[中式食譜] 真假豆腐

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" L+ F9 a* Y5 v& [9 n' M- xtvb now,tvbnow,bttvb材料公仔箱論壇# Y+ \1 k3 f% y" e
免治豬肉 4両、雞湯 300毫升、雞蛋 4隻、嫩豆腐 1盒、鮮奶 1茶匙、鹽少許、糖少許、胡椒粉 1/4茶匙、紹興酒 1茶匙
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做法' f  f2 }/ }+ S" Z) r. @9 O
1.雞蛋拂勻，加雞湯及鮮奶拌勻，用隔篩過濾後，放上蒸碟，放入鑊用中火隔水蒸至七成熟，打開鑊蓋，放上兩隻筷子後冚蓋，留少許空隙，繼續將蛋蒸熟。
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9 x5 g1 k5 z0 Z; L6 O公仔箱論壇2.將鹽、糖、胡椒粉及紹興酒加入豬肉拌勻略醃。燒熱鑊下少許油，用大火將豬肉炒香後盛起。
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3.將嫩豆腐切小粒，放入滾水灼熟後撈起瀝乾。$ p7 I" }6 Z5 e' Z$ l

' }2 j/ H. T: |7 ?+ X7 r: p4.將蒸好的水蛋取出，鋪上肉鬆及豆腐粒即成。
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