香港人及南方人的主糧是米飯，米的主要成分是澱粉質，即是碳水化合物，在體內可以被分解為單糖，提供熱能。每一碗飯大概含250卡路里，相等於兩塊麵包，一碗半麵或米粉的熱量。. P& o) D9 P" i% U0 i% d! O# f2 |8 g
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白米的營養價值要比有色米遜色。紅米、糙米、黑米、野米要比白米含更多的纖維素、維他命B6、鈣質、磷質及鋅。5.39.217.778 r4 \1 R2 l0 |. w3 e& s" j4 \
) Q* s5 C _: V4 L" xtvb now,tvbnow,bttvb白米經打磨後，米糠層及胚芽被去除，而有色米卻保留了米糠層及胚芽，所以保存了這些營養素。5.39.217.77$ O9 X6 B2 d( _+ F [2 E
6 q. G% L3 g' p' f' xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅米的纖維素最高，然後就是糙米及野米，若果以每天吃兩碗白飯計算，我們只能吸收到1克纖維素。若果換上每天吃兩碗紅米，纖維素就可高達6.5克了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D+ U) M/ u! f- S0 q! w
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與白米混和蒸煮: }$ F2 w1 S. r- E; \9 R
不過，都市人不習慣吃這些粗糧，口感比較粗糙及硬，需要多點咀嚼，最好就是慢慢習慣，初期只用少許紅米用水浸透後加入白米，然後慢慢將分量增加，直至達到一份「有色」米加入兩份「白米」的時候，便達成高纖健康飲食的目標了。
& a$ b7 N1 T0 u* ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, [' S: K& t9 B" W" Z s7 n1 v6 v) Atvb now,tvbnow,bttvb烹調方法是將一份「有色」米先浸2至3小時，然後加入兩份「白米」，以一碗米對一碗半水的分量一起煮即可。5.39.217.77) M- e2 [# V1 U% S9 j T
5 l" l6 Y" f9 ^8 o" ~7 L公仔箱論壇若果沒有時間先浸「有色」米，則可在煮飯前，先將「有色」米加入浸過米分量的水，用微波爐高溫先煮2至3分鐘，再混合白米一起煮熟。若果能夠固定吃糙米，並且每天遵守五份蔬菜水果的原則，就不難達到每天起碼所需的20至25克纖維素的攝取量了。公仔箱論壇* W1 C9 b4 V6 P6 |
4 \3 B5 `5 ~9 E' B+ i1 U% i當然，若果可以更進一步多吃兩至三份蔬果就可以達到更理想的30克或更多的纖維素了。 |
發表於 2010-5-28 02:23 PM
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