（砂拉越‧古晉）當台灣料理遇見福州小食，會碰撞出怎樣的火花？兩種截然不同，風情各異的味道，在福州籍大廚陳則津與台灣媳婦鄭玉慧的巧手打造下，化為道道濃郁、芬芳的美食，在貓城飄香。- C: U3 o/ t* x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T# `' p6 I+ I4 H4 i3 U
古晉是砂拉越的美食重鎮，據悉，十多年前，這裡充斥著許多茶餐廳與熟食檔，鮮少能有獨立店面的餐館成功存活。
1 S/ A! R4 Z5 |2 X" p0 Ntvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb) q. S. ~! a7 w2 I" v# }
因此，已有12年歷史的“陳記麵飯小食館”是一個奇葩，它憑著大眾化價格與餐廳般高水準的菜餚異軍突起，成功紮根持續至今。4 |2 t( S3 Z! J
& t2 r2 z4 K0 Z" K! c公仔箱論壇這家貌不驚人的小食館，卻讓記者不得不以“臥虎藏龍”來形容，因為身兼廚師職責的店主陳則津，是個曾獲法國烹飪大賽榮譽獎項的烹飪奇才，且一直擔任法國國際美食協會的常任會員。
; u$ a/ V; @ \1 [& c! i, K+ D3 O, m1 n/ h' @
如此重量級的來頭，一時之間無法讓人與面前那一頭蓬鬆鬈髮、豪邁粗獷的高個兒廚師，還有他所烹煮的純中式菜餚作連結。
6 w. q5 | Y, B& C5.39.217.77
! P# [2 [, q* h3 c. Q5 x五花焢肉入口即化
1 Z) S% Q0 L# H2 |9 p. f/ m* | U H
他首先捧出一碗焢肉飯要記者試味，別小看這道平平無奇的台式平民小吃，製作起來的過程可是驚人地耗時費工，從醃製、香煎到燉煮，數小時才能完成一塊肉香四溢的焢肉。5.39.217.77' [; e; {) D. ~/ s
( [" ?3 C# T. u5 @0 d+ ]; v( `5.39.217.77而陳記的五花焢肉，吃起來滑嫩不膩，入口即化，再配上酸度恰好的醃菜與爽口的豆腐卜，樸素而美味，令人回味無窮。僅是這一道，就足以顯示他對台式中餐的游刃有余。# W6 U2 n5 p1 j. f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D* G _- C+ R* h3 e6 u
果不其然，其餘如紅燒牛肉麵、台式豬腳、三杯雞等純台式料理，皆十分道地，充份體現了真材實料的美味。公仔箱論壇( p8 D7 b: ]1 n3 A }* v
6 x9 w1 m6 G/ u! O; x: b. e文化+食材+用心=飲食7 G# n, `" S6 [: B ^
' ^/ D7 u- Q4 Y5 q" U公仔箱論壇作為“陳記麵飯小食館”的店主，陳則津其實是半途出家的廚師。他曾經是經理級人物，為了圓遠自己的創業夢，放棄了高薪之職遠赴台灣學廚修業，期間參加過各種廚藝大賽，得過無數的獎項，還娶了個賢慧太太鄭玉慧。
4 D: Y4 V0 X+ ]+ O" y公仔箱論壇公仔箱論壇- a6 ?4 v( ]/ p/ j2 e% t8 |; k8 G" I4 p
他們夫妻倆原本打算在台灣開餐館，可人呀，總是盼著落葉歸根，他終究還是選擇了帶著妻小回歸家鄉，開創了這家小食館，以好廚藝驚艷貓城的食客，至今已12年。5.39.217.77/ Y# o5 g e3 {; O7 u+ U
8 j' f" f, b C* n
麵條每日進貨絕對新鮮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u( |5 \0 u- i D; k. f! x5 v; h
公仔箱論壇: g5 d% f5 R& n1 q. f, O2 R
對陳則津而言，搞飲食的人最重要有兩個“心”——用心與良心。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y- Z! d: F: [8 q# ?# N7 o# B
公仔箱論壇1 l, ?3 X) E0 N* Z( V4 N5 w
用心，體現在他對食材的嚴謹的品質要求，良心則是極度重視衛生與清潔，兩者兼顧，絕不馬虎。
* F, u" _* N: F. {% x- i公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb' [/ B& m5 z: W& r P3 O
基於古晉人對麵食的高訴求，店內的所有麵條皆為特別訂製，並且為了保持麵條的香Q口感，不惜堅持每日進貨兩次，即使賣不完也絕不隔夜，只為了確保麵條的絕對新鮮程度，如此精神實在讓人敬服。公仔箱論壇: e7 B ^7 B. c! Z5 a: ^# |/ J% r
7 w7 I2 N9 e0 y5.39.217.77福州傳統名菜公仔箱論壇* U, N7 u- U# ]( b2 R
5 O2 Z3 F# f$ [6 \5 i
由於陳則津是福州人，店裡自然少不了自家的籍貫菜，那是“陳記”除台灣料理外的另一拿手菜式，各式的傳統福州菜，等著老饕前往鑒賞。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t: T) @. N$ s- G. F1 H! ~9 Y0 e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @- B" S4 O4 c5 i
福州魚丸堪稱是魚丸裡最貴的一種，主要原因在於它“暗藏玄機”——裡頭包裹著特製的豬肉與海鮮的內餡。
0 h! Y0 z" r8 ?# `3 |0 W! _公仔箱論壇. U, k2 m( R: Q% |6 T. `& N
陳記的福州魚丸全部人工手做，以天然深海魚漿製作，無防腐劑等添加劑，大大一顆魚丸，吃的時候得小心燙嘴，一口咬下，醇香的湯汁即時從隙縫中順流而下，說它是福州人的湯包也不為過。tvb now,tvbnow,bttvb3 e) o& t- c$ K
5.39.217.775 Y4 e( t- J' E+ [4 E w# k/ \5 |
還有一道以福州特產紅酒糟烹煮的全排帶皮排骨，亦是他的精心之作，只此一家，非嚐不可。tvb now,tvbnow,bttvb9 X, e c& T% u! `' W1 _6 J1 Q
( e- p- `* N5 I( u0 F3 z5.39.217.77店家Profile
i/ e2 Z$ C3 B4 H' W2 m, T4 B, `主打：台式料理與福州特色小吃
6 L8 s5 v: _5 ?0 r7 @特色：多樣化，從各式麵飯類，到琳瑯滿目的風味菜與甜品選擇，讓人眼花繚亂。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ]* F# A( x! Z8 T- [
店主：陳則津 w. Y \( {4 _- c1 U4 ^
歷史：12年tvb now,tvbnow,bttvb# s/ `' d& a5 b- g N
環境：麻雀雖小，五臟俱全的涼爽空間，惟人一多就顯得有些吵雜。
9 D7 N" U6 o5 o+ m% dtvb now,tvbnow,bttvb價格：物廉價美，飯麵類RM4.50至RM6；風味菜RM8至RM18，小食RM3至RM5停車位：熱鬧的商業區，午間用餐時段很難找到位子，得多繞幾圈，碰碰運氣。
1 X! _9 j* O- E- T* n公仔箱論壇推薦：推薦炸醬麵、焢肉飯與紅燒牛肉麵予台菜忠實擁躉，想嘗福州籍貫菜則選福州大魚丸湯與紅糟排骨。tvb now,tvbnow,bttvb# E: ^3 C/ Y5 V7 d+ V/ S
心底話：吃膩了粗製濫造的快餐熟食，碰到一家不視賺錢為唯一要務的良心食肆，他們仍然願意下足料、耗時慢燉細烹出真正像樣的食物，每吃一口，都帶著感恩的心，與滿滿的饞足。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J! S6 P# `7 F7 g4 Z& z6 Y
5.39.217.77& a# O' [8 o5 j6 z5 g
陳記麵飯小食館
( N8 q" m" G( v0 [2 N0 P2 P公仔箱論壇地址：Ground Floor, 117B, Lot132, Ban Hock Road, Kuching, Sarawak.
0 G& Q# u4 f' u+ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。電話：082-232250
p3 g: y4 H8 @0 Y+ @( |1 D! A/ e營業時間：8.30am至8.30pm（週日休息）公仔箱論壇1 Y! b' \( z6 O! E4 k
tvb now,tvbnow,bttvb+ K9 I& m7 ?% Y/ r
7 t6 l& W- Q4 b5 G" a+ q& z4 I* Z
炸醬麵（RM5）：豆瓣醬炒豆干絞肉拿來撈麵，加上簡單的蘿蔔絲蛋絲黃瓜絲與豆芽，鼎鼎大名的炸醬麵就完成了。# [/ o" o' o4 n* f$ _
tvb now,tvbnow,bttvb1 T: Y, G! [! H. d2 ~6 O
$ s0 S1 U; [# u3 Q公仔箱論壇紅燒牛肉麵（RM5）：臺灣獨創的“ 川式” 煮法，熬煮良久的暗紅色湯底蘊含了各式香料的精華，渾厚香醇卻不辣，半筋半肉的牛肉塊滷得恰到好處，加上新鮮的麵條，一吃難忘。
: n' E8 ~$ `6 s# g3 P6 Itvb now,tvbnow,bttvb
3 }$ N: R w) K8 R5.39.217.77( V5 H6 B* I; s
特別訂製的麵條，不惜每日添購兩次，一律新鮮出爐，絕不隔夜，彈性與咬勁都屬滿分。
0 D; K! C1 r+ d8 i# W" O' y8 l+ F3 r9 @9 ~( r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T$ e6 y A+ E" F2 r4 ]; Q
涼拌海帶（RM3）：營養豐富的涼菜，酸酸脆脆的海帶口感，解膩又消暑。
/ a4 V4 o3 n6 K& s2 G* eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb3 p3 |4 E) x# K+ C9 j9 ]* J$ x
tvb now,tvbnow,bttvb9 O3 ]1 y7 v l1 d- B
全排紅糟帶皮排骨（RM18）：陳記招牌風味菜，以自製福州紅糟烹煮的精選排骨肉，在柔韌的豬皮搭配下，更添口感，齒頰留香。5.39.217.77& o7 W2 o _) h f! {
tvb now,tvbnow,bttvb- z6 W: T( B, ]! U
% ^" R( w3 t# F福州大魚丸湯（RM4.50/2粒）：與乒乓球一般大的魚丸，釀了豬肉蝦仁，食用時要提防別被豐富的熱汁燙到，就可以感受一回的齒頰留香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q7 O5 h# t3 V
+ p* a! F( m! D+ c
$ K' M. C$ c" J6 c' |8 x, {; v- v
焢肉飯（RM4.50）：肥美碩大的五花肉燜得香軟入味，配上臺式豆腐卜醃酸菜，讓人情不自禁加點一碗淋上淋漓滷汁的米飯，一流！1 k6 g" V; v4 i! z% F
7 L8 z" k8 z( B; V) R, h3 V6 O6 U4 ]tvb now,tvbnow,bttvb: l; w3 R* v/ Y7 I6 S
陳則津與鄭玉慧共同經營的“陳記”，牆上掛着他的學藝證書與法國廚藝大賽的榮耀成果。
1 k2 w- S& }# @5 ~2 |6 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 t1 C4 W# [7 M3 d% \0 L8 s8 i8 S7 K* c! U) [
陳記麵飯小食館 |
發表於 2010-6-2 06:46 PM
| 
發表於 2011-7-20 07:27 PM
| 
