砂煲田雞 鰻魚粥‧全是火氣和心思

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如何把一煲粥煮得細煮得滑？怎樣才可以把田雞的鮮甜味釋放進綿密的白粥裡？秘方公開了就不是秘方。沒關係，看看阿南田雞粥的廚房，那一碗好粥上桌前的過程，你看到就求饒了。
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3 t0 T+ |. n( |. v6 u5 A" c/ y公仔箱論壇全程砂煲煮原味完好保留5.39.217.77% T, ^3 `9 z( S7 q/ y

' ^- Z7 \/ x6 m, g' l6 y0 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這一煲田雞粥外表簡單，但背後的烹煮和準備功夫，一點也不簡單。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 M& ?1 b9 h/ t+ S1 ]1 c
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在這裡，田雞和鰻魚的烹煮全程用砂煲煮熟。選用的砂煲，都是店家特地訂做的。普通砂煲用爐火直接煮食，很快就爆裂，根本沒有辦法承受每天烹煮和火燒熱力。公仔箱論壇: x6 C4 a* x% n+ m9 w: b

: R* [/ p1 [( M, ftvb now,tvbnow,bttvb“砂煲雖然是訂做的，但還是容易燒破。每次煮食前，我們都得細心檢查，確保每個煲是完整安全的。常常換煲也沒辦法，因為只有全程用砂煲烹煮，田雞和鰻魚的原味才能完好的保留。如果用其他炊具代替，這味道就完全不一樣了。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [( _# h" D. A
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田雞鰻魚每天運到冷凍貨沒鮮味
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雪白細滑的白粥和田雞粥上桌前，也同樣經過繁瑣準備。首先，白米洗淨之後，需用棍子舂碎，再用手揉。煮粥時，加了熱水和米碎在大煲裡煮時，員工要用手不停拌動，整個過程是一小時。
! ^1 A" U6 H( V: ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77# j# {# p+ E( d- C( X' _- _
煮粥的員工必定是壯丁，如果不是壯丁，他們很難完成這個繁瑣費力的煮粥過程。所有的辛苦是值得的，因為它讓這一煲煲白粥的滋味特別豐美。tvb now,tvbnow,bttvb# g$ a, J0 _, ]

, D1 `2 |( }2 ?* Y8 h2 o, N公仔箱論壇店家用的田雞，是本地養殖的山田雞加牛蛙的品種。這些田雞的體積不大，肉質較清甜。肉質結實的鰻魚，亦是本地養殖的品種。“田雞和鰻魚每天新鮮運到，都不是冷凍的。冷凍的貨色沒有鮮味。”
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9 B; N: Y$ c$ n" C5.39.217.77阿南田雞粥
8 {7 v0 e5 F* Z5 P  f/ l! G8 Mtvb now,tvbnow,bttvb大山腳――3215,Jalan Kampung Baru,Taman Tampoi Indah, 14000 Bukit Mertajam.公仔箱論壇" o; U/ |4 m$ B% \7 x6 I
北海――6172GF, Jalan Ong Yi How, Kawasan Perindustrian Ringan, Teras Jaya, 13400 Butterworth.
) ?2 j* Q7 @' d- }0 h6 @/ g檳島――529, Jalan Dato Kramat,10460 Penang.
* @! g) x) c+ Q1 z. x  W  ^) v雙溪大年――145,Jalan Lagenda5,Lagenda Heights,08000 Sungai Petani.3 i. q5 q" X8 J
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- F9 W* R9 |+ T5 b2 c' NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂煲田雞粥（RM10/小）──清甜的田雞粥滑口細膩，很是討好。
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香辣宮保鰻魚（RM10/小）──本地鰻魚雖然比進口冷凍鰻魚細小，但肉質還算結實，做成宮保口味之後，和白粥一起吃最理想。

so7

Both   frog congee & eel  rice are my favorite dishes , thank you.
: e' ?$ _$ _4 h' I) gBy the way, the method in preparing the congee is really not simple.

sunny123456789

i dont think so;;;;;
5 Y9 n" H* k* `" B  L' X5 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2# so7

cbkN258

哈哈  感謝分享   很是不錯啊  不錯啊~~~

ax1

THANKS~~~~~~~~~

bcd

田雞肉質較清甜，鰻魚肉質結實，这是最为难得的，好原料才能出好料理，这是一个真理。

hy369963

看到流口水了...

ywang7

thank you for sharing

owtan

sp also got , see when free have to try it ...

hy369963

感謝分享

fung_kyle

thank you very much