材料 * H4 g0 E( Z6 ~& ^' D e+ W0 R& s7 R
; P ^9 c7 R! ?5 @9 [# s雞蛋 3粒5 g+ D7 V* n' K3 ?
雞高湯 2杯
- T6 _( V* W% J1 g* g X; utvb now,tvbnow,bttvb紅蘿蔔絲
: P1 D" u* o% v& d1 @; L7 S公仔箱論壇青蔥丁 少許
+ m4 d( _8 |7 A6 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮蝦 4隻公仔箱論壇. X7 @; B" M; H
大蛤蜊 3個5.39.217.774 ]+ k0 g" `( n) F9 o, j) B
生香菇 1朵
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調味料
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( ?. [3 |% s) A6 {! T* |) f鹽 少許公仔箱論壇5 F& k2 e3 X7 H; i* [) j: y* k3 z
白胡椒 適量 公仔箱論壇( Z/ c1 r+ r8 i: k
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5 ~3 S; C2 I/ {9 ^+ m k" D公仔箱論壇做法 ! N! @! h6 ]3 d* f
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1 鮮蝦去除頭部，剝殼留尾，中間劃一刀，洗淨；蛤蜊表面刷洗乾淨，放入鹽水中吐沙至乾淨；生香菇洗淨，表面劃米字型。
& @8 r) m+ [* i( B/ h2 Q公仔箱論壇2 雞蛋放入容器中攪拌均勻，用過濾網過篩，續入雞高湯、調味料拌勻，放入紅蘿蔔絲、青蔥丁。 公仔箱論壇% t+ G4 k- s5 C
3 移入蒸鍋以中火煮沸後，轉小火續蒸約6分鐘至半凝固狀。 + L6 `+ X9 \# Z" g" i ]9 n5 J
4 放入鮮蝦、蛤蜊、香菇，加蓋，續蒸約3-5分鐘，取出即可享用。 . }* B' }- c5 D6 N1 |: g C
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食物與營養 7 u- c- u- f( n: @+ j6 g1 s. o7 [
公仔箱論壇7 Z+ \- s( B# ^; ^0 a7 E# f& t) W
熬製雞高湯最好買土雞的骨架，而不要買肉雞，因為肉雞施打過多的荷爾蒙。熬湯並不是熬得愈久愈好喝，而是要熬到恰到好處，如果用大火把湯頭煮滾至透，營養成分也會被這種壓力、熱力流失掉，所以熬煮鮮美好喝的雞高湯費時約90分鐘最是湯汁鮮美，營養十足。 tvb now,tvbnow,bttvb. N6 P8 T. R( |- ?/ U
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$ g& D9 P$ v+ R9 y0 z! z5.39.217.77原味烹調祕訣
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% O( }; r* h" r$ @$ W- `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 蒸蛋的火候要掌握得恰到好處，蒸氣夠熱，但火候不宜太大，以免蒸蛋上面產生大大小小的氣泡，比較不雅觀。因此待水煮沸之後，就要轉小火蒸，才能蒸出像布丁一樣滑嫩又漂亮的雞汁蒸蛋。 |
發表於 2010-5-26 05:00 AM
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