000克，老盐水2000克，红糖20克，干红辣椒100克，食盐50克，白酒15克，香料包1个。9 f; M l; [& T. X
将茄子去蒂（留1厘米不剪）洗净把各种调料拌匀装入坛中，放入茄子和香料包，用竹夹卡紧，盖上盖，添满坛沿水，泡15天左右即成。
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2 u7 `7 ~& g; X( }公仔箱論壇6.什锦泡菜
% a/ u/ f& E9 q; ] 圆白菜、蒜苔、葱头、青笋、黄瓜、鲜红辣椒、萝卜、扁豆、嫩姜、大蒜各250克，干辣椒100克，花椒100克，老姜100克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `) E- s/ v- I/ p m
将泡菜坛消毒洗净，用净布擦干水分。把2公斤凉开水注入坛内，放食盐干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒制成泡菜水。把要泡的各种菜全部择洗干净晾干放入坛中，盖好盖，添足坛沿水，要经常检查坛沿不能缺水，如此泡制7-10天即可。公仔箱論壇. @" V* E6 ^8 r5 U) F5 i, X
7.泡洋姜公仔箱論壇; r& Z5 n1 G. O, H9 v
洋姜5000克，盐1000克，辣椒500克，五香粉100克，陈皮80克，花椒9克，生姜片5片。5.39.217.77# s( @8 q7 r) X3 {" i0 l
*预备泡菜坛子，里外洗净，用干布擦干；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y5 Y' y3 i* o2 P1 T
*把洋姜去皮，洗净，切片，晒成半干，与上述调料拌匀，放入坛中，封好口腌制1个月后即可。公仔箱論壇0 V7 A4 O/ n- k9 g. M) x v, E
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8.糖醋黄瓜
+ D5 ? R6 ?* l4 j/ |6 ^. Ftvb now,tvbnow,bttvb 嫩黄瓜5000克，白糖250克，盐250克，醋20克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~+ |( n, ]) u- A G
将黄瓜洗净，切开，把籽去掉，晾至半干，然后浸泡在白糖、醋和盐调成的溶液中，密封15天可。公仔箱論壇. C5 T5 p0 i% k! K* P e5 o$ \9 `
+ e, [, S/ S/ ~3 K0 a; _公仔箱論壇9.泡萝卜条
1 P2 b/ n. i. { Z' Y, {4 v* X 鲜嫩白萝卜1000克，凉盐开水1000克，白酒100克，干辣椒30克，糖8克，盐25克，花椒3克。
5 @! O1 P; u0 F. k$ q; i9 ^4 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*将萝卜削去顶须洗净晾干，然后切成适当的长条，放置室外晾晒至发蔫；
6 u. Z+ H. U( c3 Y2 D* }6 ^公仔箱論壇*将干辣椒、糖、花椒、盐、白酒及白萝卜条拌匀放入坛中，倒入盐水。坛边用水密封保存5天后，即可食用。公仔箱論壇) ?3 c* f- N, D) ^7 A1 v6 ?/ u. K, k+ G
: T- A" n5 s. p$ M% S& @6 j9 l2 O5.39.217.7710.泡什锦菜8 D& o/ p! ~0 @2 Z, k! Y
大白菜，蒜瓣，茭白，蒜薹，苦瓜，扁豆，葱头，苔菜，萝卜，盖菜，青笋，黄瓜，嫩姜芽，鲜红辣椒共2800克，干辣椒100克，花椒120克，老姜120克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。
8 D2 p( O9 @$ D5 M4 K( |' k$ f& s& G*将泡菜坛洗净，用净布擦去水分。把2公斤凉开水注入坛内，下食盐、干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒等，成为泡水；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H) Z2 M- w3 f) C/ M- k- e
*把要泡的各种菜全部择洗干净，晾干，放入坛中；公仔箱論壇( i( a8 M0 P J! N4 p
*盖好坛盖，添足坛沿水，并经常进行检查，不使坛沿内缺水。如此泡制7-10天，即可食用。 |
發表於 2010-6-9 12:24 PM
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