材料
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0 D7 O$ p$ b- \, R: y+ W3 n# HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋 3粒& J9 z9 E: K7 _
雞高湯 2杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o8 G. E* a/ g$ W
紅蘿蔔絲
6 u4 {# V" a& k3 A( Ntvb now,tvbnow,bttvb青蔥丁 少許
! ]9 _& f8 S: u" z$ x6 ~' A( N5.39.217.77鮮蝦 4隻tvb now,tvbnow,bttvb+ h# U0 Q% W2 S- s; P/ R2 R6 m
大蛤蜊 3個7 d0 r: j$ r9 ?2 R3 ~4 O% r4 Z6 S
生香菇 1朵
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調味料 公仔箱論壇/ a6 _5 G T8 ~5 ]+ s
, \( ~. q% v7 V5 \. A) }( mtvb now,tvbnow,bttvb鹽 少許
# `% i; ? F6 Q3 G) o9 Q& N白胡椒 適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m1 G, R' v8 U0 A
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做法
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1 鮮蝦去除頭部，剝殼留尾，中間劃一刀，洗淨；蛤蜊表面刷洗乾淨，放入鹽水中吐沙至乾淨；生香菇洗淨，表面劃米字型。5.39.217.77! o+ R E. d. w, T
2 雞蛋放入容器中攪拌均勻，用過濾網過篩，續入雞高湯、調味料拌勻，放入紅蘿蔔絲、青蔥丁。
5 V: t$ n; p0 {* x V6 l* D [- y3 移入蒸鍋以中火煮沸後，轉小火續蒸約6分鐘至半凝固狀。
" F7 {- T' }, U1 g' W9 P5.39.217.774 放入鮮蝦、蛤蜊、香菇，加蓋，續蒸約3-5分鐘，取出即可享用。
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食物與營養 tvb now,tvbnow,bttvb, a6 o* K! \8 O7 c3 X
! P/ p% E( Y$ M: V/ d* _2 ^ 熬製雞高湯最好買土雞的骨架，而不要買肉雞，因為肉雞施打過多的荷爾蒙。熬湯並不是熬得愈久愈好喝，而是要熬到恰到好處，如果用大火把湯頭煮滾至透，營養成分也會被這種壓力、熱力流失掉，所以熬煮鮮美好喝的雞高湯費時約90分鐘最是湯汁鮮美，營養十足。
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原味烹調祕訣
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蒸蛋的火候要掌握得恰到好處，蒸氣夠熱，但火候不宜太大，以免蒸蛋上面產生大大小小的氣泡，比較不雅觀。因此待水煮沸之後，就要轉小火蒸，才能蒸出像布丁一樣滑嫩又漂亮的雞汁蒸蛋。 |
發表於 2010-5-26 05:00 AM
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