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醃製泡椒 5隻、海椒 10粒、蟶子皇 4隻、青椒１ 1/2両、紅椒/黃椒各 1両、蒜片/薑片各 5片、辣椒油/生抽/鹽/生粉各少許、糖 1茶匙、生粉水適量公仔箱論壇1 U& Y ?3 N, T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ]+ t, B) \0 |0 S2 F- v' _0 Z
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做法
, `; t6 c( n* [$ y, X: x7 _5.39.217.771.蟶子皇切開將肉取出，再將蟶子肉的肚切開，取出內臟，殼留用，然後加生粉、鹽及糖醃蟶子 3分鐘。
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4 [. U2 A6 f5 O" d( r3 ~5 ^2.將醃好的蟶子肉放入水略為灼熟，見蟶子肉捲起即可撈起瀝乾水。' A- E& C. [! J: x. h+ w2 V
, W# q3 f% N8 j( n8 x$ w公仔箱論壇3.將黃椒、青椒、紅椒拖水後，盛起瀝乾。4.燒熱鑊放入辣椒油，再加蒜片及薑片用大火爆香，加泡椒、海椒、拖過水的蟶子、三色椒炒勻後，放入少許糖、鹽、生抽調味，最後加適量生粉水埋芡後即可上碟。
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挑選蟶子時，可用手指觸碰蟶子頭部，如果蟶子收縮，就表示新鮮。7 w {4 \* y/ j- R# c# @2 ]# X! i
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發表於 2010-6-3 06:55 AM
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