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材料 9 d( t1 c& c4 Y& R, h5 r
清遠雞 1隻、煙熏水 4湯匙、鹽 2湯匙、片糖 4片、老抽 6湯匙、生抽 2湯匙、酒 2湯匙、薑 10片、水 9杯
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: f: ]! I: k, E1 u* R8 h滷水料
( x: f: Z1 A/ `/ M9 S( y y" w5.39.217.77八角 2粒、花椒 30粒、小茴粉 1 1/2湯匙、肉桂粉/沙薑粉各 1湯匙 醬汁料：蒜頭 2瓣、醋/熏雞汁各 1湯匙、糖 1/2茶匙公仔箱論壇9 M; g9 {8 m% H! ~
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做法
4 H. ~( e& ?/ m E5 T6 b9 L) Z6 U1.將八角及花椒放入煲湯袋內。其他滷水料放入煲，加薑片和水以大火煮滾，然後轉慢火煮 30分鐘，加鹽、片糖、生抽、老抽、酒和煙熏水用慢火煮至糖溶。tvb now,tvbnow,bttvb$ _6 {- V$ }4 b( [
; i' v$ T. `# h. F' { F5.39.217.772.把洗淨的雞放入（ 1），雞胸向上，用大火煮至滾起，冚蓋熄火浸 5分鐘。公仔箱論壇6 l8 m6 P* v p8 d+ q6 J
) L3 H- ^" A& B Y( a8 P3 [tvb now,tvbnow,bttvb3.再次開大火把熏雞汁再煮滾，把雞提起，讓雞腔內的汁流出，再次浸入汁中，熄火再浸 25分鐘。
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, w, ^7 D8 Z! z; e9 ltvb now,tvbnow,bttvb4.雞攤凉後斬件。將醬汁料拌勻，吃雞時蘸食即可。
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發表於 2010-5-29 06:54 AM
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