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" }- R5 D, \) w4 ?3 P5.39.217.77材料
, d g% d6 R9 d; }5 ~公仔箱論壇燒鴨胸/新鮮鴨肝/新鮮鴨肫各３ 1/2両（切粒）、青椒/紅椒/黃椒各 1個（切角）、春卷皮 1塊（已炸）、薑片/蒜茸/乾葱頭/甜麪醬/砂糖/生抽/蠔油/麻油/胡椒粉/生粉各少許、上湯 2湯匙
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5 K1 r& h4 N, _3 U4 f8 J5.39.217.77做法tvb now,tvbnow,bttvb! i; }: h& o/ l! y8 N- G
1.鴨胸肉切方粒；鴨肫及鴨肝分別加少許生粉及生抽拌勻略醃。- A8 j; m: ~. g0 t1 a. D- X
0 r9 Q- |& L2 ]9 Z6 R2.將鴨肫放入滾水用大火灼熟，再放入鴨肝灼至捲起，全部盛起瀝乾水。公仔箱論壇! F# N& f/ Y8 w* g& i5 Y
' v- V2 V% ?$ _% ~. C+ Jtvb now,tvbnow,bttvb3.燒熱鑊下少許油，放入蒜茸、乾葱頭、薑片、甜麪醬用大火爆香，再放入鴨肝、鴨肫、鴨胸，加入上湯再炒香。
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4.然後將青椒角、紅椒角及黃椒角放入鑊炒勻。
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5.最後加砂糖、蠔油、麻油、胡椒粉略炒，將炒好的材料放入炸好的春卷皮上即成。
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0 `- g$ n! f4 p* J6 o/ L5 Btvb now,tvbnow,bttvb甜麪醬可以將鴨寶的鮮味帶出，可在專賣上海食材的南貨店買到。
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發表於 2010-6-3 06:56 AM
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