一二三紅綠燈，吃豆腐要小心。今個夏季，素白豆腐都學人扮鬼扮馬，來場色彩革命。豆腐加入杞子、粟米、蔬菜，變紅、變黃、變綠，十足紅綠燈，吃時隨時無聲滑入喉嚨，請小心！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d; `4 r. P( v2 d1 ^( m, T: {
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（紅）杞子豆腐tvb now,tvbnow,bttvb" V: k2 z; D. M1 |5 U( H! I0 o+ [0 S
9 f" A1 Q0 g' o0 F/ o激似腐乳，甜而不膩，杞子不完全搗碎，仍帶點點咬口。
/ L' B! C: k( ^6 j" gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.772 h" K% L3 D6 c( R( I0 P1 _
（黃）粟米豆腐
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( w# E6 G' w1 v$ @& Itvb now,tvbnow,bttvb粟米攪成茸加入豆腐，淡黃色澤甚似燉蛋，粟米香甜味濃郁。
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（綠）蔬菜豆腐5.39.217.77+ g) z: h$ r4 B. f% Y% k* u
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把菠菜等蔬菜攪碎隔渣入饌，同樣滑口，但味道相對清淡些。
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4 |4 \- S+ L7 W*各款豆腐配鮑汁$38、配刺參或雜糧汁$58TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s! X- `" i* V( v4 g$ M% c
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秘製豆腐不加石膏粉 % x1 R% @; n: V% c* C
剛開業的「海蔘飯莊」，專賣鮑參菜餚，大門口一個巨型中式牌匾，十分架勢，以為菜式索價不菲，殊不知未有開天索價不特止，數十元已有交易！原來餐廳老闆 Rachelle家族經營海味批發生意，直接取貨，成本較低，定價就可以更大眾化。 Rachelle更決心以「健康飲食」作定位：「家人向來講求健康，爸爸絕不外出用膳，因怕了味精；鮑魚、海參既無脂肪，滋肝補腎，又可降膽固醇，正符合要求。」鮑參抵食，亦無理由日日食，所以食店另以一系列健康豆腐菜式作主打。豆腐本來就低卡路里又抗氧化，大廚以「秘方」製作，整個過程絕不加石膏粉，令製成品更健康。至於「秘方」為何？大廚說是商業秘密，未能透露，不過各色豆腐的功效，就可以大講特講，如淡紅色的杞子豆腐明目，淡灰色的黑豆豆腐抗衰老，淡黃色的粟米豆腐降膽固醇，青綠色的蔬菜豆腐則有豐富鈣質。計我話，又紅又綠的豆腐賣相已夠吸引，管它有甚麼功效，最緊要好食。夾起貌似燉蛋的粟米豆腐送入口，香甜滑溜，絕對睇得食得！豆腐更可選配不同醬汁，如鮑汁、刺參汁、雜糧汁，當中雜糧汁以薏米、海參、青菜粒及鮑汁煮成，健康味鮮。最搞鬼是可要求大廚把豆腐切成花形或心形，果然噱頭多多。
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" s! l, h+ {/ h2 C* m黑豆豆腐tvb now,tvbnow,bttvb+ i: b c) O# `' ~9 I
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有點像芝麻布丁，味道微甜得來帶點黑豆清香，滑溜非常。
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4 F& h+ W# ]8 w2 x8 w! ]9 |! e5.39.217.77燕窩豆腐 $98/位公仔箱論壇' P& A) w% m O- a, L6 p* b
4 B) S6 L! G7 U6 X* {) Z. J2 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原味黃豆豆腐撒上大量碎燕窩，養顏至極，要吃須提早預訂。
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5 C2 _: a! A8 u' s$ q公仔箱論壇製作連環睇
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) {6 _7 t ?% D% S5.39.217.77步驟 15.39.217.77/ s' w4 z- p: C) a+ l" S% O
以蔬菜豆腐為例，只見大廚把大量新鮮蔬菜放攪拌器攪碎，然後隔渣，盡得精華之後再加入其他材料拿去蒸，感覺真材實料。5.39.217.77+ j% u8 S+ T. C$ C5 o
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/ ]% B$ Q9 W h9 O公仔箱論壇步驟 2公仔箱論壇0 I. L4 f0 ]$ P+ y6 y( e. M) y) O
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健康蟲草牛羊肉
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■得家人支持，老闆 Rachelle剛畢業便創業，令人羨慕。公仔箱論壇$ Q1 `: e3 J( T5 ]% C( P
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除了多色豆腐，食店的牛羊原來是來自青藏高原吃蟲草大的氂牛和山羊。另一負責人馬先生為內蒙人，他表示：「青藏高原人迹稀罕，水清、牧草好，更遍地野生冬蟲夏草，給牛羊吃了也長得特別健康，其肉含豐富蛋白質，對人體不燥，特別是羊肉，不羶的。」即時嚐一口，果然沒有羊羶，肉味較淡，加上以燜焗方法烹調，肉質特別嫩滑。
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鮑魚海參伴花蝦$98/位、野菜飯$9/碗
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; M8 H' _( }1 Btvb now,tvbnow,bttvb一張紅衫魚有找就吃到鮮鮑魚、黃肉刺參、花蝦，抵！野菜飯混入野生植物「畢撥」，能去胃氣。 公仔箱論壇9 Q) G( f$ r" `6 a4 m' X; @
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南京羊$78
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" J* w. Z+ [) T4 X9 |7 W/ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用傳熱均勻的瓦煲來燜焗，以保持肉質嫩滑，吃時淋上以野生炮彈椒製的醬汁，微微辣更惹味。tvb now,tvbnow,bttvb& d( G1 V1 v% p9 q
: R+ ^( X% g0 y- D9 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。極品凉拌蟲草牛肉片$58/小
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, Q% R# h: g; ~8 ]* e0 K公仔箱論壇牛肉以秘製醬汁燜焗後切片攤凉，蘸酸味醬汁來吃，酸甜開胃，夏日前菜之選。! C) a1 R+ a& Y; u2 Y% V
* _* }9 q$ m$ a y, v5 v公仔箱論壇食客有 SAY
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; D$ E+ p3 c: P4 P* |$ ]1 utvb now,tvbnow,bttvb李先生：試過黑豆豆腐，滑得來挺好味的。
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: b# W( i2 R' Y9 REmily：豆腐造型靚，出品有心機。蔬菜豆腐好滑，好食！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d" J) X r$ v
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阿倫：蔬菜豆腐味道都 OK，只是淡了少許。公仔箱論壇) j7 E1 x6 `6 \7 `
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: v8 t# N: Q. \/ m8 N海蔘飯莊 (香港仔田灣嘉禾街順豐大廈地下)
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發表於 2010-5-26 06:56 AM
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發表於 2010-5-26 11:32 PM
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