特色
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0 g' | j4 X6 N6 W0 ]8 @- t* ntvb now,tvbnow,bttvb 好多的糙米、糯米、大米、黃米，演繹出了無窮的好味道，營養自不必說，光看看鮮艷的顏色就足以誘人啦！tvb now,tvbnow,bttvb5 m5 X* w; ^) @7 y+ b3 ]9 Q7 e
" f) G+ p6 M/ W+ |4 R0 g公仔箱論壇 用料5.39.217.77, n4 P2 N9 _$ a$ h; a
蝦仁 100g
1 _# [+ E0 g4 k1 j {9 H' G8 S5.39.217.77
; D0 L( D) f, z* d5 x 雞蛋清 30g0 j, m# q- _% S. e$ O5 ?: s
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澱粉 2湯匙(30g)9 W9 v* A8 M5 G0 |) T+ H0 F: u
" G( g: i3 y/ T& _6 z% D: l 番茄醬 50g
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+ E6 u% b* o9 etvb now,tvbnow,bttvb 白砂糖 15g
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色拉油 50g
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$ B" m: ]+ z8 ctvb now,tvbnow,bttvb鹽 6g
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剩米飯 200g5.39.217.77, ?" j0 E6 F4 y8 ^ L
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豌豆 20g
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0 t" b+ P r; X* b: h; h 姜片 1片公仔箱論壇' l2 [! p7 o$ z/ K
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做法
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?9 v6 w) n% O- U% i( e! a* q# X 1、將蝦仁清洗幹凈，加入少許的鹽、雞蛋清、澱粉(10g 左右)攪拌均勻。5.39.217.77' G& E0 ~9 [; \* o( h0 u# R9 Y! [$ U
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2、鍋中坐底油，油到了六成熱，放入蝦仁滑炒，出鍋備用。
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3、吃剩的米飯用手略略壓實， 壓成扁片( 只要略略壓實保證煎炸的時候不散就好)，每個鍋巴最好在4cmX4cm 以內，不要一大片放入鍋中(這樣方便成熟)。鍋中放油，待油溫溫升到六成，將壓好的米飯片放入鍋中煎炸至兩面金黃，撈出瀝油，制成鍋巴。
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2 n' s+ q& m! l- h: T 4、迅速將鍋中再次放入底油，放入番茄醬煸香，加入適量清水，加入豌豆、姜片、蝦仁，調入白砂糖、鹽，略煮兩分鐘，用水澱粉(剩下的澱粉制成水澱粉)勾芡出鍋，澆到炸好的鍋巴上即可。
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發表於 2010-5-27 01:50 PM
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