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溫暖的砂鍋帶出臘肉的濃香，搭配了豆腐等清淡的食材，做法簡單卻滋味十足。5.39.217.771 A5 w: P3 |/ Q. {3 K( f
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臘肉 50g、金針菇 50g、水發香菇 5朵、腐竹 10g、油豆腐 50g、雞毛菜 100g公仔箱論壇6 y& @ m5 j& s) i- A
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調料：
: [% }9 C, I2 _& Stvb now,tvbnow,bttvb 鹽 1/2茶匙(2g)、高湯 500mltvb now,tvbnow,bttvb0 ?% ~ ^4 A$ U3 q
3 y4 z/ @. S9 G$ k1 e0 z" @ 做法
8 b4 s! |1 o' q# x6 r7 }6 u0 m2 b9 k公仔箱論壇 1. 水發香菇用冷水浸泡30分鐘至泡發，洗凈並去蒂。腐竹放入溫水中浸泡1小時至回軟並切成3cm長的 斜段。雞毛菜擇洗幹凈。金針菇洗凈，切去根部。
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# g6 J4 q. p ]1 m5 ` o9 e/ r 2. 用熱水將臘肉表面油汙清洗幹凈，切成0.3cm厚的薄片待用。5.39.217.77. E6 B: A+ T- [" D+ E. L- l0 n
/ x7 @1 c$ X+ C1 ~7 l+ x7 ~5.39.217.77 3. 臘肉放入砂鍋中，註入高湯煮沸，放入油豆腐、水發香菇、腐竹，調成小火燜煮10分鐘。% b8 u3 p' e0 l
5 j; J- S/ h' }2 c1 Ktvb now,tvbnow,bttvb 4. 放入金針菇煮3分鐘，最後放入雞毛菜，調入鹽即可上桌。
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小貼士：鹽要嘗著放
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由於臘肉在制作過程中使用了大量的鹽，即使清洗過也會很鹹，所以臘肉煮的湯本身會有一定的鹹度，最後調入鹽的時候可以品嘗一下，然後再根據口味適量添加。 |
發表於 2010-5-27 01:51 PM
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