排骨經過腌制幹香出奇，浸透了酸湯濃湯的醇厚滋味，口味獨特，讓人久久難忘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F; q" H5 R C. T; G T
/ q I. u* L7 M: @6 U: w 用料
4 z, y2 N& e& k$ i5.39.217.77& W8 j4 G6 P" Z
食材：臘豬排 500g、西紅柿(番茄) 300g、搾菜 50g、黃豆芽 100g、生姜 20g、香蔥 1棵、青蒜 100g
; C- C( F, `+ e. z1 X) ^4 C- L
7 n; c+ c5 y' ?2 W4 d+ d5.39.217.77 調料：凱裏紅酸湯 100ml、貴州米酸湯 50ml、鹽 1茶匙(5g)、木姜子油 1茶匙(5ml)、胡椒粉 1茶匙(5g)、油 1湯匙(15ml)
# _( z% g1 h- ]( JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.770 D; @4 g4 p6 j5 o
做法
1 N* x1 J# y/ _$ ttvb now,tvbnow,bttvb* ]8 B9 \) G! A
1、西紅柿洗凈，去掉外皮，切成0.5cm見方的小粒。搾菜切成1cm粗的條狀。黃豆芽洗凈備用。老姜切片，香蔥切段，青蒜切片。
: d# [& q# b$ w公仔箱論壇5.39.217.773 D# p' m1 q; ^5 d7 \4 y. e
2、臘豬排斬成寸段並洗凈，。大火燒開煮鍋中的水，放入臘豬排汆燙5分鐘，撈出洗凈浮沫並瀝幹水分。
" _8 [. m1 o; t* z n# n5.39.217.774 F! i" f; g0 r5 v9 n+ c
3、中火加熱炒鍋中的油至5成熱，放入老姜片和香蔥段煸炒出香味，投入番茄粒煸炒2分鐘，加入凱裏紅酸湯、米酸湯和適量冷水，調入胡椒粉，攪拌均勻。
& K- M4 P! V$ S1 y6 m& S5.39.217.77
! T! h0 q |& U8 C 4、鍋中加入汆燙過的臘豬排和黃豆芽、搾菜條、青蒜片、木姜子油，開大火煮10分鐘，再用小火燜煮20分鐘，調入鹽即可。tvb now,tvbnow,bttvb; g! i* t" ^" ?( L' F U
7 n6 }5 W- J+ j: G( @' M; |4 @ 小貼士5.39.217.77. r9 o, V" D |$ [
* X0 U6 z3 ?# n
這道苗疆酸湯臘排骨所用的臘豬排是極富地方特色的食材。臘豬排的風幹時間比臘肉短，所以口感幹中帶韌，仍保留了鮮肉的鮮美，又多了臘肉的幹香。將買回的豬肋排洗凈後用鹽搓擦，在陰涼通風的地方將它掛起來風幹兩天就可以制作酸湯臘排骨了。 |
發表於 2010-5-27 01:50 PM
| 