炸魚柳片6 P U# V4 u$ @9 l H4 E9 {
o. I4 H7 B: N: ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& a; e" ]8 y. H0 \
7 T/ ~" b! d* I A* l$ R0 Z
材料
; F3 N! M* @3 t! R( v2 M鯛魚肉....180g! ]/ _9 S! P& r+ h0 O& i. \
) _& x1 r( I8 P5 Itvb now,tvbnow,bttvb調味料tvb now,tvbnow,bttvb* @ t7 b* l4 w# g
A.玉米粉....15g5.39.217.77, f8 Q# h# M9 Y& ]0 [
雞粉....2g2 O5 i1 {- i0 w; X
胡椒粉....1g
7 _4 R- @9 S$ }7 W% I5.39.217.77 糖....2g
7 u- N, f2 k+ U, P0 Q5.39.217.77 鹽....1gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m7 } X4 v W( w' l
香油....5㏄
* F) N$ C# @2 F1 ~+ Z. btvb now,tvbnow,bttvb 蛋白....15gtvb now,tvbnow,bttvb7 Q! [ l" {: F- h" L
米酒....5㏄
! b- \! s9 ?4 Z3 S8 I+ z' u 水....5㏄tvb now,tvbnow,bttvb F) e, y! y: V \9 l; G
B.脆酥粉....100g8 M! U' z1 [+ u7 B4 G
水....110㏄
" n8 ]& F$ l+ N0 ^* k y公仔箱論壇C.楜椒鹽....少許
: S, ~1 H- |$ I6 U公仔箱論壇
) ~3 d: w3 J/ P# U k! Ktvb now,tvbnow,bttvb作法
# f: h% k- k0 h4 |4 V3 o公仔箱論壇1.鯛魚肉切片，以調味料A醃5分鐘至入味；調味料B攪拌均勻成粉漿備用。& m: J0 U1 |% \8 \
2.在作法1的鯛魚片外層均勻沾裹一層粉漿，重複動作至食材用畢。
3 I t$ r4 `7 z3.熱鍋，加入400㏄的沙拉油燒熱至約150℃時，放入作法2.的鯛魚片油炸約2分鐘至表皮金黃即可撈起瀝乾油脂。
% W6 v& g; J2 H8 u2 B& e4 j5.39.217.774.食用時搭配胡椒鹽即可。
2 J1 n J, e# G( C5 S P9 J1 C. t7 mtvb now,tvbnow,bttvb
7 Y1 l' h9 T4 }8 h2 A. H- h9 V炸粉補給站5.39.217.77 H7 r% i$ l( {6 F% E2 K
使用酥炸粉調製成的粉漿稱為「酥質糊」，沾裹魚片油炸出來的，能讓外皮厚且蓬鬆，口感也很酥脆，還能夠留注魚的鮮美汁液，但是若油炸後一次吃不完，也不適合再度回鍋加熱，口感會差很多唷！ |
發表於 2010-5-25 05:22 AM
| 