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[美食介紹] 米芝蓮點心擴版圖 食客撐新店

蝦餃、燒賣、叉燒包、鳳爪等平凡食物,一開業,就有人紆尊降貴去旺角企在門口乾等兩小時,還被鬼佬冠了個米芝蓮一星級牌頭。最近在深水埗開分店,大了五倍, But,可否保持質素才最重要?熟客話你知,叉燒包高質了,蘿蔔糕卻新不如舊!
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- \) m% B6 e9 z; F5.39.217.77做旺一條廣華街
" c) n' I; p# J* J! `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。去年 3月前,旺角廣華街仍一片死寂,下午六時路人也不多見,但來自五星級酒店點心部的培哥卻打定主意,逕自在此開設點心專門店,售賣不過牛肉球、蒸排骨、粉果、蘿蔔糕等尋常點心,主打即叫即蒸。全店只有 33個座位,結果,不足一個月,因為有添好運,全街添生氣,更帶挈其他店舖旺起來:「我不喜歡做獨市生意,有不同類型店舖能互相幫助,互補不足。」開業大半年, 11月米芝蓮再臨港,頒了一粒星給「草根名店」。tvb now,tvbnow,bttvb, |  \$ Z+ J4 g( ]

* j$ N5 b3 ^, M- Ytvb now,tvbnow,bttvb死位開舖靠質素5.39.217.77& Z, g4 @/ Z& y) I
       
" g- p& r+ Z1 i) [, Ftvb now,tvbnow,bttvb■被傳媒曝光至熟口熟面的店主培哥。
- \* O5 W8 E) ~6 t公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N( v( w2 c+ ]. ?' g
上月 27日,培哥返回居住地深水埗開設分店:「上年我請了顧問公司做研究,他們說開業一年內都不能開分店,因風險太大。」但,因店舖名氣大,上門的說客多不勝數:「正店一名收銀員的契爺是新店大業主,我才有點意思談談!」可是,新店位於福榮街與黃竹街交界,與太子及深水埗港鐵站相距甚遠,不就腳之餘比廣華街更靜更淡,附近不是成衣批發店就是幾十年唐樓,晚上不多人,周日也靜英英,「出名如三姐小廚都做不起來!」轉手火鍋店、日本料理、豬骨煲,一年換三次老闆。培哥卻堅持:「以質素留人,做回食店的基本!」到訪的周六午間已現長龍,「不少是舊店熟客,還有一些在舊店等不到位的,自動過來!」無他,新店大了五倍,樓上設廂房,計劃推廣點心私房菜。tvb now,tvbnow,bttvb4 {, G! ?/ V7 {: L* \

' |+ o- k" Q5 M: W  Y# r5.39.217.77新店舊店評一評 5.39.217.77! Q1 r7 E- d3 v2 N
「說真,有隱憂,很難控制質素!」培哥指的不是味道及材料,因一早有完善食譜,份量如何,煮法如何,早有規律,「始終新店比舊店大,客人一多,弄好了點心,也傳不及上枱。食物凉了,味道也不同,尤其點心,蝦餃皮乾了就是乾了,舊店廚房與客枱只有兩步,怎能比。」他的擔心,在開店首兩天出現了,唯一解決辦法是增加工人,現在廚房有 15人,樓面有 14人。人手問題由老細擔心,身為食客只擔心點心味道,有沒有跌 Watt呢?到訪當天聽到熟客投訴新店比舊店少了一款茶,只得普洱很不習慣。我們更即場找來食客品評三大熱門食物的質素,新店好?抑或舊店好?還得靠你張嘴巴去試一番。
; S3 Q* @/ u7 ]tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m! N( g2 t, h( X5 A2 L
蘿蔔金錢肚$14公仔箱論壇# H+ r1 ^& g' P4 t- S5 G$ [! c
       
' p) Q- ~) d' [  h4 }Model推介:不硬,軟滑,沒有一股內臟的腥味,塊塊都好厚,醬汁不太鹹。 tvb now,tvbnow,bttvb2 c. q, |$ K0 c$ R7 y3 q

3 a2 l' H1 Q2 K8 p0 w  YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。欖菜肉崧四季豆餃$12
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, N% K; j. R7 U9 S; q$ GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。精瑩剔透的皮,比粉果皮薄很多,因先爆香四季豆再放入餃,沒了臭草味。
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) U7 F6 a' A- \黃沙豬膶腸$15TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 n& j* @5 E* ^- r1 T7 `( }$ H
       
0 Q6 j: `! y) j$ L4 tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新店最好賣,日銷 20斤豬膶,共 300碟。豬膶多,入口軟腍,雖是急凍貨,不能剩餘一滴血水迹。公仔箱論壇8 r* E2 [7 O( M
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古法糯米雞$20& h. U. K9 c6 @0 x
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吃一隻,可頂早、午兩餐,糯米雖煙韌卻不黐牙,惟獨肉太多,吃不下好浪費。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S; Y4 b3 U0 q0 C' q$ d
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新店舊店比一番!湯先生5.39.217.77$ N; l5 |5 x" J" {: o8 [
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新店評語:「看賣相都是新店好好多,餡多又整整齊齊,味道也是,舊店的肉有點硬。」店主解畫:「肉料來貨是同一貨源,可能師傅選了些質地不太好的做燒賣,較好的去做肉片飯!」 . c9 s4 D' z# R  D. T. K
5.39.217.772 f, h* x3 ?9 L6 R& d: Y! l6 O* Q

% X7 ~2 V& `$ q( U9 g' Y1 ?0 S鮮蝦燒賣皇$18
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新店評語:「舊店好多餡,還有蘿蔔味,新店太多粉。」店主解畫:「舊店的蘿蔔糕比較爛,少粉多餡,新店的師傅可能手勢重了點。」 公仔箱論壇" q$ a# p# s6 ]; M6 B
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煎臘味蘿蔔糕$10
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* h, ?9 p: T. g9 s4 Y5.39.217.77楊先生新店評語:「新店好味好多,就算凉了,酥皮仍脆但不燶,餡料沒那麼鹹。」店主解畫:「舊店的叉燒包,酥皮不能包着整個包,是手工問題,而且焗得有點過火。」
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+ q: z  R6 f, |2 I% n8 r酥皮焗叉燒包$12tvb now,tvbnow,bttvb: u, z2 Y* E3 W: |% o1 H
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■座位 150個,未到午飯時間,仍有空位。
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■ 6月 2日中午 12點下雨天,都有約 20人等位。
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& S1 J1 _1 A5 {' C) s5 F舊店                                                                                                放大圖片tvb now,tvbnow,bttvb# Y' L+ g5 z9 L9 l1 g
       
" J, s  `! |$ ?5 U4 LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■座位 33個,廚房與客枱零座位。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ~3 c  e7 [1 U! ]/ m
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) `9 _1 g; [& U% ^- B# }0 d, htvb now,tvbnow,bttvb■無論何時何刻,門口都企滿人。" x. z+ J, y1 N4 Z& G6 R
                                               
5 N1 L5 C& a- A. ?% O. }添好運點心專門店tvb now,tvbnow,bttvb, b; b; c8 v, S9 y
營業時間: 8:00am-10:30pm
( X& a7 E" k: V6 F/ M) ]tvb now,tvbnow,bttvb地址:深水埗福榮街- d( e* w( ^& h! P' z% ~

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多謝介紹, 看來新分店地方大一些, 等我有時間去附近逛逛, 試吓味道先。
看看,回帖支持。
Thank you for sharing. I would like to try it when I go to Hong Kong.
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Thanks for sharing!!!
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yes you will do it
谢谢分析。
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