[中式食譜] 海椒蟶子皇

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2 B$ e+ n7 \) q公仔箱論壇材料
: p% f6 L- s6 d9 f' m0 t4 Ztvb now,tvbnow,bttvb醃製泡椒 5隻、海椒 10粒、蟶子皇 4隻、青椒１ 1/2両、紅椒/黃椒各 1両、蒜片/薑片各 5片、辣椒油/生抽/鹽/生粉各少許、糖 1茶匙、生粉水適量
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; e8 _/ U3 s7 v5 B. D  Z, ~& xtvb now,tvbnow,bttvb做法
$ m) [+ e; a. h7 F3 Ztvb now,tvbnow,bttvb1.蟶子皇切開將肉取出，再將蟶子肉的肚切開，取出內臟，殼留用，然後加生粉、鹽及糖醃蟶子 3分鐘。5.39.217.770 v& v7 `; O+ R+ w5 B
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2.將醃好的蟶子肉放入水略為灼熟，見蟶子肉捲起即可撈起瀝乾水。
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3.將黃椒、青椒、紅椒拖水後，盛起瀝乾。4.燒熱鑊放入辣椒油，再加蒜片及薑片用大火爆香，加泡椒、海椒、拖過水的蟶子、三色椒炒勻後，放入少許糖、鹽、生抽調味，最後加適量生粉水埋芡後即可上碟。 5.39.217.77# R" X) I1 x2 W- e' Y

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; U+ L* _% ?- A- x5 A挑選蟶子時，可用手指觸碰蟶子頭部，如果蟶子收縮，就表示新鮮。
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