六月二日是意大利國慶，而駐香港的意大利領事館在六月會舉辦一系列慶祝活動。除文化、藝術活動，最吸引莫過於名為「 A Tavola!」的飲食活動。十二間意菜餐廳參加，各個大廚準備意國地道傳統菜式，吃盡意味。
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% u8 V1 @) O( W I. E+ |tvb now,tvbnow,bttvb撒丁島 Carasau麪包千層麪
9 |# w0 |# i1 |4 c9 |6 K「 A Tavola!」意指「開飯喇！」由 6月 3日至 30日， 12間香港意菜館準備了不同州分的地道菜式，當中不乏大家熟悉的意大利城市的傳統菜式，如米蘭、威尼斯、羅馬、拿玻里等。意大利由北至南，以及周邊小島，每個州分都有其盛產食材， 12位大廚再用這些來自意國的食材，以$448炮製出獨特菜單。簡單而言，意大利菜可分意北、意中及意南三個地區菜，訪問十多歲便學廚的 Osteria總廚 Michele Camolei，他表示：「北部較冷，北方人口味偏濃，多吃牛油芝士，亦需要儲存肉類，所以風乾火腿等 Cold cut較出名；南部氣候較熱，盛產橄欖油，南方人進餐時會下很多橄欖油伴菜。北部比南部的人富裕，北方人講究烹調方法，花在煮和食的時間也更長；南方的人就較多辛勤工作，沒有時間烹調，坐下餐廳來便想吃快餐。」那麼港人熟悉的 risotto、 pizza、 pasta，究竟南北哪裏最為出名？「 pizza、 pasta選南部的， risotto選北部的。」 Camolei今次炮製意大利小島撒丁島的菜式，$448有五道菜，比其他餐廳更抵食。他說：「撒丁島菜有別於西西里島菜，海鮮不是最主打，反而地道菜式有七成都是肉；再看看經緯線，這裏的天氣跟意大利中部地區差不多，很適合牧羊，尤其羊奶芝士非常有名。」當然不得不提 Carasau麪包，用來做千層麪，惹味非常。看，並不是中國人才識用瓦煲煮煲仔飯， Camolei表示用煲仔煮千層麪，是意大利人的傳統。8 j9 p% x# V, G
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■滋味香脆番茄 麪包千層 麪，瓦煲能令千層 麪受熱均衡，特產番茄加上 Carasau麪包，滋味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V3 k) `9 W) D0 \
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" G/ F! `2 l, O- @! e0 Dtvb now,tvbnow,bttvb■自製意大利腸羊芝士配番茄汁貝殼粉，羊芝士比牛奶芝士更鹹香味濃，貝殼粉混上清新的番茄汁，惹味不膩。
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■水瓜榴橄欖包糠烤小龍蝦，小龍蝦是羊芝士以外的地道特色，焗後依然多汁肥美。
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% K1 c; v: M: [6 e5.39.217.77■ Carasau麪包0 O! b- Z& a; m/ F" k5 w
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0 G9 u( r/ u4 a% @* @% Utvb now,tvbnow,bttvb■羊芝士
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a. Osteria (尖沙嘴彌敦道金域假日酒店閣樓)
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T+ C& I# U' W9 F: _9 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米蘭 mascarpone芝士tvb now,tvbnow,bttvb% m, a8 v8 g0 x7 W+ g3 I
講到意大利北部的倫巴底區，米蘭是港人最熟悉的城市，今次 Va Bene的總廚 Federici炮製倫巴底的地道菜，$448可選三道菜。說過意北菜的 cold cut著名，頭盤先來意大利風乾牛肉配上特產 taleggio芝士，切條芝士味濃而軟滑，跟鹹香火腿是絕配，再加幾粒黑胡椒在口中，胃口大開。位於北部，穀麥收成好，當地傳統的 polenta營養價值高，再加一些煎香的銀鱈魚，有咬口的魚肉跟糊狀的 polenta亦飽肚可口。大廚推介米蘭市的經典甜品 tiramisu，用上特產 mascarpone芝士打成慕絲，再加入咖啡炮製而成，入口香濃軟滑，絲絲咖啡香撲鼻。, K7 J4 w) V; y9 z! Q" s
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$ k! R; Z* S$ @6 O# z5 w! v( `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「風乾肉好食，但我要去西班牙搵銀，食唔到都無法喇！」tvb now,tvbnow,bttvb8 m$ a i- K# w6 K5 C3 H
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■意大利風乾牛肉伴芝麻菜沙律及牛奶芝士9 c& z( `4 E2 v9 }
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' K( I% K3 G+ d2 m2 ?- Ytvb now,tvbnow,bttvb■香煎鹽鱈魚配檸檬醬汁及玉米糰tvb now,tvbnow,bttvb! {5 v* x, ]8 u
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: h/ P Z' f- Q# F5.39.217.77■意大利芝士蛋糕4 G5 z$ N4 P7 _% w& N$ @
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■意大利風乾牛肉tvb now,tvbnow,bttvb$ x- q, F% X3 ?* K2 S
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b. Va Bene (中環蘭桂坊)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ e3 |1 e9 G5 G# r* i
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拿玻里番茄沙律來到意大利南部的坎帕尼亞區，拿玻里是旅遊熱點，除了咖啡，整個坎帕尼亞區的氣候佳宜，使眾多品種的番茄得以豐收。今次炮製這區地道菜的餐館是 Angelini，食客可以$448選三道菜。頭盤番茄沙律配水牛芝士，賣相一層層像漢堡包，咬下番茄非常清新多汁。總廚 Lucariello非常健談和風趣，主動拿匙羮給記者，要我慢嚐另一名菜檸檬味沙巴翁。他說香港人沒有一刻停下來，在拿玻里可是休閒得多，午餐會是吃得最豐富的一餐。tvb now,tvbnow,bttvb) a3 I; `* z9 E& V! f! {
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5 u8 G+ D8 b, i3 W( g# d; r0 _tvb now,tvbnow,bttvb「拿玻里最著名嘅我走咗，就係呢番茄最搶喇！」' c; r/ Z+ ]* J# y0 r7 P
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# s3 s" P8 `! H7 d6 S; k* A公仔箱論壇■意大利水牛芝士伴番茄沙律公仔箱論壇, n, g8 M8 b0 H4 f: \
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/ L) Y4 r: g( O8 ^5.39.217.77■燴牛仔肉配大通心粉公仔箱論壇, v% ]" m; S" K8 ]! c
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■檸檬味沙巴翁伴松子仁撻及蜜味軟芝士
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c. Angelini (尖沙嘴麼地道九龍香格里拉大酒店閣樓)
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羅馬松露開心果雪糕最後要說是意大利中部的拉齊奧區，羅馬是區內的首府，今次烹調這區地道菜的餐館是 Gaia，一樣是食客可以$448選三道菜。除了硬羊奶芝士出名，總廚 Monti推介松露雪糕伴朱古力及開心果慕絲，他說：「在羅馬，一些廣場的餐廳內都必定有這甜品。」2 \, S/ L M7 Z' l: A: p
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「比賽踢得唔好唔緊要，返去至食番餐飽。」tvb now,tvbnow,bttvb* p# @3 z7 `& w- n4 b1 v+ J
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■意大利直管 麪配醃製豬頰肉、蠶豆及硬羊奶芝士
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■羅馬式菊苣沙律伴鯷魚醬汁
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■松露雪糕伴朱古力及開心果慕絲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q# |6 A0 j8 i& R) b0 P# b
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' j0 o& i+ u$ h& |, S5.39.217.77d. Gaia (上環皇后大道中新紀元廣場地下 )
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