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% R8 ^5 {' _% P W' \材料
4 ]6 `6 X5 E( J# E; \: o中蝦 400克、粉絲 100克、茄汁 200克、桂林辣椒醬 1湯匙、薑茸 50克、葱 4棵（切粒）、蒜頭 6瓣（剁碎）、鹽 1茶匙、糖/酒各 1湯匙、油 1/2杯、麻油少許、水 1杯
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做法' v; \- f$ d4 G! {
1.中蝦剪去蝦鬚、蝦腳，挑去蝦頭的沙囊。將背部剪開，挑去蝦腸。, E( E. T4 ]" Y* a
' F9 t4 N% x4 _: ^" t+ Y2.燒熱鑊下油，用中火把蝦煎香盛起。
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% w0 s% `! x% g: j0 U9 Y6 U! x. ?# ]3.於同一鑊中加薑茸，用中火略炒，再加葱粒及蒜茸炒到出味，再加桂林辣椒醬同炒，加酒、鹽及糖用大火炒香。
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4.然後放入茄汁和水，煮至滾起時放入蝦再煮 1分鐘，將蝦盛起，汁留鑊中。
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8 X) y7 P' L4 g' \公仔箱論壇5.將粉絲放入汁中，轉中小火煮至粉絲完全吸收醬汁，淋上麻油。
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6.將粉絲上碟，再排上蝦即成。
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發表於 2010-5-29 06:55 AM
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