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m6 q' l# U) l) ~0 i! M2 |+ C材料 5 a; A! U5 J1 G3 d$ p" t1 m
冬瓜 300克（去皮）、蛋 1隻（拂勻）、葛粉 20克、海老 2隻、昆布 10克、木魚花 100克、公魚乾 2條、水 600毫升tvb now,tvbnow,bttvb# k: c2 x1 i, n, ~; J
. k: \& J+ U& V$ X! |tvb now,tvbnow,bttvb調味料5.39.217.77/ Y r! j0 x0 W& E; x! ]
淡口醬油/清酒各 20毫升、味醂 30毫升
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9 [" K+ u. [( [* u6 c. ^tvb now,tvbnow,bttvb做法
: c' a7 w6 H: p1 i4 E) N/ J9 d! ptvb now,tvbnow,bttvb1.將冬瓜切厚件，海老切粒。+ |- i1 t( b2 C
* `+ v/ Z, I3 V% l8 l# [2.將昆布及水放入煲，開大火煲至見起泡，即加入公魚乾及木魚花，待滾起即熄火，倒出隔起渣成高湯，公魚乾留用。
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3.將葛粉加入同等份量的水開成葛粉水。
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( Z; |- @/ d9 j1 z1 Y; ~4.將冬瓜放入高湯中，放回公魚乾，冚蓋以細火煮 20分鐘，加海老、味醂、清酒及淡口醬油煮勻，再下葛粉水及蛋漿略拌勻。
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/ c& P' W( ?% c3 |) I0 M5.將冬瓜上碟，淋上汁料即成。
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發表於 2010-6-2 06:51 AM
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