一二三紅綠燈，吃豆腐要小心。今個夏季，素白豆腐都學人扮鬼扮馬，來場色彩革命。豆腐加入杞子、粟米、蔬菜，變紅、變黃、變綠，十足紅綠燈，吃時隨時無聲滑入喉嚨，請小心！
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+ j: l" J, \/ i7 Z（紅）杞子豆腐5.39.217.770 M$ f8 j, P- V3 m% u$ f* b4 _
- P; V2 r* N4 P+ B7 q公仔箱論壇激似腐乳，甜而不膩，杞子不完全搗碎，仍帶點點咬口。 tvb now,tvbnow,bttvb: b6 U# {7 { F3 }& F
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（黃）粟米豆腐5.39.217.77- y* o6 c; ^7 U/ m% A
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粟米攪成茸加入豆腐，淡黃色澤甚似燉蛋，粟米香甜味濃郁。 公仔箱論壇, m8 I1 A8 a. i; G, @: }
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（綠）蔬菜豆腐
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& h# ~( P9 m, B, \公仔箱論壇把菠菜等蔬菜攪碎隔渣入饌，同樣滑口，但味道相對清淡些。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R4 D) c6 t6 }; w/ `3 y
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*各款豆腐配鮑汁$38、配刺參或雜糧汁$58
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# k2 u% R6 J& m. K5.39.217.77秘製豆腐不加石膏粉 5.39.217.77, r3 K# l# f! F6 ]' k. f( q$ R
剛開業的「海蔘飯莊」，專賣鮑參菜餚，大門口一個巨型中式牌匾，十分架勢，以為菜式索價不菲，殊不知未有開天索價不特止，數十元已有交易！原來餐廳老闆 Rachelle家族經營海味批發生意，直接取貨，成本較低，定價就可以更大眾化。 Rachelle更決心以「健康飲食」作定位：「家人向來講求健康，爸爸絕不外出用膳，因怕了味精；鮑魚、海參既無脂肪，滋肝補腎，又可降膽固醇，正符合要求。」鮑參抵食，亦無理由日日食，所以食店另以一系列健康豆腐菜式作主打。豆腐本來就低卡路里又抗氧化，大廚以「秘方」製作，整個過程絕不加石膏粉，令製成品更健康。至於「秘方」為何？大廚說是商業秘密，未能透露，不過各色豆腐的功效，就可以大講特講，如淡紅色的杞子豆腐明目，淡灰色的黑豆豆腐抗衰老，淡黃色的粟米豆腐降膽固醇，青綠色的蔬菜豆腐則有豐富鈣質。計我話，又紅又綠的豆腐賣相已夠吸引，管它有甚麼功效，最緊要好食。夾起貌似燉蛋的粟米豆腐送入口，香甜滑溜，絕對睇得食得！豆腐更可選配不同醬汁，如鮑汁、刺參汁、雜糧汁，當中雜糧汁以薏米、海參、青菜粒及鮑汁煮成，健康味鮮。最搞鬼是可要求大廚把豆腐切成花形或心形，果然噱頭多多。tvb now,tvbnow,bttvb8 ]# q* j0 b% _ E, ]: B
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黑豆豆腐公仔箱論壇" j1 K( Y- [5 {( h' W" V% N7 F" K
3 z) e2 }0 R) V& k! w有點像芝麻布丁，味道微甜得來帶點黑豆清香，滑溜非常。
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燕窩豆腐 $98/位
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2 {1 B3 {2 L+ V, F, _- V$ Q Jtvb now,tvbnow,bttvb原味黃豆豆腐撒上大量碎燕窩，養顏至極，要吃須提早預訂。5.39.217.770 z% X9 R0 d+ x4 D9 P
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製作連環睇7 V0 y1 y! S/ M' q" ~9 c5 t
, A3 o8 H. A( GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟 1
& r* m4 C: A# o( s5 k" ^tvb now,tvbnow,bttvb以蔬菜豆腐為例，只見大廚把大量新鮮蔬菜放攪拌器攪碎，然後隔渣，盡得精華之後再加入其他材料拿去蒸，感覺真材實料。
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: V: Y! X: Z+ B- l' G2 e1 f5.39.217.77步驟 25.39.217.770 j( ?; M8 l" W0 T3 {, d
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步驟 3
A) z7 U( v1 ?( _ ?+ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m' @% n3 n7 t: V' G" g( @
健康蟲草牛羊肉
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) u& ]6 B) c: V8 I* P2 K■得家人支持，老闆 Rachelle剛畢業便創業，令人羨慕。
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除了多色豆腐，食店的牛羊原來是來自青藏高原吃蟲草大的氂牛和山羊。另一負責人馬先生為內蒙人，他表示：「青藏高原人迹稀罕，水清、牧草好，更遍地野生冬蟲夏草，給牛羊吃了也長得特別健康，其肉含豐富蛋白質，對人體不燥，特別是羊肉，不羶的。」即時嚐一口，果然沒有羊羶，肉味較淡，加上以燜焗方法烹調，肉質特別嫩滑。公仔箱論壇5 a$ C) g' a% n
3 Z+ _$ g( G' P0 x鮑魚海參伴花蝦$98/位、野菜飯$9/碗, k7 x, n0 l6 a) n: R
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一張紅衫魚有找就吃到鮮鮑魚、黃肉刺參、花蝦，抵！野菜飯混入野生植物「畢撥」，能去胃氣。 5.39.217.77$ g6 a) J* | b
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南京羊$78tvb now,tvbnow,bttvb9 k) ~+ u _" t) P7 G8 q
3 Z% g1 y$ y, w8 l w3 wtvb now,tvbnow,bttvb用傳熱均勻的瓦煲來燜焗，以保持肉質嫩滑，吃時淋上以野生炮彈椒製的醬汁，微微辣更惹味。9 g+ [5 g9 u H$ j
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極品凉拌蟲草牛肉片$58/小8 o. z4 i* \* Q# B! V( R' {8 c" g
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牛肉以秘製醬汁燜焗後切片攤凉，蘸酸味醬汁來吃，酸甜開胃，夏日前菜之選。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z( u9 g' B3 u! \* ^/ X9 B
! o/ V: f6 g8 @7 ~tvb now,tvbnow,bttvb食客有 SAY
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[- ?' T2 s4 G- x: ?) {5.39.217.77李先生：試過黑豆豆腐，滑得來挺好味的。
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9 p' C- B, B2 X8 SEmily：豆腐造型靚，出品有心機。蔬菜豆腐好滑，好食！tvb now,tvbnow,bttvb0 _) L. O/ w. x
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. V- s- V# b- J$ i& B3 R z公仔箱論壇阿倫：蔬菜豆腐味道都 OK，只是淡了少許。
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海蔘飯莊 (香港仔田灣嘉禾街順豐大廈地下)tvb now,tvbnow,bttvb5 I4 U8 J( f8 T) q/ r
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發表於 2010-5-26 06:56 AM
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發表於 2010-5-26 11:32 PM
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