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材料 . y7 J; [9 e. y' y. S1 }
清遠雞 1隻、煙熏水 4湯匙、鹽 2湯匙、片糖 4片、老抽 6湯匙、生抽 2湯匙、酒 2湯匙、薑 10片、水 9杯
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滷水料3 j y( A3 u ]' B
八角 2粒、花椒 30粒、小茴粉 1 1/2湯匙、肉桂粉/沙薑粉各 1湯匙 醬汁料：蒜頭 2瓣、醋/熏雞汁各 1湯匙、糖 1/2茶匙
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做法
" h& g* g" ^7 W% x6 b" j1.將八角及花椒放入煲湯袋內。其他滷水料放入煲，加薑片和水以大火煮滾，然後轉慢火煮 30分鐘，加鹽、片糖、生抽、老抽、酒和煙熏水用慢火煮至糖溶。( C. R2 P- C( a8 p/ a3 T& V6 I
* w \, X2 u+ u# S+ p2.把洗淨的雞放入（ 1），雞胸向上，用大火煮至滾起，冚蓋熄火浸 5分鐘。
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& V% C B- o H# c& h4 l* a) O' ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.再次開大火把熏雞汁再煮滾，把雞提起，讓雞腔內的汁流出，再次浸入汁中，熄火再浸 25分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E4 c* _ ^- H* @0 G
2 E! n1 L0 k' l7 w1 j3 [, Y公仔箱論壇4.雞攤凉後斬件。將醬汁料拌勻，吃雞時蘸食即可。 ; O' B3 o1 w" D' M& K3 Q4 f
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發表於 2010-5-29 06:54 AM
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