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材料
& Z7 H" L: U+ V7 k' C! T( m清遠雞 1隻、煙熏水 4湯匙、鹽 2湯匙、片糖 4片、老抽 6湯匙、生抽 2湯匙、酒 2湯匙、薑 10片、水 9杯
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滷水料公仔箱論壇0 X& l5 }2 [. Z# [3 e c
八角 2粒、花椒 30粒、小茴粉 1 1/2湯匙、肉桂粉/沙薑粉各 1湯匙 醬汁料：蒜頭 2瓣、醋/熏雞汁各 1湯匙、糖 1/2茶匙
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v( c$ f3 _5 D; b& m( k' @做法
1 t, ? g6 [ t# x/ F* Ntvb now,tvbnow,bttvb1.將八角及花椒放入煲湯袋內。其他滷水料放入煲，加薑片和水以大火煮滾，然後轉慢火煮 30分鐘，加鹽、片糖、生抽、老抽、酒和煙熏水用慢火煮至糖溶。5.39.217.77" s5 Z- s" l7 s8 A( y& U
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2.把洗淨的雞放入（ 1），雞胸向上，用大火煮至滾起，冚蓋熄火浸 5分鐘。7 k! \* _1 O; T6 Y6 p0 i
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3.再次開大火把熏雞汁再煮滾，把雞提起，讓雞腔內的汁流出，再次浸入汁中，熄火再浸 25分鐘。& i5 b3 Z( [7 y+ ^: h1 E
2 `1 Q/ u- T+ ]9 j+ q$ l) c2 L5.39.217.774.雞攤凉後斬件。將醬汁料拌勻，吃雞時蘸食即可。 公仔箱論壇4 ~3 T- `9 V. N' d
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發表於 2010-5-29 06:54 AM
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