[中式食譜] 豆瓣雞米蛤肉

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" W# j! X% ?4 r2 S# H! ]) \% ~3 p/ O6 q公仔箱論壇蛤蜊 ... 300公克 9 z0 F: U$ C/ V# Q& f
雞胸肉 ... 225公克
" Y8 a: U7 b8 [% B3 z豆瓣 ... 2大匙
1 j" K+ s- {0 U' N( Z" j' Q% E5.39.217.77油 ... 1大匙5.39.217.77: N& A9 Q# I4 d  M0 {& p
A 料tvb now,tvbnow,bttvb. \* k0 Q9 V. O# N" ~; u
鹽 ... 1/8小匙
  w% q( T& F7 K# C$ _% M味精 ... 1/8小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I+ K5 c+ G& k% C, n$ d( T
米酒 ... 1/4小匙5.39.217.77" K" U  }: c! B5 t
B 料
( g0 n% K2 {1 P9 k4 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。太白粉水 ... 1/2小匙
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$ E3 k# S6 ]) Q; G  V& k( X5.39.217.77‧ 作法步驟： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r4 d$ ^2 R  ?7 S6 Y

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• 蛤蜊泡鹽水中吐沙1小時後，放滾水中燙至殼張開，撈出，取下蛤肉。
• 雞胸肉洗淨，切成如黃豆大小丁後，放溫油中略過一下，以去除水份。
• 豆瓣用大火燜煮約5分鐘，使其變軟。
• 熱鍋加油，放入以上材料，用大火煮約1分鐘，加上A料調味。起鍋前，淋上B料，再灑上蔥花即可。

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1 a7 j1 A1 O; x3 w3 O& _3 Q. ?公仔箱論壇‧ 備註：
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1.雞胸肉含油量較其他部位雞肉來得低。
- g1 `- h- w" I" M2.蛤蜊，有一個詩意的名字，「吹潮」，肉質細嫩，但不耐久煮。牠的營養十分豐富，除了含蛋白質、脂肪、維生素、礦物質外，含碘量也十分高，常吃，可治黃疸、水腫；但脾胃虛寒的人應慎食。