六月二日是意大利國慶，而駐香港的意大利領事館在六月會舉辦一系列慶祝活動。除文化、藝術活動，最吸引莫過於名為「 A Tavola!」的飲食活動。十二間意菜餐廳參加，各個大廚準備意國地道傳統菜式，吃盡意味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L& y5 ~6 \3 x7 b4 F' R# \2 u f
+ i( G8 W1 k; w, y$ A撒丁島 Carasau麪包千層麪$ `2 p' ^: U$ d' P2 v% }- |
「 A Tavola!」意指「開飯喇！」由 6月 3日至 30日， 12間香港意菜館準備了不同州分的地道菜式，當中不乏大家熟悉的意大利城市的傳統菜式，如米蘭、威尼斯、羅馬、拿玻里等。意大利由北至南，以及周邊小島，每個州分都有其盛產食材， 12位大廚再用這些來自意國的食材，以$448炮製出獨特菜單。簡單而言，意大利菜可分意北、意中及意南三個地區菜，訪問十多歲便學廚的 Osteria總廚 Michele Camolei，他表示：「北部較冷，北方人口味偏濃，多吃牛油芝士，亦需要儲存肉類，所以風乾火腿等 Cold cut較出名；南部氣候較熱，盛產橄欖油，南方人進餐時會下很多橄欖油伴菜。北部比南部的人富裕，北方人講究烹調方法，花在煮和食的時間也更長；南方的人就較多辛勤工作，沒有時間烹調，坐下餐廳來便想吃快餐。」那麼港人熟悉的 risotto、 pizza、 pasta，究竟南北哪裏最為出名？「 pizza、 pasta選南部的， risotto選北部的。」 Camolei今次炮製意大利小島撒丁島的菜式，$448有五道菜，比其他餐廳更抵食。他說：「撒丁島菜有別於西西里島菜，海鮮不是最主打，反而地道菜式有七成都是肉；再看看經緯線，這裏的天氣跟意大利中部地區差不多，很適合牧羊，尤其羊奶芝士非常有名。」當然不得不提 Carasau麪包，用來做千層麪，惹味非常。看，並不是中國人才識用瓦煲煮煲仔飯， Camolei表示用煲仔煮千層麪，是意大利人的傳統。5.39.217.77, r6 D: R6 M/ q) e
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■滋味香脆番茄 麪包千層 麪，瓦煲能令千層 麪受熱均衡，特產番茄加上 Carasau麪包，滋味。' I8 V4 `' k, \" N/ f
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/ e* S% ?$ R4 g. Q) e# K公仔箱論壇■自製意大利腸羊芝士配番茄汁貝殼粉，羊芝士比牛奶芝士更鹹香味濃，貝殼粉混上清新的番茄汁，惹味不膩。
- p! m4 r8 }* Y+ A! qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇% {$ e2 P5 X; n# ^+ b
" W2 ?: ^) h. c( @* z■水瓜榴橄欖包糠烤小龍蝦，小龍蝦是羊芝士以外的地道特色，焗後依然多汁肥美。4 m4 V' k# g# u; ~7 {5 I: O. O
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■ Carasau麪包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k9 l' l# T# |2 m
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1 b# K% q' C0 M; n5 |- O5.39.217.77■羊芝士tvb now,tvbnow,bttvb1 V/ I$ j9 n1 U9 J2 h
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. X. c* q. `" R2 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。a. Osteria (尖沙嘴彌敦道金域假日酒店閣樓)# N, u( p1 e# e( o) l( J
8 |' n# F* X% Y9 o( m3 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米蘭 mascarpone芝士
4 O7 G) j3 z( [: b% Y5.39.217.77講到意大利北部的倫巴底區，米蘭是港人最熟悉的城市，今次 Va Bene的總廚 Federici炮製倫巴底的地道菜，$448可選三道菜。說過意北菜的 cold cut著名，頭盤先來意大利風乾牛肉配上特產 taleggio芝士，切條芝士味濃而軟滑，跟鹹香火腿是絕配，再加幾粒黑胡椒在口中，胃口大開。位於北部，穀麥收成好，當地傳統的 polenta營養價值高，再加一些煎香的銀鱈魚，有咬口的魚肉跟糊狀的 polenta亦飽肚可口。大廚推介米蘭市的經典甜品 tiramisu，用上特產 mascarpone芝士打成慕絲，再加入咖啡炮製而成，入口香濃軟滑，絲絲咖啡香撲鼻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z* `" `$ i9 U, K* l
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「風乾肉好食，但我要去西班牙搵銀，食唔到都無法喇！」tvb now,tvbnow,bttvb- C* E/ H! P7 e- E- c) b3 i+ Z+ ?
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% [$ W: h5 a1 }9 @5.39.217.77■意大利風乾牛肉伴芝麻菜沙律及牛奶芝士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 B, h6 K. Z) S
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■香煎鹽鱈魚配檸檬醬汁及玉米糰
. w! z. R7 T# f1 R( S$ d3 t/ h' R公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C9 F, c5 S/ l
$ Z8 r/ q. I. b0 L; z5 G+ u, ctvb now,tvbnow,bttvb■意大利芝士蛋糕
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2 j( I: \& ]) ~- H# Mtvb now,tvbnow,bttvb■意大利風乾牛肉
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■牛奶芝士公仔箱論壇; f) U7 I3 X& g/ W8 k
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0 a* H6 S* k0 H8 r' M, Ab. Va Bene (中環蘭桂坊)tvb now,tvbnow,bttvb0 k! p/ f4 \3 O6 g
, t9 F% K+ ^ [8 E2 V: P0 A+ U. ~7 y5.39.217.77拿玻里番茄沙律來到意大利南部的坎帕尼亞區，拿玻里是旅遊熱點，除了咖啡，整個坎帕尼亞區的氣候佳宜，使眾多品種的番茄得以豐收。今次炮製這區地道菜的餐館是 Angelini，食客可以$448選三道菜。頭盤番茄沙律配水牛芝士，賣相一層層像漢堡包，咬下番茄非常清新多汁。總廚 Lucariello非常健談和風趣，主動拿匙羮給記者，要我慢嚐另一名菜檸檬味沙巴翁。他說香港人沒有一刻停下來，在拿玻里可是休閒得多，午餐會是吃得最豐富的一餐。
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「拿玻里最著名嘅我走咗，就係呢番茄最搶喇！」
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6 ~% {/ y- K) q h7 H$ E" R0 O■意大利水牛芝士伴番茄沙律公仔箱論壇" I0 N( E7 Z6 R7 I
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4 M/ g" I" ~; k9 f$ P9 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■燴牛仔肉配大通心粉公仔箱論壇5 k+ M1 j2 u0 `" l" G
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■檸檬味沙巴翁伴松子仁撻及蜜味軟芝士! o0 X8 x( [) x! c% h
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0 p$ m4 ?! N+ H- b) a- {1 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。c. Angelini (尖沙嘴麼地道九龍香格里拉大酒店閣樓) + M5 ?7 H3 ]8 N! i' j) h, h3 [: J
/ M6 F; ?6 [, o8 \! w( C5.39.217.77羅馬松露開心果雪糕最後要說是意大利中部的拉齊奧區，羅馬是區內的首府，今次烹調這區地道菜的餐館是 Gaia，一樣是食客可以$448選三道菜。除了硬羊奶芝士出名，總廚 Monti推介松露雪糕伴朱古力及開心果慕絲，他說：「在羅馬，一些廣場的餐廳內都必定有這甜品。」
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. ?6 U, _5 {3 [' x「比賽踢得唔好唔緊要，返去至食番餐飽。」* O$ G' h h2 n: F/ n
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■意大利直管 麪配醃製豬頰肉、蠶豆及硬羊奶芝士
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■羅馬式菊苣沙律伴鯷魚醬汁tvb now,tvbnow,bttvb) P3 M+ }1 R" r" R1 v0 b, m
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7 ~ W& s8 h3 ^5 h5.39.217.77■松露雪糕伴朱古力及開心果慕絲tvb now,tvbnow,bttvb1 e. a5 m; [% y( a* `
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發表於 2010-5-30 06:51 AM
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發表於 2010-5-30 03:03 PM
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