（砂拉越‧古晉）當台灣料理遇見福州小食，會碰撞出怎樣的火花？兩種截然不同，風情各異的味道，在福州籍大廚陳則津與台灣媳婦鄭玉慧的巧手打造下，化為道道濃郁、芬芳的美食，在貓城飄香。
# j; p" F% `$ ^7 l5 Z+ L# ltvb now,tvbnow,bttvb% W/ l9 o* r1 a
古晉是砂拉越的美食重鎮，據悉，十多年前，這裡充斥著許多茶餐廳與熟食檔，鮮少能有獨立店面的餐館成功存活。
! H; d6 S1 Z# u. C5.39.217.77
* i& N0 ?4 I; C' f' Q! Z% r4 K% tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。因此，已有12年歷史的“陳記麵飯小食館”是一個奇葩，它憑著大眾化價格與餐廳般高水準的菜餚異軍突起，成功紮根持續至今。
9 Q4 s, p- S! X* Z ~# y
# r7 G2 |- g8 L/ k p" iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這家貌不驚人的小食館，卻讓記者不得不以“臥虎藏龍”來形容，因為身兼廚師職責的店主陳則津，是個曾獲法國烹飪大賽榮譽獎項的烹飪奇才，且一直擔任法國國際美食協會的常任會員。
) ~0 |- l. f' h7 ~8 C6 E0 T公仔箱論壇! Y# s' Y9 C: |6 v& a: p) a- I6 Q, `
如此重量級的來頭，一時之間無法讓人與面前那一頭蓬鬆鬈髮、豪邁粗獷的高個兒廚師，還有他所烹煮的純中式菜餚作連結。 s& s4 ^4 E0 B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I/ d+ K& t: u
五花焢肉入口即化5.39.217.77& R1 n" U, M+ c2 g' p6 W& H
" }! ^' ^1 G; y3 g- }/ Utvb now,tvbnow,bttvb他首先捧出一碗焢肉飯要記者試味，別小看這道平平無奇的台式平民小吃，製作起來的過程可是驚人地耗時費工，從醃製、香煎到燉煮，數小時才能完成一塊肉香四溢的焢肉。
! `1 o4 V4 j9 f# W- v7 |tvb now,tvbnow,bttvb
4 C. K. t$ \+ _8 Otvb now,tvbnow,bttvb而陳記的五花焢肉，吃起來滑嫩不膩，入口即化，再配上酸度恰好的醃菜與爽口的豆腐卜，樸素而美味，令人回味無窮。僅是這一道，就足以顯示他對台式中餐的游刃有余。
) l) _( u( e7 ?9 V3 ]' G5.39.217.779 W2 ~" s+ o3 i: x: u1 g0 k
果不其然，其餘如紅燒牛肉麵、台式豬腳、三杯雞等純台式料理，皆十分道地，充份體現了真材實料的美味。tvb now,tvbnow,bttvb' W9 `% p0 M( I# ^
' ~+ u8 Z1 q6 }5.39.217.77文化+食材+用心=飲食公仔箱論壇' W; {5 R/ f: j0 H) b3 A
* |& A0 O2 I4 A0 Y( x公仔箱論壇作為“陳記麵飯小食館”的店主，陳則津其實是半途出家的廚師。他曾經是經理級人物，為了圓遠自己的創業夢，放棄了高薪之職遠赴台灣學廚修業，期間參加過各種廚藝大賽，得過無數的獎項，還娶了個賢慧太太鄭玉慧。
# @9 w. e# F: w" S3 d( p' k GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 h/ s3 ]+ j- h" T9 ?5.39.217.77他們夫妻倆原本打算在台灣開餐館，可人呀，總是盼著落葉歸根，他終究還是選擇了帶著妻小回歸家鄉，開創了這家小食館，以好廚藝驚艷貓城的食客，至今已12年。
H) x3 o7 p( Q) K# D$ S
1 g: k# q6 f. ]% `5 p* w0 O. \& x麵條每日進貨絕對新鮮
z+ Z G: j/ `5 x1 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v/ N8 `( m" x6 J
對陳則津而言，搞飲食的人最重要有兩個“心”——用心與良心。tvb now,tvbnow,bttvb' r4 G7 v I: U% r H3 ~0 q
. a- E3 B1 r v8 ^2 @6 k用心，體現在他對食材的嚴謹的品質要求，良心則是極度重視衛生與清潔，兩者兼顧，絕不馬虎。公仔箱論壇5 \& I2 q7 u$ H1 a
' D5 V8 f0 f2 {公仔箱論壇基於古晉人對麵食的高訴求，店內的所有麵條皆為特別訂製，並且為了保持麵條的香Q口感，不惜堅持每日進貨兩次，即使賣不完也絕不隔夜，只為了確保麵條的絕對新鮮程度，如此精神實在讓人敬服。
! f: Z% R! r* t2 `: B B9 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" z1 r( j6 \4 i$ Y福州傳統名菜# o* g% R" V/ X9 M- H
公仔箱論壇3 _. x1 Y8 b' G5 e: c! A
由於陳則津是福州人，店裡自然少不了自家的籍貫菜，那是“陳記”除台灣料理外的另一拿手菜式，各式的傳統福州菜，等著老饕前往鑒賞。tvb now,tvbnow,bttvb0 f: N: m5 T7 P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S* e7 L6 G) V3 x
福州魚丸堪稱是魚丸裡最貴的一種，主要原因在於它“暗藏玄機”——裡頭包裹著特製的豬肉與海鮮的內餡。公仔箱論壇! i# ?. {/ _$ v! O3 f" E
公仔箱論壇) Y; J h! ?! ~( {
陳記的福州魚丸全部人工手做，以天然深海魚漿製作，無防腐劑等添加劑，大大一顆魚丸，吃的時候得小心燙嘴，一口咬下，醇香的湯汁即時從隙縫中順流而下，說它是福州人的湯包也不為過。tvb now,tvbnow,bttvb8 B# `; M* i: x6 V& d" X
4 p$ s+ Q; T2 u/ f/ a1 k還有一道以福州特產紅酒糟烹煮的全排帶皮排骨，亦是他的精心之作，只此一家，非嚐不可。2 ^ D% t- N, p+ x. ]( {& _) \
5 z) k8 a) S& n; a! v( P: jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。店家Profile
( U) s: c0 h6 `/ Q @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主打：台式料理與福州特色小吃
" b; d6 C$ J7 @. V- j; k# L& u特色：多樣化，從各式麵飯類，到琳瑯滿目的風味菜與甜品選擇，讓人眼花繚亂。
" r8 \9 n5 C! {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。店主：陳則津TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y7 t. H! {8 G' H9 k/ y
歷史：12年5.39.217.77 u3 n& {7 _+ W, F- Z" t0 j+ d
環境：麻雀雖小，五臟俱全的涼爽空間，惟人一多就顯得有些吵雜。tvb now,tvbnow,bttvb3 |6 y; N: t, T6 U8 e8 ?' ^6 v
價格：物廉價美，飯麵類RM4.50至RM6；風味菜RM8至RM18，小食RM3至RM5停車位：熱鬧的商業區，午間用餐時段很難找到位子，得多繞幾圈，碰碰運氣。公仔箱論壇- y6 l, [9 U+ w6 M' a' e7 M9 x
推薦：推薦炸醬麵、焢肉飯與紅燒牛肉麵予台菜忠實擁躉，想嘗福州籍貫菜則選福州大魚丸湯與紅糟排骨。tvb now,tvbnow,bttvb% a: o. v4 S4 R4 _
心底話：吃膩了粗製濫造的快餐熟食，碰到一家不視賺錢為唯一要務的良心食肆，他們仍然願意下足料、耗時慢燉細烹出真正像樣的食物，每吃一口，都帶著感恩的心，與滿滿的饞足。
! O7 s8 {8 h5 W8 o" h$ k9 K公仔箱論壇5.39.217.77$ _3 L% [' z% x- D* ]* [
陳記麵飯小食館# l$ U6 p' ~8 |, N
地址：Ground Floor, 117B, Lot132, Ban Hock Road, Kuching, Sarawak.公仔箱論壇( s- Z6 z, o( g
電話：082-2322505.39.217.770 m7 [+ ~+ \! e' w5 J' a8 o! |) ?
營業時間：8.30am至8.30pm（週日休息）
% u& ]2 \/ y4 Q2 R5 dtvb now,tvbnow,bttvb
" c- h( {& I1 K6 n w5.39.217.77
; m2 ?& c& K/ ]' }) k- vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸醬麵（RM5）：豆瓣醬炒豆干絞肉拿來撈麵，加上簡單的蘿蔔絲蛋絲黃瓜絲與豆芽，鼎鼎大名的炸醬麵就完成了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \1 M0 D7 N2 ^ _: c8 H" \7 e7 J
) X( m8 e* k% o4 I# \8 {tvb now,tvbnow,bttvb7 i: u/ Z9 ]" A: P9 ]9 `
紅燒牛肉麵（RM5）：臺灣獨創的“ 川式” 煮法，熬煮良久的暗紅色湯底蘊含了各式香料的精華，渾厚香醇卻不辣，半筋半肉的牛肉塊滷得恰到好處，加上新鮮的麵條，一吃難忘。
' u4 o/ z% U- `) Y
2 v& Q( t' @6 j' R* XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {0 M, C$ w# c2 v
特別訂製的麵條，不惜每日添購兩次，一律新鮮出爐，絕不隔夜，彈性與咬勁都屬滿分。
; }3 U2 u% F( [# z# y9 R公仔箱論壇
5 n1 D9 T) L" `- Y: t8 w N! U4 i7 B* \# P, j% H( @" [* E
涼拌海帶（RM3）：營養豐富的涼菜，酸酸脆脆的海帶口感，解膩又消暑。公仔箱論壇0 {, c" g# M3 d2 e3 t0 C, I
5 y# \' P/ l, A1 O A2 Y# Q5 p9 Q# g
1 Q: ]. P1 V; E( m0 T5 C# G/ btvb now,tvbnow,bttvb全排紅糟帶皮排骨（RM18）：陳記招牌風味菜，以自製福州紅糟烹煮的精選排骨肉，在柔韌的豬皮搭配下，更添口感，齒頰留香。
- e5 L! L+ p. Q$ T8 K5.39.217.77
# U" a; i/ h& P8 X! }: s2 ^5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb" K3 h- I5 P' `' x9 L
福州大魚丸湯（RM4.50/2粒）：與乒乓球一般大的魚丸，釀了豬肉蝦仁，食用時要提防別被豐富的熱汁燙到，就可以感受一回的齒頰留香。& z( {! [* s5 T) l
& Y! ~ f2 G1 L) @: Y0 n8 j
3 @+ I4 z' _! ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。焢肉飯（RM4.50）：肥美碩大的五花肉燜得香軟入味，配上臺式豆腐卜醃酸菜，讓人情不自禁加點一碗淋上淋漓滷汁的米飯，一流！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, T1 {+ u/ n3 T, |' T* V" C
- `7 c8 E& l% K Y- X# u. N, [5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb: L/ G$ c6 ?. M* L& B9 c
陳則津與鄭玉慧共同經營的“陳記”，牆上掛着他的學藝證書與法國廚藝大賽的榮耀成果。5.39.217.778 O' X* X/ O5 ?# ~ i4 n5 a
' p9 T( B }8 d- D2 y" d4 E7 Y
tvb now,tvbnow,bttvb9 y" b8 }: z# W( m! I9 p% f
陳記麵飯小食館 |
發表於 2010-6-2 06:46 PM
| 
發表於 2011-7-20 07:27 PM
| 
