一二三紅綠燈，吃豆腐要小心。今個夏季，素白豆腐都學人扮鬼扮馬，來場色彩革命。豆腐加入杞子、粟米、蔬菜，變紅、變黃、變綠，十足紅綠燈，吃時隨時無聲滑入喉嚨，請小心！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ~1 ]6 S6 @. P+ u4 s
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（紅）杞子豆腐
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$ [4 _' U# p1 p- X: b6 {3 d公仔箱論壇激似腐乳，甜而不膩，杞子不完全搗碎，仍帶點點咬口。
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（黃）粟米豆腐
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. N& g& r- j$ p: Z3 K% I粟米攪成茸加入豆腐，淡黃色澤甚似燉蛋，粟米香甜味濃郁。
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, N8 x, {" |3 _$ i1 n1 y（綠）蔬菜豆腐
( H1 m2 q$ B; `( c! o# i7 w, sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ W( m0 } q J把菠菜等蔬菜攪碎隔渣入饌，同樣滑口，但味道相對清淡些。
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# j1 U6 b/ J1 V/ [. c0 M) P5.39.217.77*各款豆腐配鮑汁$38、配刺參或雜糧汁$58
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秘製豆腐不加石膏粉 公仔箱論壇" A* r7 J! T( X# M' I
剛開業的「海蔘飯莊」，專賣鮑參菜餚，大門口一個巨型中式牌匾，十分架勢，以為菜式索價不菲，殊不知未有開天索價不特止，數十元已有交易！原來餐廳老闆 Rachelle家族經營海味批發生意，直接取貨，成本較低，定價就可以更大眾化。 Rachelle更決心以「健康飲食」作定位：「家人向來講求健康，爸爸絕不外出用膳，因怕了味精；鮑魚、海參既無脂肪，滋肝補腎，又可降膽固醇，正符合要求。」鮑參抵食，亦無理由日日食，所以食店另以一系列健康豆腐菜式作主打。豆腐本來就低卡路里又抗氧化，大廚以「秘方」製作，整個過程絕不加石膏粉，令製成品更健康。至於「秘方」為何？大廚說是商業秘密，未能透露，不過各色豆腐的功效，就可以大講特講，如淡紅色的杞子豆腐明目，淡灰色的黑豆豆腐抗衰老，淡黃色的粟米豆腐降膽固醇，青綠色的蔬菜豆腐則有豐富鈣質。計我話，又紅又綠的豆腐賣相已夠吸引，管它有甚麼功效，最緊要好食。夾起貌似燉蛋的粟米豆腐送入口，香甜滑溜，絕對睇得食得！豆腐更可選配不同醬汁，如鮑汁、刺參汁、雜糧汁，當中雜糧汁以薏米、海參、青菜粒及鮑汁煮成，健康味鮮。最搞鬼是可要求大廚把豆腐切成花形或心形，果然噱頭多多。
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黑豆豆腐5.39.217.77# Q6 V# d C; f$ ?; Y/ P; v9 z
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有點像芝麻布丁，味道微甜得來帶點黑豆清香，滑溜非常。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t% q; I5 K0 k9 |4 o7 i! \/ B
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燕窩豆腐 $98/位5.39.217.77& ] [: P6 T- m% Z" O K* N; Y
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原味黃豆豆腐撒上大量碎燕窩，養顏至極，要吃須提早預訂。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p; K8 V {/ z6 V
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製作連環睇
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4 I$ N" C+ j( v- I0 l步驟 15.39.217.771 `. ~$ p0 {: ]) U* ?+ J
以蔬菜豆腐為例，只見大廚把大量新鮮蔬菜放攪拌器攪碎，然後隔渣，盡得精華之後再加入其他材料拿去蒸，感覺真材實料。
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, z0 k+ l5 R6 a) Y8 T' Jtvb now,tvbnow,bttvb步驟 28 B/ \: _) o( m+ T
% b& h. q* k) K0 V1 G3 O; LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.777 a, x! d) g( ]6 w( [& |
步驟 3
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健康蟲草牛羊肉
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- I. l5 _- `& i( O& D; Ttvb now,tvbnow,bttvb■得家人支持，老闆 Rachelle剛畢業便創業，令人羨慕。
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5 ^5 t$ {! G5 a1 I/ b; F7 J除了多色豆腐，食店的牛羊原來是來自青藏高原吃蟲草大的氂牛和山羊。另一負責人馬先生為內蒙人，他表示：「青藏高原人迹稀罕，水清、牧草好，更遍地野生冬蟲夏草，給牛羊吃了也長得特別健康，其肉含豐富蛋白質，對人體不燥，特別是羊肉，不羶的。」即時嚐一口，果然沒有羊羶，肉味較淡，加上以燜焗方法烹調，肉質特別嫩滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q" r- e1 V a q5 X0 s. `! D
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鮑魚海參伴花蝦$98/位、野菜飯$9/碗5.39.217.773 u7 E5 `9 y/ U \6 c3 |% w9 M
b7 Q9 P& L$ v1 [+ | n! [tvb now,tvbnow,bttvb一張紅衫魚有找就吃到鮮鮑魚、黃肉刺參、花蝦，抵！野菜飯混入野生植物「畢撥」，能去胃氣。
o$ Y& Q) j& n# R5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L) g7 ~0 X& h
南京羊$78
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用傳熱均勻的瓦煲來燜焗，以保持肉質嫩滑，吃時淋上以野生炮彈椒製的醬汁，微微辣更惹味。tvb now,tvbnow,bttvb7 a2 i* m& n0 r5 L2 Y* m4 k
0 E/ w0 o2 J3 x% z/ |2 c1 f1 L: C& |% l公仔箱論壇極品凉拌蟲草牛肉片$58/小
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4 C8 ]6 ~8 F* B公仔箱論壇牛肉以秘製醬汁燜焗後切片攤凉，蘸酸味醬汁來吃，酸甜開胃，夏日前菜之選。公仔箱論壇, G+ x0 l; {2 B$ I1 M3 q5 z
/ I$ l; u1 ?6 u. ?5 S2 K% h" J6 }公仔箱論壇食客有 SAY # X8 U& G& Q4 e
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李先生：試過黑豆豆腐，滑得來挺好味的。
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Emily：豆腐造型靚，出品有心機。蔬菜豆腐好滑，好食！5.39.217.774 M/ T0 o4 P# b' x' p5 q: o
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阿倫：蔬菜豆腐味道都 OK，只是淡了少許。6 F$ W9 ]9 h3 _
0 L7 N# @1 k' \0 b3 b公仔箱論壇[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20100526/large/26fb12p[1].jpg&code=4cf3d43484bd1f3b4f374ec190bc54de&type=jpg[/img] 5.39.217.77. _% i$ g& {3 Z% {* }& H& ]; t
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海蔘飯莊 (香港仔田灣嘉禾街順豐大廈地下)5 B# l1 e( n2 H$ W5 [; \. ?8 H
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發表於 2010-5-26 06:56 AM
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發表於 2010-5-26 11:32 PM
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