材料 ) o2 d! u8 l; J7 B
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雞蛋 3粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M, S8 k' a9 q2 }9 I& A( b
雞高湯 2杯
S# n1 x! h( i# I) t) P& E ctvb now,tvbnow,bttvb紅蘿蔔絲公仔箱論壇$ Y% Z' s, Q& K& v K
青蔥丁 少許
$ ~' U+ G9 l) y' M鮮蝦 4隻
( {. Q% [, N7 \ g) l X公仔箱論壇大蛤蜊 3個1 K* t7 ~5 ?* A% C5 ~
生香菇 1朵
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- ]" e! t/ J& ~% u6 P5.39.217.771 I0 p9 Q) Z+ s2 `+ L: j, p, ^3 N
調味料 5.39.217.77& s l: G" w+ v l6 E0 a* e
3 R3 B6 F7 @9 m" J% PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 少許5.39.217.779 q3 ~8 ]8 v6 K% p& ?
白胡椒 適量
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1 鮮蝦去除頭部，剝殼留尾，中間劃一刀，洗淨；蛤蜊表面刷洗乾淨，放入鹽水中吐沙至乾淨；生香菇洗淨，表面劃米字型。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?" v" Z) o: T9 h
2 雞蛋放入容器中攪拌均勻，用過濾網過篩，續入雞高湯、調味料拌勻，放入紅蘿蔔絲、青蔥丁。 ' e# n: ]3 S P! P: E& Q
3 移入蒸鍋以中火煮沸後，轉小火續蒸約6分鐘至半凝固狀。 - ?1 a) _. ~+ a- c
4 放入鮮蝦、蛤蜊、香菇，加蓋，續蒸約3-5分鐘，取出即可享用。 ( j" E2 p% s# `0 q9 z$ ~
1 P: R+ h, Y0 p i2 t$ b' hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 s, n; i8 ]4 h! S6 l食物與營養 / H; u$ G9 E6 B' j, P
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熬製雞高湯最好買土雞的骨架，而不要買肉雞，因為肉雞施打過多的荷爾蒙。熬湯並不是熬得愈久愈好喝，而是要熬到恰到好處，如果用大火把湯頭煮滾至透，營養成分也會被這種壓力、熱力流失掉，所以熬煮鮮美好喝的雞高湯費時約90分鐘最是湯汁鮮美，營養十足。
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原味烹調祕訣 公仔箱論壇5 ]% h8 f# }& I i! _
8 v: Z$ n& q# @( R |/ ] 蒸蛋的火候要掌握得恰到好處，蒸氣夠熱，但火候不宜太大，以免蒸蛋上面產生大大小小的氣泡，比較不雅觀。因此待水煮沸之後，就要轉小火蒸，才能蒸出像布丁一樣滑嫩又漂亮的雞汁蒸蛋。 |
發表於 2010-5-26 05:00 AM
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