材料
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雞蛋 3粒
* q i( F$ o3 v) P& Rtvb now,tvbnow,bttvb雞高湯 2杯
8 z9 c/ u' @' I: o3 Z紅蘿蔔絲
, k' R5 \' P! B) d' z! o青蔥丁 少許tvb now,tvbnow,bttvb1 A6 q7 s# m G6 K
鮮蝦 4隻
# [' n' m. [/ _9 S; ?" Qtvb now,tvbnow,bttvb大蛤蜊 3個公仔箱論壇/ v; F# n- Q% z
生香菇 1朵
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+ d$ @& f% `8 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 Q; p! b. D% ~6 _tvb now,tvbnow,bttvb調味料
3 t; R3 G/ N/ X7 N1 E1 |" qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77/ ]: G/ K2 J( Z! s: b
鹽 少許
. Y4 \- ]+ y; i1 `% c2 g0 Q9 b4 ?0 d白胡椒 適量 1 `2 f; b& M2 S# |0 Y* w( U
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做法 tvb now,tvbnow,bttvb8 j$ V- `) s% Q
6 d1 Q, \' C$ U1 鮮蝦去除頭部，剝殼留尾，中間劃一刀，洗淨；蛤蜊表面刷洗乾淨，放入鹽水中吐沙至乾淨；生香菇洗淨，表面劃米字型。
$ I5 {& S( h/ M' i) f2 雞蛋放入容器中攪拌均勻，用過濾網過篩，續入雞高湯、調味料拌勻，放入紅蘿蔔絲、青蔥丁。
9 @2 i. n4 ]4 k# q3 o) K3 移入蒸鍋以中火煮沸後，轉小火續蒸約6分鐘至半凝固狀。
4 m8 C! `5 F& z/ O% q+ L- k. R4 放入鮮蝦、蛤蜊、香菇，加蓋，續蒸約3-5分鐘，取出即可享用。
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食物與營養 , [, D a. Z" b/ H' s7 }8 ^' m
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熬製雞高湯最好買土雞的骨架，而不要買肉雞，因為肉雞施打過多的荷爾蒙。熬湯並不是熬得愈久愈好喝，而是要熬到恰到好處，如果用大火把湯頭煮滾至透，營養成分也會被這種壓力、熱力流失掉，所以熬煮鮮美好喝的雞高湯費時約90分鐘最是湯汁鮮美，營養十足。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F0 J3 e* x# x5 @$ r& j* z& h
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原味烹調祕訣
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蒸蛋的火候要掌握得恰到好處，蒸氣夠熱，但火候不宜太大，以免蒸蛋上面產生大大小小的氣泡，比較不雅觀。因此待水煮沸之後，就要轉小火蒸，才能蒸出像布丁一樣滑嫩又漂亮的雞汁蒸蛋。 |
發表於 2010-5-26 05:00 AM
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