‧ 所需材料：
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蛤蜊 ... 300公克 公仔箱論壇/ K* X1 ^+ s7 j# Z+ F
雞胸肉 ... 225公克 5 m" D A% j L1 e7 }! }) m
豆瓣 ... 2大匙
& G. c2 g$ m; E$ y# k; b公仔箱論壇油 ... 1大匙
+ S2 W+ s' w( y/ Y5 f! e! n0 iA 料5.39.217.77, A" C1 o/ v. i+ U$ f; ]: B% E* b, A
鹽 ... 1/8小匙
7 W7 |; y% `% @% o2 i味精 ... 1/8小匙
* r* Z0 G" f, J# H" B# s+ n2 m公仔箱論壇米酒 ... 1/4小匙
) f# L- C7 Q6 I- c+ atvb now,tvbnow,bttvbB 料公仔箱論壇& R% j% h" J5 O2 {6 A
太白粉水 ... 1/2小匙
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‧ 作法步驟：
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- 蛤蜊泡鹽水中吐沙1小時後，放滾水中燙至殼張開，撈出，取下蛤肉。
- 雞胸肉洗淨，切成如黃豆大小丁後，放溫油中略過一下，以去除水份。
- 豆瓣用大火燜煮約5分鐘，使其變軟。
- 熱鍋加油，放入以上材料，用大火煮約1分鐘，加上A料調味。起鍋前，淋上B料，再灑上蔥花即可。
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‧ 備註：
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: c4 u( w; G+ z1 H5.39.217.771.雞胸肉含油量較其他部位雞肉來得低。
) p: } \+ q. {& w) E6 w! z2.蛤蜊，有一個詩意的名字，「吹潮」，肉質細嫩，但不耐久煮。牠的營養十分豐富，除了含蛋白質、脂肪、維生素、礦物質外，含碘量也十分高，常吃，可治黃疸、水腫；但脾胃虛寒的人應慎食。 |
發表於 2010-5-28 02:27 PM
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