一二三紅綠燈，吃豆腐要小心。今個夏季，素白豆腐都學人扮鬼扮馬，來場色彩革命。豆腐加入杞子、粟米、蔬菜，變紅、變黃、變綠，十足紅綠燈，吃時隨時無聲滑入喉嚨，請小心！公仔箱論壇0 P, g. Y. w1 B) N# M
" _0 r" p9 F9 E0 L+ X. k公仔箱論壇（紅）杞子豆腐
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激似腐乳，甜而不膩，杞子不完全搗碎，仍帶點點咬口。 5.39.217.77; c$ k6 f( T, H7 E$ F u p
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（黃）粟米豆腐1 `7 f% ?" Z% |( {' D
: ~, R9 k+ | V1 }& B' s4 m: g粟米攪成茸加入豆腐，淡黃色澤甚似燉蛋，粟米香甜味濃郁。 5.39.217.77& Q0 j$ ~% v. i/ g3 S" A
2 t+ \/ d e4 c6 Q2 ~( \8 rtvb now,tvbnow,bttvb（綠）蔬菜豆腐
' q0 L( L% q1 x8 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 , v# F0 a# V5 q# N& \$ Q
把菠菜等蔬菜攪碎隔渣入饌，同樣滑口，但味道相對清淡些。
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* u# g( v* d- eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*各款豆腐配鮑汁$38、配刺參或雜糧汁$58
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2 p0 l( ^3 Y& r- f3 S! k) a; h秘製豆腐不加石膏粉
0 ]$ z5 ?3 y7 d/ T) u0 D1 M Q+ Ftvb now,tvbnow,bttvb剛開業的「海蔘飯莊」，專賣鮑參菜餚，大門口一個巨型中式牌匾，十分架勢，以為菜式索價不菲，殊不知未有開天索價不特止，數十元已有交易！原來餐廳老闆 Rachelle家族經營海味批發生意，直接取貨，成本較低，定價就可以更大眾化。 Rachelle更決心以「健康飲食」作定位：「家人向來講求健康，爸爸絕不外出用膳，因怕了味精；鮑魚、海參既無脂肪，滋肝補腎，又可降膽固醇，正符合要求。」鮑參抵食，亦無理由日日食，所以食店另以一系列健康豆腐菜式作主打。豆腐本來就低卡路里又抗氧化，大廚以「秘方」製作，整個過程絕不加石膏粉，令製成品更健康。至於「秘方」為何？大廚說是商業秘密，未能透露，不過各色豆腐的功效，就可以大講特講，如淡紅色的杞子豆腐明目，淡灰色的黑豆豆腐抗衰老，淡黃色的粟米豆腐降膽固醇，青綠色的蔬菜豆腐則有豐富鈣質。計我話，又紅又綠的豆腐賣相已夠吸引，管它有甚麼功效，最緊要好食。夾起貌似燉蛋的粟米豆腐送入口，香甜滑溜，絕對睇得食得！豆腐更可選配不同醬汁，如鮑汁、刺參汁、雜糧汁，當中雜糧汁以薏米、海參、青菜粒及鮑汁煮成，健康味鮮。最搞鬼是可要求大廚把豆腐切成花形或心形，果然噱頭多多。
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# U! Q4 C. _3 d: X8 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑豆豆腐tvb now,tvbnow,bttvb5 A8 { p7 T; F5 n
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有點像芝麻布丁，味道微甜得來帶點黑豆清香，滑溜非常。
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7 d) S7 D$ X n( ^5.39.217.77燕窩豆腐 $98/位tvb now,tvbnow,bttvb; ]& w/ l3 G e* z" V% [5 s
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原味黃豆豆腐撒上大量碎燕窩，養顏至極，要吃須提早預訂。
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+ U0 h' V$ a. h4 d4 m2 r4 xtvb now,tvbnow,bttvb製作連環睇
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步驟 1TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o: h* Z; E; [4 y' {. m# p
以蔬菜豆腐為例，只見大廚把大量新鮮蔬菜放攪拌器攪碎，然後隔渣，盡得精華之後再加入其他材料拿去蒸，感覺真材實料。
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3 S8 c+ x/ i: b% X: T1 R1 J7 f. o5.39.217.77步驟 2
2 y7 F8 D& k5 x. u! l( dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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步驟 3) P5 z' l+ M: {6 n+ L
C' M& }5 S \& u4 f+ v健康蟲草牛羊肉公仔箱論壇0 D. K3 a' S) v/ V- x8 j: P
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■得家人支持，老闆 Rachelle剛畢業便創業，令人羨慕。
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除了多色豆腐，食店的牛羊原來是來自青藏高原吃蟲草大的氂牛和山羊。另一負責人馬先生為內蒙人，他表示：「青藏高原人迹稀罕，水清、牧草好，更遍地野生冬蟲夏草，給牛羊吃了也長得特別健康，其肉含豐富蛋白質，對人體不燥，特別是羊肉，不羶的。」即時嚐一口，果然沒有羊羶，肉味較淡，加上以燜焗方法烹調，肉質特別嫩滑。
2 o! F6 o; V( qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q5 p5 o2 N7 C* Q4 `
鮑魚海參伴花蝦$98/位、野菜飯$9/碗% [$ }/ X' O) R% @ A/ h
# U( R4 L4 |- p9 w) ?5 [+ V5.39.217.77一張紅衫魚有找就吃到鮮鮑魚、黃肉刺參、花蝦，抵！野菜飯混入野生植物「畢撥」，能去胃氣。
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Y/ u6 x3 i9 r/ [2 G o R& Q# d公仔箱論壇南京羊$781 p: e2 A; N% p: T5 V2 x! I& e( C+ |
# A# z) T3 }2 y o! C5 ?: L+ {. ]0 @公仔箱論壇用傳熱均勻的瓦煲來燜焗，以保持肉質嫩滑，吃時淋上以野生炮彈椒製的醬汁，微微辣更惹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R8 x7 y' f0 ]# a
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極品凉拌蟲草牛肉片$58/小
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# [6 e) e& j, u牛肉以秘製醬汁燜焗後切片攤凉，蘸酸味醬汁來吃，酸甜開胃，夏日前菜之選。7 y" m9 S5 r" m7 s
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李先生：試過黑豆豆腐，滑得來挺好味的。
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Emily：豆腐造型靚，出品有心機。蔬菜豆腐好滑，好食！
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3 a- r4 q9 o9 F2 s$ D阿倫：蔬菜豆腐味道都 OK，只是淡了少許。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W, U4 e" r6 C' b- P0 l
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海蔘飯莊 (香港仔田灣嘉禾街順豐大廈地下)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \, ~* J9 N& X* I! i3 y7 N5 h
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發表於 2010-5-26 06:56 AM
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發表於 2010-5-26 11:32 PM
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