一二三紅綠燈，吃豆腐要小心。今個夏季，素白豆腐都學人扮鬼扮馬，來場色彩革命。豆腐加入杞子、粟米、蔬菜，變紅、變黃、變綠，十足紅綠燈，吃時隨時無聲滑入喉嚨，請小心！' X0 p/ \. ^1 \+ L" M+ v
6 h5 q+ @+ F4 T) v. t; ]; u& V% U5.39.217.77（紅）杞子豆腐$ R3 I2 ^- h: P# ^4 G; A4 ?
+ |0 U4 w6 R4 _8 ]( H/ g5.39.217.77激似腐乳，甜而不膩，杞子不完全搗碎，仍帶點點咬口。 公仔箱論壇: ^/ N: P4 x$ k9 J' [+ l
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（黃）粟米豆腐
* ~6 K1 G$ b1 p$ ]5 j" v TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D& Z; t4 K& |8 S' t
粟米攪成茸加入豆腐，淡黃色澤甚似燉蛋，粟米香甜味濃郁。 d& ]# J* k' ^
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（綠）蔬菜豆腐
$ d1 m2 q" a# ~2 ?9 R7 h公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K, t% `0 Y1 x& L8 b! Y
把菠菜等蔬菜攪碎隔渣入饌，同樣滑口，但味道相對清淡些。
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*各款豆腐配鮑汁$38、配刺參或雜糧汁$58tvb now,tvbnow,bttvb$ O0 k6 @( C9 z9 ~7 q# H
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秘製豆腐不加石膏粉 5.39.217.77# ~! ~1 Q! [9 z8 e" N9 Y% U; [* k5 h
剛開業的「海蔘飯莊」，專賣鮑參菜餚，大門口一個巨型中式牌匾，十分架勢，以為菜式索價不菲，殊不知未有開天索價不特止，數十元已有交易！原來餐廳老闆 Rachelle家族經營海味批發生意，直接取貨，成本較低，定價就可以更大眾化。 Rachelle更決心以「健康飲食」作定位：「家人向來講求健康，爸爸絕不外出用膳，因怕了味精；鮑魚、海參既無脂肪，滋肝補腎，又可降膽固醇，正符合要求。」鮑參抵食，亦無理由日日食，所以食店另以一系列健康豆腐菜式作主打。豆腐本來就低卡路里又抗氧化，大廚以「秘方」製作，整個過程絕不加石膏粉，令製成品更健康。至於「秘方」為何？大廚說是商業秘密，未能透露，不過各色豆腐的功效，就可以大講特講，如淡紅色的杞子豆腐明目，淡灰色的黑豆豆腐抗衰老，淡黃色的粟米豆腐降膽固醇，青綠色的蔬菜豆腐則有豐富鈣質。計我話，又紅又綠的豆腐賣相已夠吸引，管它有甚麼功效，最緊要好食。夾起貌似燉蛋的粟米豆腐送入口，香甜滑溜，絕對睇得食得！豆腐更可選配不同醬汁，如鮑汁、刺參汁、雜糧汁，當中雜糧汁以薏米、海參、青菜粒及鮑汁煮成，健康味鮮。最搞鬼是可要求大廚把豆腐切成花形或心形，果然噱頭多多。5.39.217.77/ K/ ]4 j: e- Z" y+ @4 s1 q6 g
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黑豆豆腐
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3 D {( \( ^+ y# P5 H; Y有點像芝麻布丁，味道微甜得來帶點黑豆清香，滑溜非常。
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4 j( [6 d& H# m8 }$ m& I燕窩豆腐 $98/位5.39.217.774 M0 F9 K/ h; s; v
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原味黃豆豆腐撒上大量碎燕窩，養顏至極，要吃須提早預訂。
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製作連環睇tvb now,tvbnow,bttvb% H G$ i, m9 p* H
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步驟 1TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i# }- Q# \" m- n
以蔬菜豆腐為例，只見大廚把大量新鮮蔬菜放攪拌器攪碎，然後隔渣，盡得精華之後再加入其他材料拿去蒸，感覺真材實料。
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步驟 25 O- T3 h2 @* g |% J; M ^
4 V& }$ L) f8 @5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o7 o! c" E2 G# I! D( W
步驟 3
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健康蟲草牛羊肉
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■得家人支持，老闆 Rachelle剛畢業便創業，令人羨慕。
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5 W- N. X$ _" b* K4 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了多色豆腐，食店的牛羊原來是來自青藏高原吃蟲草大的氂牛和山羊。另一負責人馬先生為內蒙人，他表示：「青藏高原人迹稀罕，水清、牧草好，更遍地野生冬蟲夏草，給牛羊吃了也長得特別健康，其肉含豐富蛋白質，對人體不燥，特別是羊肉，不羶的。」即時嚐一口，果然沒有羊羶，肉味較淡，加上以燜焗方法烹調，肉質特別嫩滑。1 A7 z" y2 p2 a% n! \* Q6 d
$ R8 A: A: t2 r+ [9 G2 W9 u) {tvb now,tvbnow,bttvb鮑魚海參伴花蝦$98/位、野菜飯$9/碗
4 k* M+ t5 t8 R4 g/ p8 w; kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. H2 G9 N" |& y; _一張紅衫魚有找就吃到鮮鮑魚、黃肉刺參、花蝦，抵！野菜飯混入野生植物「畢撥」，能去胃氣。
) X8 R. m$ E3 N0 H/ S+ B2 u. k2 P5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb7 J: i; } @, U- `) P5 {( R
南京羊$78
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用傳熱均勻的瓦煲來燜焗，以保持肉質嫩滑，吃時淋上以野生炮彈椒製的醬汁，微微辣更惹味。
% \+ Z9 J1 o( i" H6 Y# L8 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A" x' z5 a. }* \6 F3 ~! _
極品凉拌蟲草牛肉片$58/小公仔箱論壇1 I, T. ~% d9 j4 @. A
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牛肉以秘製醬汁燜焗後切片攤凉，蘸酸味醬汁來吃，酸甜開胃，夏日前菜之選。 c( |' e. r" O8 I4 a3 ]
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食客有 SAY 公仔箱論壇4 r# A; y) `/ w* H! o$ O
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李先生：試過黑豆豆腐，滑得來挺好味的。& y- n$ Q& d/ R' V
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Emily：豆腐造型靚，出品有心機。蔬菜豆腐好滑，好食！
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阿倫：蔬菜豆腐味道都 OK，只是淡了少許。
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. q6 n/ }8 `( K- l B0 ?tvb now,tvbnow,bttvb[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20100526/large/26fb12p[1].jpg&code=4cf3d43484bd1f3b4f374ec190bc54de&type=jpg[/img] 5.39.217.771 B1 S6 U6 s% C7 I( A& [6 c
" e( y: Y2 j. H8 B" N- z1 ?% ?公仔箱論壇海蔘飯莊 (香港仔田灣嘉禾街順豐大廈地下)9 K- V2 N' k0 W& H
9 p5 y6 W, I; ], |7 e tvb now,tvbnow,bttvb! p& |7 z0 U2 T
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發表於 2010-5-26 06:56 AM
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發表於 2010-5-26 11:32 PM
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