端午節就快到，各大餅店、酒店和茶樓開始預售糉子，除傳統鹹肉糉、鹼水糉和裹蒸糉外，芸芸新品種糉子中，以美顏瑤柱花膠糉最抵吃，足一斤重，花膠有一隻手掌長，抵到爛。
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美顏花膠黃金糉王$366 I4 u+ S% W" B9 ?' S
. O% x5 P' a b# o* I' L* v咀嚼起來富層次感，先嚐到瑤柱和蝦乾鹹香，花膠蒸熟後，不會溶化到不見蹤影，入口依然富彈性。公仔箱論壇5 ]% E: g3 S9 R3 [9 p0 N/ F
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1.糉葉用浙江的箸葉，特點是柔韌不易爛，清香味易被餡料吸收。 公仔箱論壇* ]5 d: o) _8 N$ d }5 ?" _2 m/ W0 @7 D
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2.無花無假，在餡料中間放入的花膠，足有手掌般長，夠矜貴。tvb now,tvbnow,bttvb3 g* E/ E+ a/ d, y% o4 R6 U: Q7 w
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3.依次放入瑤柱、日本花菇、泰國蝦乾、蓮子和越南鹹蛋黃，最後放入綠豆，與糯米份量為三七之比。
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8 F4 \( j$ S6 `) c6 v- i足料糉王四十蚊有找
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}& I3 W2 G5 m* Q1 D- ptvb now,tvbnow,bttvb■是次端午節糉子的禮盒包裝設計精緻，像西式蛋糕盒。7 c" g6 ?2 y* N
9 c4 s( P. j" f7 `8 d5.39.217.77一向搞作多多的「蛋撻王」，繼炮製新款年糕和蛋撻後，今年又推出五款新糉子，並以六折特價作招徠。新糉包括紫嫣紅相思糉、五穀十豆健康糉、軟心相思鹼水糉、金牌鹹肉糉，全部都廿元有找。重點主打的美顏花膠黃金糉王，則足一斤重，原價$60，現賣$36。大時大節，怎樣也得吃吃糉應節，價錢不是問題，想知的是叫得花膠糉，究竟糯米包着多少花膠呢？直擊「蛋撻王」工場拍攝，眼見包入糯米的花膠有手掌般長，無花無假，師傅表示：「每隻糉都沒有偷工減料，有齊花膠、瑤柱、日本花菇、泰國蝦乾、蓮子、頂級越南鹹蛋黃和綠豆等材料。綠豆與糯米份量為三七之比，食一隻當午飯，飽肚得吃不落下午茶。」至於紫紅色的紫嫣紅相思糉，也沒有加入人工色素，只是加了紫米和紅豆，減少糯米份量，不怕吃滯。至於以健康糉作賣點的五穀十豆糉，內餡沒蛋黃、豬腩肉，全是高纖米和各類豆，包括糯米、粘米、黑糯米、海烏豆、赤小豆、珠豆花生、眉豆、紅豆等，不過於我這個食肉獸，還是愛啖啖蛋黃油的鹹肉糉。
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' N% j! X( r* t1 U8 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金牌鹹肉糉$166 u* q& [" S* I% A: o2 A$ F0 K
" e+ p$ G r" y. U* x& l, U: K* Y公仔箱論壇最傳統的鹹肉糉沒加入紅豆，反而綠豆份量多，蒸熟切開，蛋黃油四溢，香味四飄。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o: _. }7 o0 _# p, U8 C
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紫嫣紅相思糉$18: b4 F' ?9 q' O. ?
$ U) Z! q* f; ?8 A' h剖開，顏色靚得如顆天然礦石，加紫米和紅豆，減少糯米，不覺飽滯。' P6 A2 R2 j, Y, `7 @5 f1 ^2 N
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五穀十豆健康糉$18
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入口感覺較粉但非常飽肚，細吃女生啃一隻即飽，適合伴杯紅茶吃。 tvb now,tvbnow,bttvb& {6 u, [" x( z, A6 v5 H" \
9 P% x2 F: v+ g0 E3 a: n6 E- ttvb now,tvbnow,bttvb軟心相思鹼水糉$16
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& @! n8 J6 a0 `# R, l9 K2 a5.39.217.77軟心，即指中間的奶黃，被紅豆茸包住，甜甜的鹼水味不覺太重。( v3 B {1 J ?0 t# H- W& c
5 ]" n" [) z, {% A% f0 E3 i; f公仔箱論壇蛋撻王 (中環砵典乍街)
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大紅蛋黃, ^7 i: N+ R4 M
上海糉比廣東糉瘦長，糯米用醬油醃過，故上海人吃鹹糉不蘸豉油。鹹糉方面，今年「王家沙」就有紅豆糉、鮮肉糉和蛋黃鮮肉糉，肉是本地新鮮五花腩肉，蛋黃是江蘇高郵的馳名麻鴨蛋，蛋黃比較紅，大大顆油豐甘香；甜糉則推介豆沙糉，上海黃浦大紅袍的紅豆煮得爛身，入口有點點咀嚼軟綿沙粒的感覺，甘甜惹味，伴杯濃紅茶最正。
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7 {1 b& [; H4 s+ A# |5.39.217.77蛋黃鮮肉糉$22
, v0 p b4 F4 A$ z/ U9 L" n8 a5 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 h6 L: Y, D/ Q6 H% d8 F5.39.217.77切開糉身，大大顆麻鴨蛋黃香噴噴，軟腍糯米吸收蛋油，非常香口。
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紅豆糉$16+ q; L% h7 c) [0 J" ]
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用上海黃浦大紅袍的紅豆，豆身較大，口感豐富。
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豆沙糉$18tvb now,tvbnow,bttvb }. o; E$ K2 \# {% J
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糉身瘦長較扁，煮爛的紅豆入口如嚼軟綿綿的沙粒，味道甘甜。
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王家沙 (尖沙嘴圓方)! q0 o' F% v1 l1 r+ I( ]/ g! m' F$ a
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1 w) p+ a, L2 @, C; {1 Y- z' FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2010-6-1 06:54 AM
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發表於 2010-6-1 11:14 AM
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