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溫暖的砂鍋帶出臘肉的濃香，搭配了豆腐等清淡的食材，做法簡單卻滋味十足。tvb now,tvbnow,bttvb" J" P B3 W( |
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用料, v, L. W: i' [3 d' M# b
臘肉 50g、金針菇 50g、水發香菇 5朵、腐竹 10g、油豆腐 50g、雞毛菜 100g5.39.217.77+ {* Y* X2 Y& [0 U5 z
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調料：
7 N7 @. Z) N) \; b/ L& Q8 v5.39.217.77 鹽 1/2茶匙(2g)、高湯 500ml5.39.217.77; ?: S+ L3 P& c+ g
8 i' W3 @1 n8 C/ f; k" X* s5.39.217.77 做法
' s% M7 C8 J1 U" ], z( |5.39.217.77 1. 水發香菇用冷水浸泡30分鐘至泡發，洗凈並去蒂。腐竹放入溫水中浸泡1小時至回軟並切成3cm長的 斜段。雞毛菜擇洗幹凈。金針菇洗凈，切去根部。tvb now,tvbnow,bttvb9 j3 S8 V" z& [ ^2 \2 Y4 W9 p
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2. 用熱水將臘肉表面油汙清洗幹凈，切成0.3cm厚的薄片待用。5.39.217.77* g: }1 x( z# [3 N
5 {1 P I% r$ _' M# [+ A: l. b0 Y 3. 臘肉放入砂鍋中，註入高湯煮沸，放入油豆腐、水發香菇、腐竹，調成小火燜煮10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb! j6 E& [5 ~- K4 Q$ h: z$ Y3 F
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4. 放入金針菇煮3分鐘，最後放入雞毛菜，調入鹽即可上桌。
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+ v# a$ j5 b0 g: f5.39.217.77 小貼士：鹽要嘗著放
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由於臘肉在制作過程中使用了大量的鹽，即使清洗過也會很鹹，所以臘肉煮的湯本身會有一定的鹹度，最後調入鹽的時候可以品嘗一下，然後再根據口味適量添加。 |
發表於 2010-5-27 01:51 PM
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