材料
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7 Q& P/ S( ]3 l% ?7 `1 F f5.39.217.77雞蛋 3粒0 C$ O* v! o0 X/ @& [! ?% x
雞高湯 2杯) ^+ W& v% m/ R4 Y0 r/ p: o
紅蘿蔔絲公仔箱論壇7 f+ u: v8 h9 F; D/ o4 ~2 j
青蔥丁 少許, z: Y6 t2 p: d' R
鮮蝦 4隻3 L; W. o& c2 ^! R
大蛤蜊 3個5 ^6 I: k$ G, R6 m- \% O6 Q
生香菇 1朵公仔箱論壇7 ?+ M, \/ U) n& ^' [3 Z
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調味料 tvb now,tvbnow,bttvb( `: r6 b6 a1 m6 X5 d% O& A/ d
0 ^5 C1 n! m, s& i+ V1 ^公仔箱論壇鹽 少許
4 u( N: _ o/ u: s* H M公仔箱論壇白胡椒 適量
8 K0 L' ^1 X o9 M5 v( z: n( J5 W* E5.39.217.77公仔箱論壇! k# p2 @: y) f( d) ^" b
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做法 5.39.217.771 f% o) ^; w6 ~& y* k$ y
! S8 E* a7 o, X5.39.217.771 鮮蝦去除頭部，剝殼留尾，中間劃一刀，洗淨；蛤蜊表面刷洗乾淨，放入鹽水中吐沙至乾淨；生香菇洗淨，表面劃米字型。
' O; w: [2 }1 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 雞蛋放入容器中攪拌均勻，用過濾網過篩，續入雞高湯、調味料拌勻，放入紅蘿蔔絲、青蔥丁。
. O8 _ |% l; O& U: UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 移入蒸鍋以中火煮沸後，轉小火續蒸約6分鐘至半凝固狀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b8 i4 M& U5 `4 V
4 放入鮮蝦、蛤蜊、香菇，加蓋，續蒸約3-5分鐘，取出即可享用。 公仔箱論壇( z% F$ n2 U# k7 P( v
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食物與營養 tvb now,tvbnow,bttvb! Z2 V3 _3 h( h* t8 O: N
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熬製雞高湯最好買土雞的骨架，而不要買肉雞，因為肉雞施打過多的荷爾蒙。熬湯並不是熬得愈久愈好喝，而是要熬到恰到好處，如果用大火把湯頭煮滾至透，營養成分也會被這種壓力、熱力流失掉，所以熬煮鮮美好喝的雞高湯費時約90分鐘最是湯汁鮮美，營養十足。 1 e/ k7 ?/ u+ L; s. ?5 {) L$ S5 d% T/ e
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原味烹調祕訣 5.39.217.770 n* p+ |8 W9 F3 n0 P: n
( u' S( B5 y% S5.39.217.77 蒸蛋的火候要掌握得恰到好處，蒸氣夠熱，但火候不宜太大，以免蒸蛋上面產生大大小小的氣泡，比較不雅觀。因此待水煮沸之後，就要轉小火蒸，才能蒸出像布丁一樣滑嫩又漂亮的雞汁蒸蛋。 |
發表於 2010-5-26 05:00 AM
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