材料
( q% T3 L1 p1 @2 b1 }! s% m公仔箱論壇/ s+ w& C& u0 ?# _ u# u
雞蛋 3粒9 z2 k. p0 W" r6 J; C$ ~
雞高湯 2杯5.39.217.77- h/ Y5 W' J" R( H0 O) f
紅蘿蔔絲& `# u. T" f, f: s. o7 S2 P$ i" V; ]
青蔥丁 少許5.39.217.77. K3 j( }4 R1 `) O7 ^- K6 Q% O
鮮蝦 4隻公仔箱論壇2 i% ?$ U! Y) C+ U/ P8 ~
大蛤蜊 3個公仔箱論壇6 b1 g9 I9 D5 l
生香菇 1朵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 s& j: w4 V( q' A/ }
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調味料 tvb now,tvbnow,bttvb# U6 m4 a7 S& N* z2 J9 L
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鹽 少許+ Y1 t3 E4 H# C3 a& ~0 s% t5 ]
白胡椒 適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d! j% V t& W. n+ h
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做法 公仔箱論壇1 Y% ^. ]5 P0 o i+ z* G+ O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V/ o! h2 W8 h6 q; m
1 鮮蝦去除頭部，剝殼留尾，中間劃一刀，洗淨；蛤蜊表面刷洗乾淨，放入鹽水中吐沙至乾淨；生香菇洗淨，表面劃米字型。, k' ^7 I. F+ |" @5 _1 K
2 雞蛋放入容器中攪拌均勻，用過濾網過篩，續入雞高湯、調味料拌勻，放入紅蘿蔔絲、青蔥丁。
: O; _2 ~7 z, v5 a* R% j4 }6 z8 @) }& ^5 P3 移入蒸鍋以中火煮沸後，轉小火續蒸約6分鐘至半凝固狀。
5 l2 q/ \+ H J* w! q4 c; x5 H Y2 J* e公仔箱論壇4 放入鮮蝦、蛤蜊、香菇，加蓋，續蒸約3-5分鐘，取出即可享用。
& Z: k: l/ |- e/ O0 R* P( G# e公仔箱論壇5.39.217.774 L3 i9 U$ R. w" q& ] w
' r' B3 E i( `8 b* t5.39.217.77食物與營養 / L7 j% x) Z* h& ~4 Z
8 ?8 U! [( c3 R8 ptvb now,tvbnow,bttvb 熬製雞高湯最好買土雞的骨架，而不要買肉雞，因為肉雞施打過多的荷爾蒙。熬湯並不是熬得愈久愈好喝，而是要熬到恰到好處，如果用大火把湯頭煮滾至透，營養成分也會被這種壓力、熱力流失掉，所以熬煮鮮美好喝的雞高湯費時約90分鐘最是湯汁鮮美，營養十足。 公仔箱論壇, S/ n( n% N1 j2 t! w
u) n, M, ~8 P* U8 C. H* b) bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 ~, {+ t$ C2 ^) Q2 i: z* I) k* b5.39.217.77原味烹調祕訣 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S/ z4 Y% {1 o3 C4 h
tvb now,tvbnow,bttvb9 p! D U% Y3 N2 R: l0 K& O
蒸蛋的火候要掌握得恰到好處，蒸氣夠熱，但火候不宜太大，以免蒸蛋上面產生大大小小的氣泡，比較不雅觀。因此待水煮沸之後，就要轉小火蒸，才能蒸出像布丁一樣滑嫩又漂亮的雞汁蒸蛋。 |
發表於 2010-5-26 05:00 AM
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