材料
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雞蛋 3粒
) f9 `9 }% G U$ j. U" Z& D9 a公仔箱論壇雞高湯 2杯6 q; g9 F H7 Q' t/ H$ m9 U
紅蘿蔔絲5.39.217.77$ ]( d# @# F2 x2 S v
青蔥丁 少許
( S5 R$ a) @: U4 V鮮蝦 4隻
+ V+ t: \% J( v6 |* A& ?% N' ^公仔箱論壇大蛤蜊 3個4 U3 q1 l$ z$ e9 v$ \
生香菇 1朵
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調味料
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鹽 少許5.39.217.77! h7 L* s; K4 o
白胡椒 適量 5.39.217.777 t" m! ]& ]5 K$ V
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做法 5.39.217.770 X) ^' h+ C0 V) c5 E, |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y2 G7 z: @4 ?! L
1 鮮蝦去除頭部，剝殼留尾，中間劃一刀，洗淨；蛤蜊表面刷洗乾淨，放入鹽水中吐沙至乾淨；生香菇洗淨，表面劃米字型。
/ s* {' [& g% s" H" B+ p& N! s; M2 雞蛋放入容器中攪拌均勻，用過濾網過篩，續入雞高湯、調味料拌勻，放入紅蘿蔔絲、青蔥丁。
# E+ D3 J5 @ M" \' VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 移入蒸鍋以中火煮沸後，轉小火續蒸約6分鐘至半凝固狀。 5.39.217.77% c1 u Q9 W2 |" N, \2 G' L
4 放入鮮蝦、蛤蜊、香菇，加蓋，續蒸約3-5分鐘，取出即可享用。
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~+ L6 | G, y/ _6 S6 P% Q% U食物與營養
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& T, P" X2 W) D. w6 k! u X1 q+ r 熬製雞高湯最好買土雞的骨架，而不要買肉雞，因為肉雞施打過多的荷爾蒙。熬湯並不是熬得愈久愈好喝，而是要熬到恰到好處，如果用大火把湯頭煮滾至透，營養成分也會被這種壓力、熱力流失掉，所以熬煮鮮美好喝的雞高湯費時約90分鐘最是湯汁鮮美，營養十足。 tvb now,tvbnow,bttvb+ s2 D @" G1 q; R1 [2 K- c
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: I! i4 j+ s1 X Z5.39.217.77原味烹調祕訣
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! ]- f( S; e$ H+ ?1 h- \9 G& utvb now,tvbnow,bttvb 蒸蛋的火候要掌握得恰到好處，蒸氣夠熱，但火候不宜太大，以免蒸蛋上面產生大大小小的氣泡，比較不雅觀。因此待水煮沸之後，就要轉小火蒸，才能蒸出像布丁一樣滑嫩又漂亮的雞汁蒸蛋。 |
發表於 2010-5-26 05:00 AM
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