nt1972

VIP

Rank: 19

VIP勳章

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2010-5-26 06:56 AM | 只看該作者

[食肆地點] 五顏六色迎夏日　滑滑紅綠燈豆腐

一二三紅綠燈，吃豆腐要小心。今個夏季，素白豆腐都學人扮鬼扮馬，來場色彩革命。豆腐加入杞子、粟米、蔬菜，變紅、變黃、變綠，十足紅綠燈，吃時隨時無聲滑入喉嚨，請小心！8 E( B! B4 E' P6 b V
5.39.217.777 |8 h1 P# N J' L7 ~. d
（紅）杞子豆腐

激似腐乳，甜而不膩，杞子不完全搗碎，仍帶點點咬口。 5.39.217.77( g4 D) J1 a y8 _) X5 f
5.39.217.77' O9 }8 T! ]! \+ E
（黃）粟米豆腐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q" ^, W" O' [6 N

粟米攪成茸加入豆腐，淡黃色澤甚似燉蛋，粟米香甜味濃郁。 5.39.217.77) ?; J3 @) U( \, p9 x0 R
5 ~% D+ @4 f3 p+ G) A" S6 N
（綠）蔬菜豆腐

公仔箱論壇, h6 |. \, z! ~" E4 F$ l P
把菠菜等蔬菜攪碎隔渣入饌，同樣滑口，但味道相對清淡些。 5.39.217.770 p6 X9 [# z# n; B0 D5 [

*各款豆腐配鮑汁$38、配刺參或雜糧汁$58

秘製豆腐不加石膏粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t* G2 @) ]$ u# [
剛開業的「海蔘飯莊」，專賣鮑參菜餚，大門口一個巨型中式牌匾，十分架勢，以為菜式索價不菲，殊不知未有開天索價不特止，數十元已有交易！原來餐廳老闆 Rachelle家族經營海味批發生意，直接取貨，成本較低，定價就可以更大眾化。 Rachelle更決心以「健康飲食」作定位：「家人向來講求健康，爸爸絕不外出用膳，因怕了味精；鮑魚、海參既無脂肪，滋肝補腎，又可降膽固醇，正符合要求。」鮑參抵食，亦無理由日日食，所以食店另以一系列健康豆腐菜式作主打。豆腐本來就低卡路里又抗氧化，大廚以「秘方」製作，整個過程絕不加石膏粉，令製成品更健康。至於「秘方」為何？大廚說是商業秘密，未能透露，不過各色豆腐的功效，就可以大講特講，如淡紅色的杞子豆腐明目，淡灰色的黑豆豆腐抗衰老，淡黃色的粟米豆腐降膽固醇，青綠色的蔬菜豆腐則有豐富鈣質。計我話，又紅又綠的豆腐賣相已夠吸引，管它有甚麼功效，最緊要好食。夾起貌似燉蛋的粟米豆腐送入口，香甜滑溜，絕對睇得食得！豆腐更可選配不同醬汁，如鮑汁、刺參汁、雜糧汁，當中雜糧汁以薏米、海參、青菜粒及鮑汁煮成，健康味鮮。最搞鬼是可要求大廚把豆腐切成花形或心形，果然噱頭多多。4 z; t& ~5 V/ O7 x
5.39.217.77% y. F# U* \. x0 D8 H X6 \1 ^$ f6 j
黑豆豆腐

5.39.217.77- ^9 X, | L" w9 d; l w
有點像芝麻布丁，味道微甜得來帶點黑豆清香，滑溜非常。

燕窩豆腐　$98/位

* P* P7 i, S$ K9 T5 u- m, r
原味黃豆豆腐撒上大量碎燕窩，養顏至極，要吃須提早預訂。
3 p* U/ B4 B1 D$ V0 y4 A# v
製作連環睇, X2 t) a0 Q3 ^" L2 V

公仔箱論壇. [0 M, `; R- n8 a
步驟 1TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S: @# x) _: q2 X. j
以蔬菜豆腐為例，只見大廚把大量新鮮蔬菜放攪拌器攪碎，然後隔渣，盡得精華之後再加入其他材料拿去蒸，感覺真材實料。5.39.217.77, D+ W5 O; K+ B' @6 x; K( O, H" V

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O% W4 p0 J' _' D: \
步驟 2
公仔箱論壇* G3 j: p- `/ r6 L

步驟 3公仔箱論壇) b8 Z3 g/ d" g. \% |6 `5 Y
q: ~4 A v4 b9 F# j$ a: X$ Q
健康蟲草牛羊肉1 A" S1 @$ u8 |+ ]4 I/ K

tvb now,tvbnow,bttvb6 E; a$ K' D% r. ^+ p# q
■得家人支持，老闆 Rachelle剛畢業便創業，令人羨慕。
) i% ^1 |* A6 h, I
除了多色豆腐，食店的牛羊原來是來自青藏高原吃蟲草大的氂牛和山羊。另一負責人馬先生為內蒙人，他表示：「青藏高原人迹稀罕，水清、牧草好，更遍地野生冬蟲夏草，給牛羊吃了也長得特別健康，其肉含豐富蛋白質，對人體不燥，特別是羊肉，不羶的。」即時嚐一口，果然沒有羊羶，肉味較淡，加上以燜焗方法烹調，肉質特別嫩滑。
0 O5 u: j I# ^4 `2 {
鮑魚海參伴花蝦$98/位、野菜飯$9/碗

一張紅衫魚有找就吃到鮮鮑魚、黃肉刺參、花蝦，抵！野菜飯混入野生植物「畢撥」，能去胃氣。 5.39.217.77" G- I n0 c1 G9 @7 ?' x- g! G$ \' ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! m9 W: X7 P, _! Z/ A; |0 h
南京羊$78& |$ d6 K8 N N, i0 x8 s( \

用傳熱均勻的瓦煲來燜焗，以保持肉質嫩滑，吃時淋上以野生炮彈椒製的醬汁，微微辣更惹味。
" R2 ~7 k% M, Z5 ^9 I4 T
極品凉拌蟲草牛肉片$58/小tvb now,tvbnow,bttvb( O1 ]0 \0 z' m2 K6 J) y

6 f8 j, Z" [. M4 E Q
牛肉以秘製醬汁燜焗後切片攤凉，蘸酸味醬汁來吃，酸甜開胃，夏日前菜之選。
! x: _) [* F# R" o% |- I8 @
食客有 SAY

李先生：試過黑豆豆腐，滑得來挺好味的。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k" Q2 z" Q1 a" w
Emily：豆腐造型靚，出品有心機。蔬菜豆腐好滑，好食！
( {/ |+ k4 f! ?9 S0 r/ s% |: T

阿倫：蔬菜豆腐味道都 OK，只是淡了少許。

[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20100526/large/26fb12p[1].jpg&code=4cf3d43484bd1f3b4f374ec190bc54de&type=jpg[/img] % o4 m4 j- K7 b2 q, |
7 e$ U8 e5 y- b7 |
海蔘飯莊 (香港仔田灣嘉禾街順豐大廈地下)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \; v$ P" D; x/ y |6 k
tvb now,tvbnow,bttvb( h |! F; T& ~* _

5.39.217.773 }% N! a( S3 d5 O3 y

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

pancake178

初級忍者

Rank: 2

2^#

發表於 2010-5-26 11:32 PM | 只看該作者

woow, so yummy yummy

回復引用

TOP

返回列表

[食肆地點] 五顏六色迎夏日 滑滑紅綠燈豆腐

[食肆地點] 五顏六色迎夏日　滑滑紅綠燈豆腐