[中式食譜] 豆瓣雞米蛤肉

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‧ 所需材料：
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/ [# J- U5 `4 q1 o7 y- c& otvb now,tvbnow,bttvb蛤蜊 ... 300公克 1 P5 J% u: z# z
雞胸肉 ... 225公克
- ]6 ?' _3 [# H# xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆瓣 ... 2大匙
! t. K7 b3 p+ ?: l公仔箱論壇油 ... 1大匙
* W$ k3 f% s, x! z: n5.39.217.77A 料
* O6 y! ^' X( E: B, I3 T1 D+ U5.39.217.77鹽 ... 1/8小匙
  }5 W7 J; F& _# y/ ~味精 ... 1/8小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z/ q; z  X5 \: K
米酒 ... 1/4小匙5.39.217.77/ i- F3 q/ _8 C/ b
B 料) `% b1 z/ k3 S/ D/ S5 p5 e
太白粉水 ... 1/2小匙
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‧ 作法步驟： tvb now,tvbnow,bttvb( Z0 i, y$ i$ c7 q% a

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• 蛤蜊泡鹽水中吐沙1小時後，放滾水中燙至殼張開，撈出，取下蛤肉。
• 雞胸肉洗淨，切成如黃豆大小丁後，放溫油中略過一下，以去除水份。
• 豆瓣用大火燜煮約5分鐘，使其變軟。
• 熱鍋加油，放入以上材料，用大火煮約1分鐘，加上A料調味。起鍋前，淋上B料，再灑上蔥花即可。

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‧ 備註： 5.39.217.77) ?7 a4 d4 J. z" i8 v+ K# U
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1.雞胸肉含油量較其他部位雞肉來得低。5.39.217.771 W" K' I* p- E. t/ P2 t
2.蛤蜊，有一個詩意的名字，「吹潮」，肉質細嫩，但不耐久煮。牠的營養十分豐富，除了含蛋白質、脂肪、維生素、礦物質外，含碘量也十分高，常吃，可治黃疸、水腫；但脾胃虛寒的人應慎食。