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[中式食譜] 鮮蝦雞汁蒸蛋

材料 ) o2 d! u8 l; J7 B
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雞蛋  3粒TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M, S8 k' a9 q2 }9 I& A( b
雞高湯  2杯
  S# n1 x! h( i# I) t) P& E  ctvb now,tvbnow,bttvb紅蘿蔔絲公仔箱論壇$ Y% Z' s, Q& K& v  K
青蔥丁  少許
$ ~' U+ G9 l) y' M鮮蝦  4隻
( {. Q% [, N7 \  g) l  X公仔箱論壇大蛤蜊  3個1 K* t7 ~5 ?* A% C5 ~
生香菇  1朵
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- ]" e! t/ J& ~% u6 P5.39.217.771 I0 p9 Q) Z+ s2 `+ L: j, p, ^3 N
調味料 5.39.217.77& s  l: G" w+ v  l6 E0 a* e

3 R3 B6 F7 @9 m" J% PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽  少許5.39.217.779 q3 ~8 ]8 v6 K% p& ?
白胡椒  適量
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1  鮮蝦去除頭部,剝殼留尾,中間劃一刀,洗淨;蛤蜊表面刷洗乾淨,放入鹽水中吐沙至乾淨;生香菇洗淨,表面劃米字型。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?" v" Z) o: T9 h
2  雞蛋放入容器中攪拌均勻,用過濾網過篩,續入雞高湯、調味料拌勻,放入紅蘿蔔絲、青蔥丁。 ' e# n: ]3 S  P! P: E& Q
3  移入蒸鍋以中火煮沸後,轉小火續蒸約6分鐘至半凝固狀。 - ?1 a) _. ~+ a- c
4  放入鮮蝦、蛤蜊、香菇,加蓋,續蒸約3-5分鐘,取出即可享用。 ( j" E2 p% s# `0 q9 z$ ~

1 P: R+ h, Y0 p  i2 t$ b' hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 s, n; i8 ]4 h! S6 l食物與營養 / H; u$ G9 E6 B' j, P
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  熬製雞高湯最好買土雞的骨架,而不要買肉雞,因為肉雞施打過多的荷爾蒙。熬湯並不是熬得愈久愈好喝,而是要熬到恰到好處,如果用大火把湯頭煮滾至透,營養成分也會被這種壓力、熱力流失掉,所以熬煮鮮美好喝的雞高湯費時約90分鐘最是湯汁鮮美,營養十足。
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原味烹調祕訣 公仔箱論壇5 ]% h8 f# }& I  i! _

8 v: Z$ n& q# @( R  |/ ]  蒸蛋的火候要掌握得恰到好處,蒸氣夠熱,但火候不宜太大,以免蒸蛋上面產生大大小小的氣泡,比較不雅觀。因此待水煮沸之後,就要轉小火蒸,才能蒸出像布丁一樣滑嫩又漂亮的雞汁蒸蛋。
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