材料 9 d a/ x' T8 _1 a1 t5 U" i
" k5 x. T; h: T. i6 g" h! X* Q5.39.217.77雞蛋 3粒tvb now,tvbnow,bttvb0 `1 h3 F J0 l) F
雞高湯 2杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h4 ?! C. |7 x$ k: H
紅蘿蔔絲
" G# ]& q d+ F. S: I, c$ }' C5.39.217.77青蔥丁 少許
! }$ w/ `3 x, H6 @! V" V+ ]鮮蝦 4隻公仔箱論壇+ f# m0 S ]) _% h, `7 z0 o a
大蛤蜊 3個
* @' G! r7 e1 ?$ G; C公仔箱論壇生香菇 1朵) W. `. r# {( _; }8 P$ t$ q
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調味料 1 ]8 H8 ?. ] n D8 x
. }) r5 z( z3 y% t* V8 S1 }! M2 E( `/ H鹽 少許
/ W" A- {/ K# ~0 l. B8 X2 V白胡椒 適量
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做法
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1 鮮蝦去除頭部，剝殼留尾，中間劃一刀，洗淨；蛤蜊表面刷洗乾淨，放入鹽水中吐沙至乾淨；生香菇洗淨，表面劃米字型。tvb now,tvbnow,bttvb. Q9 {: I _9 }
2 雞蛋放入容器中攪拌均勻，用過濾網過篩，續入雞高湯、調味料拌勻，放入紅蘿蔔絲、青蔥丁。 tvb now,tvbnow,bttvb+ |% w P( v; J7 E3 u4 w$ H+ o# {
3 移入蒸鍋以中火煮沸後，轉小火續蒸約6分鐘至半凝固狀。
1 |, s w9 M* A: A; m) M, eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 放入鮮蝦、蛤蜊、香菇，加蓋，續蒸約3-5分鐘，取出即可享用。 5.39.217.77% N$ n& Q3 p V- G4 n ^ {7 P7 |
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5 c" l! g4 _3 X1 @6 V5.39.217.77食物與營養 / H1 G+ N1 D0 s& D" A9 J" C
5 q. u4 D# u" s% Ptvb now,tvbnow,bttvb 熬製雞高湯最好買土雞的骨架，而不要買肉雞，因為肉雞施打過多的荷爾蒙。熬湯並不是熬得愈久愈好喝，而是要熬到恰到好處，如果用大火把湯頭煮滾至透，營養成分也會被這種壓力、熱力流失掉，所以熬煮鮮美好喝的雞高湯費時約90分鐘最是湯汁鮮美，營養十足。 公仔箱論壇" H$ E% d; F6 {: g
, V" F+ O! [ g1 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb8 C' e6 Z X. W! Q M( U
原味烹調祕訣 公仔箱論壇# j# M7 J( t8 w
% B+ S8 W+ {. U5 y, z0 p 蒸蛋的火候要掌握得恰到好處，蒸氣夠熱，但火候不宜太大，以免蒸蛋上面產生大大小小的氣泡，比較不雅觀。因此待水煮沸之後，就要轉小火蒸，才能蒸出像布丁一樣滑嫩又漂亮的雞汁蒸蛋。 |
發表於 2010-5-26 05:00 AM
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