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材料. k4 x2 r, L# Y: U; F+ j$ s( ^
宜賓芽菜 1両、五花腩 1斤、杞子少許（浸軟）、柱侯醬 1錢、玫瑰露酒 2茶匙、胡椒粉/麻油/幼鹽各少許、老抽 1/2茶匙、甜麪醬 3茶匙、生抽 2茶匙、蠔油 1茶匙、砂糖 4茶匙、上湯 3湯匙5 @% V n: y$ I l0 d8 W$ p3 C
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做法1.將宜賓芽菜切碎，加柱侯醬、玫瑰露酒、胡椒粉、麻油、老抽、甜麪醬、生抽、蠔油、砂糖及幼鹽拌勻。
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2.將五花腩用大火隔水蒸 45分鐘後，切成方塊。tvb now,tvbnow,bttvb2 p# Z' n4 R" _3 M
. i& w- k. r: M6 {4 v; f2 \5 |3.五花肉方塊起片切成「迷宮形」，鋪入芽菜捲成方塊，倒入已拌入少許生抽的上湯，放入鑊用大火隔水蒸個半小時上碟，放上杞子，淋入醬汁即成。, ?8 b# ^6 i& t8 V9 Z1 i. j) t
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發表於 2010-6-3 06:54 AM
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