材料 tvb now,tvbnow,bttvb$ a7 Y: |6 s, z3 `5 m( j2 t
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雞蛋 3粒( f. g& u( j% y! u
雞高湯 2杯
% ?1 Y1 r. `8 ^( L# ?紅蘿蔔絲
$ o7 N/ a2 _( _3 e青蔥丁 少許公仔箱論壇2 h k- J; F: T+ [7 d5 Z
鮮蝦 4隻公仔箱論壇( G9 N$ ]1 I1 G" \
大蛤蜊 3個5.39.217.77, ]; I/ x7 e' S3 A* V2 s5 e+ W
生香菇 1朵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 X( C( I$ A- w- q1 s* g9 v% T
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調味料
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. v5 b* G4 o$ S& A! B7 h5.39.217.77鹽 少許. Q7 L% ]$ q1 v, S* M1 V
白胡椒 適量 tvb now,tvbnow,bttvb6 Y1 {5 a' x" x, E. l; x) Z9 J
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做法 ' m4 Z* t' D6 [! [' R
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1 鮮蝦去除頭部，剝殼留尾，中間劃一刀，洗淨；蛤蜊表面刷洗乾淨，放入鹽水中吐沙至乾淨；生香菇洗淨，表面劃米字型。tvb now,tvbnow,bttvb9 i3 X; b4 J' z$ o4 B4 ^- d
2 雞蛋放入容器中攪拌均勻，用過濾網過篩，續入雞高湯、調味料拌勻，放入紅蘿蔔絲、青蔥丁。 tvb now,tvbnow,bttvb- P: G, c U8 u8 J0 T
3 移入蒸鍋以中火煮沸後，轉小火續蒸約6分鐘至半凝固狀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M. z! v' C$ M$ p
4 放入鮮蝦、蛤蜊、香菇，加蓋，續蒸約3-5分鐘，取出即可享用。
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6 K% K( y0 a% W6 m' @) u公仔箱論壇食物與營養 公仔箱論壇0 \* V% F: l# G
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熬製雞高湯最好買土雞的骨架，而不要買肉雞，因為肉雞施打過多的荷爾蒙。熬湯並不是熬得愈久愈好喝，而是要熬到恰到好處，如果用大火把湯頭煮滾至透，營養成分也會被這種壓力、熱力流失掉，所以熬煮鮮美好喝的雞高湯費時約90分鐘最是湯汁鮮美，營養十足。 9 L' S6 \% O8 T' x7 F# i3 Q5 t
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" S: S$ @, n2 x* B# M5.39.217.77原味烹調祕訣 tvb now,tvbnow,bttvb. \& Z7 p$ o; [9 l3 ~; E+ `; e, z4 O
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蒸蛋的火候要掌握得恰到好處，蒸氣夠熱，但火候不宜太大，以免蒸蛋上面產生大大小小的氣泡，比較不雅觀。因此待水煮沸之後，就要轉小火蒸，才能蒸出像布丁一樣滑嫩又漂亮的雞汁蒸蛋。 |
發表於 2010-5-26 05:00 AM
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