[中式食譜] 真假豆腐

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, ?- a6 G! r" N* Y) W, L" c材料
2 U; H' t3 H' {, ^tvb now,tvbnow,bttvb免治豬肉 4両、雞湯 300毫升、雞蛋 4隻、嫩豆腐 1盒、鮮奶 1茶匙、鹽少許、糖少許、胡椒粉 1/4茶匙、紹興酒 1茶匙5.39.217.77" R$ L- V1 ]9 c- E+ K

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* o4 F" c, O- k) P! {* O9 g2 }5.39.217.77做法
! [. W  O8 @1 K$ Q; L6 o公仔箱論壇1.雞蛋拂勻，加雞湯及鮮奶拌勻，用隔篩過濾後，放上蒸碟，放入鑊用中火隔水蒸至七成熟，打開鑊蓋，放上兩隻筷子後冚蓋，留少許空隙，繼續將蛋蒸熟。5.39.217.77, P* U9 x& w4 Z( }
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2.將鹽、糖、胡椒粉及紹興酒加入豬肉拌勻略醃。燒熱鑊下少許油，用大火將豬肉炒香後盛起。
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3.將嫩豆腐切小粒，放入滾水灼熟後撈起瀝乾。
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" h. [+ p- s) w" l! Q5.39.217.774.將蒸好的水蛋取出，鋪上肉鬆及豆腐粒即成。  H* U. }* g4 g4 V5 f( s
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