材料
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9 S/ f0 y! D, mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋 3粒公仔箱論壇' e- }7 \! x+ Y
雞高湯 2杯$ O( C. q, s& h% r4 j& f
紅蘿蔔絲
* ^/ D: P+ L0 b. O' F5 I' j8 n公仔箱論壇青蔥丁 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m) P2 o( B) C: }
鮮蝦 4隻3 Q! }$ K) ^9 ~3 v
大蛤蜊 3個5.39.217.770 G* R/ ~7 {6 ?5 T! @
生香菇 1朵
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& Z& Y y8 J: `8 x- u, \4 otvb now,tvbnow,bttvb調味料
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鹽 少許
( h: }5 r% ]( R3 A% P: V7 Htvb now,tvbnow,bttvb白胡椒 適量
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做法 + ^4 P6 R: f6 h
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1 鮮蝦去除頭部，剝殼留尾，中間劃一刀，洗淨；蛤蜊表面刷洗乾淨，放入鹽水中吐沙至乾淨；生香菇洗淨，表面劃米字型。tvb now,tvbnow,bttvb( m2 H! G% \' s2 [
2 雞蛋放入容器中攪拌均勻，用過濾網過篩，續入雞高湯、調味料拌勻，放入紅蘿蔔絲、青蔥丁。
5 a4 u& {8 D' |( [( f# x& Q$ m( XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 移入蒸鍋以中火煮沸後，轉小火續蒸約6分鐘至半凝固狀。 5.39.217.778 _# d$ Z/ B7 Q
4 放入鮮蝦、蛤蜊、香菇，加蓋，續蒸約3-5分鐘，取出即可享用。 tvb now,tvbnow,bttvb" T4 _# x$ k- e- H2 b: @
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食物與營養
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6 W. r$ q' u* o' J/ G& G+ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 熬製雞高湯最好買土雞的骨架，而不要買肉雞，因為肉雞施打過多的荷爾蒙。熬湯並不是熬得愈久愈好喝，而是要熬到恰到好處，如果用大火把湯頭煮滾至透，營養成分也會被這種壓力、熱力流失掉，所以熬煮鮮美好喝的雞高湯費時約90分鐘最是湯汁鮮美，營養十足。
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) f0 u2 T/ L4 a原味烹調祕訣 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q, `3 Q, d& A, k$ A
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蒸蛋的火候要掌握得恰到好處，蒸氣夠熱，但火候不宜太大，以免蒸蛋上面產生大大小小的氣泡，比較不雅觀。因此待水煮沸之後，就要轉小火蒸，才能蒸出像布丁一樣滑嫩又漂亮的雞汁蒸蛋。 |
發表於 2010-5-26 05:00 AM
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