材料 * }( r6 t+ Z: n6 w4 y. C5 z
$ u; G. g' k- r9 x# m公仔箱論壇雞蛋 3粒2 Q3 x& b& j& ?( p5 m, c+ ?
雞高湯 2杯
% _9 v) y* X) n8 B* V紅蘿蔔絲tvb now,tvbnow,bttvb* O |3 E1 n) l0 M7 o+ [ _
青蔥丁 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P" {2 y" M; a! |" q9 M
鮮蝦 4隻tvb now,tvbnow,bttvb8 S# \6 K& P R+ a. L0 h
大蛤蜊 3個tvb now,tvbnow,bttvb; Y) N7 x% e3 N, ]3 n
生香菇 1朵
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: n$ P& j/ M# X5.39.217.77調味料
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( l i8 S c# a4 i& `" RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 少許
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做法 ! x/ X4 e9 r& F- {+ S+ C1 d
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1 鮮蝦去除頭部，剝殼留尾，中間劃一刀，洗淨；蛤蜊表面刷洗乾淨，放入鹽水中吐沙至乾淨；生香菇洗淨，表面劃米字型。5.39.217.77* m3 P p# ^) d" c0 v3 Y/ V+ y) K
2 雞蛋放入容器中攪拌均勻，用過濾網過篩，續入雞高湯、調味料拌勻，放入紅蘿蔔絲、青蔥丁。 公仔箱論壇/ a- C0 }6 Z) A, X) l! z& J
3 移入蒸鍋以中火煮沸後，轉小火續蒸約6分鐘至半凝固狀。
3 |8 b; T/ E' V, v4 放入鮮蝦、蛤蜊、香菇，加蓋，續蒸約3-5分鐘，取出即可享用。
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食物與營養
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熬製雞高湯最好買土雞的骨架，而不要買肉雞，因為肉雞施打過多的荷爾蒙。熬湯並不是熬得愈久愈好喝，而是要熬到恰到好處，如果用大火把湯頭煮滾至透，營養成分也會被這種壓力、熱力流失掉，所以熬煮鮮美好喝的雞高湯費時約90分鐘最是湯汁鮮美，營養十足。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g% g4 J$ U+ _$ t
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: g) @% D; J; ]9 K, g原味烹調祕訣 ' g! w8 i! N7 R
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蒸蛋的火候要掌握得恰到好處，蒸氣夠熱，但火候不宜太大，以免蒸蛋上面產生大大小小的氣泡，比較不雅觀。因此待水煮沸之後，就要轉小火蒸，才能蒸出像布丁一樣滑嫩又漂亮的雞汁蒸蛋。 |
發表於 2010-5-26 05:00 AM
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