一二三紅綠燈，吃豆腐要小心。今個夏季，素白豆腐都學人扮鬼扮馬，來場色彩革命。豆腐加入杞子、粟米、蔬菜，變紅、變黃、變綠，十足紅綠燈，吃時隨時無聲滑入喉嚨，請小心！公仔箱論壇8 y/ I; A5 [( \3 m) Z
6 k5 s4 P V$ n+ w5.39.217.77（紅）杞子豆腐公仔箱論壇8 c* ~, K, X# ~7 w3 O
) F/ }* `& a; X! h qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。激似腐乳，甜而不膩，杞子不完全搗碎，仍帶點點咬口。 , \5 C6 p- j$ V, B$ B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G3 c3 Z& f2 y- [( f2 N5 j- g
（黃）粟米豆腐
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6 D& J. i0 D5 A4 h! f4 T公仔箱論壇粟米攪成茸加入豆腐，淡黃色澤甚似燉蛋，粟米香甜味濃郁。 + q& P# Q2 _0 O/ K, w8 _
- k: s- m2 L1 `1 M& ltvb now,tvbnow,bttvb（綠）蔬菜豆腐tvb now,tvbnow,bttvb' }' O4 J0 q! l! c7 n+ w0 [
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把菠菜等蔬菜攪碎隔渣入饌，同樣滑口，但味道相對清淡些。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X4 z5 s! M& \- \% w; H4 E
7 o2 K, |9 o; V7 V1 |) ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*各款豆腐配鮑汁$38、配刺參或雜糧汁$585.39.217.77; G5 O3 S. e$ `, P
6 G7 z, a% F; m3 V" o; N$ ^秘製豆腐不加石膏粉 6 A w! c+ r/ f
剛開業的「海蔘飯莊」，專賣鮑參菜餚，大門口一個巨型中式牌匾，十分架勢，以為菜式索價不菲，殊不知未有開天索價不特止，數十元已有交易！原來餐廳老闆 Rachelle家族經營海味批發生意，直接取貨，成本較低，定價就可以更大眾化。 Rachelle更決心以「健康飲食」作定位：「家人向來講求健康，爸爸絕不外出用膳，因怕了味精；鮑魚、海參既無脂肪，滋肝補腎，又可降膽固醇，正符合要求。」鮑參抵食，亦無理由日日食，所以食店另以一系列健康豆腐菜式作主打。豆腐本來就低卡路里又抗氧化，大廚以「秘方」製作，整個過程絕不加石膏粉，令製成品更健康。至於「秘方」為何？大廚說是商業秘密，未能透露，不過各色豆腐的功效，就可以大講特講，如淡紅色的杞子豆腐明目，淡灰色的黑豆豆腐抗衰老，淡黃色的粟米豆腐降膽固醇，青綠色的蔬菜豆腐則有豐富鈣質。計我話，又紅又綠的豆腐賣相已夠吸引，管它有甚麼功效，最緊要好食。夾起貌似燉蛋的粟米豆腐送入口，香甜滑溜，絕對睇得食得！豆腐更可選配不同醬汁，如鮑汁、刺參汁、雜糧汁，當中雜糧汁以薏米、海參、青菜粒及鮑汁煮成，健康味鮮。最搞鬼是可要求大廚把豆腐切成花形或心形，果然噱頭多多。
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& T" X7 p5 G! Q2 x) Ptvb now,tvbnow,bttvb黑豆豆腐
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- l _, T* s& j: R( n& W( f& CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有點像芝麻布丁，味道微甜得來帶點黑豆清香，滑溜非常。
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燕窩豆腐 $98/位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( x# G" Y( S) j0 ?9 ^* g, B. m, v
2 ?" N; g9 f$ r, P% i原味黃豆豆腐撒上大量碎燕窩，養顏至極，要吃須提早預訂。$ T O4 A9 a' J8 \
: K. H; b9 U8 y5 S- W0 z5.39.217.77製作連環睇2 T* f7 m$ q# ^6 d
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步驟 1/ y' e9 d' I5 L$ p9 Z: q* h: ]
以蔬菜豆腐為例，只見大廚把大量新鮮蔬菜放攪拌器攪碎，然後隔渣，盡得精華之後再加入其他材料拿去蒸，感覺真材實料。公仔箱論壇2 _4 T* P+ X2 o! \; T6 g1 I
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步驟 2tvb now,tvbnow,bttvb) L+ R) f O- Q* V' e, D# n+ u1 Q
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6 S) r7 r( I8 e- I4 I9 ?* I步驟 3
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健康蟲草牛羊肉公仔箱論壇6 Y' e2 o2 ~5 A, M
: c! v9 _9 a" {■得家人支持，老闆 Rachelle剛畢業便創業，令人羨慕。公仔箱論壇! t! [+ w0 T" _0 S' y' R
, I" g% f% e3 Q6 w' w4 ~公仔箱論壇除了多色豆腐，食店的牛羊原來是來自青藏高原吃蟲草大的氂牛和山羊。另一負責人馬先生為內蒙人，他表示：「青藏高原人迹稀罕，水清、牧草好，更遍地野生冬蟲夏草，給牛羊吃了也長得特別健康，其肉含豐富蛋白質，對人體不燥，特別是羊肉，不羶的。」即時嚐一口，果然沒有羊羶，肉味較淡，加上以燜焗方法烹調，肉質特別嫩滑。
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! Y) R0 W$ t( ?4 L* h; F& e! [鮑魚海參伴花蝦$98/位、野菜飯$9/碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 G& x. Z: O1 W' t
; H1 t" J" f3 Y6 p4 \tvb now,tvbnow,bttvb一張紅衫魚有找就吃到鮮鮑魚、黃肉刺參、花蝦，抵！野菜飯混入野生植物「畢撥」，能去胃氣。 tvb now,tvbnow,bttvb! B6 @: y- k' C3 v
* L, h4 W5 k, A南京羊$78
* K! q5 L/ t' n& f公仔箱論壇 2 B1 j( l. f* W+ H5 [; R4 i
用傳熱均勻的瓦煲來燜焗，以保持肉質嫩滑，吃時淋上以野生炮彈椒製的醬汁，微微辣更惹味。
9 d A+ Q" b1 N! T( MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. N3 H" A7 E c! {& rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。極品凉拌蟲草牛肉片$58/小5.39.217.77* o. G# B+ R3 A$ M% M
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牛肉以秘製醬汁燜焗後切片攤凉，蘸酸味醬汁來吃，酸甜開胃，夏日前菜之選。# f% ~! C6 D$ j
' O8 w: u9 b8 o5 f" ?食客有 SAY
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4 X& ^5 O2 G& Y5.39.217.77李先生：試過黑豆豆腐，滑得來挺好味的。5.39.217.77( W! k8 z4 R K1 w
公仔箱論壇" x) n; q9 b- p5 m( k& F
% Z* o6 f$ ]( Q+ i% [1 Atvb now,tvbnow,bttvbEmily：豆腐造型靚，出品有心機。蔬菜豆腐好滑，好食！+ r" P8 U* p, m5 M6 s+ m
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$ x+ B1 l( d; O& D' m7 L6 Dtvb now,tvbnow,bttvb阿倫：蔬菜豆腐味道都 OK，只是淡了少許。
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- l2 E _9 i7 k& \6 h8 q5 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20100526/large/26fb12p[1].jpg&code=4cf3d43484bd1f3b4f374ec190bc54de&type=jpg[/img]
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% V5 J. M. ?, G! {( n! c7 l: U海蔘飯莊 (香港仔田灣嘉禾街順豐大廈地下)
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發表於 2010-5-26 06:56 AM
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發表於 2010-5-26 11:32 PM
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