炸魚柳片5.39.217.77& {# S4 C& k y& v' l _- P
0 E( _+ _9 L1 n5 t N! R$ k. j7 etvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇7 z/ B# g1 y& \3 R
0 W$ ]5 a* s% ?0 [; ]' s4 z, BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料tvb now,tvbnow,bttvb: R5 C) R1 L: r q
鯛魚肉....180gtvb now,tvbnow,bttvb- q# W! R K- {8 t- D
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調味料/ y8 B" E }4 D9 t, t, ?
A.玉米粉....15gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H5 G1 ]0 m7 C [
雞粉....2g
. E# E1 d: k' j 胡椒粉....1gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V% r, |& P6 ]6 D: K u& J$ a
糖....2g
) h0 x& U- l- _/ M% C3 V7 u4 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鹽....1gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o* _1 n0 S. @1 h! m) r* C0 S
香油....5㏄5.39.217.77 `6 c- l/ v0 d. E* B3 O* k
蛋白....15g
) Q5 Q; v3 M+ @ ctvb now,tvbnow,bttvb 米酒....5㏄5.39.217.77) ~5 r! z. G0 s0 W6 M
水....5㏄
3 Y+ g3 {8 O: M& O! CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.脆酥粉....100g5 K9 _, m( r: n: f: X/ k
水....110㏄
$ c, V4 R* T" Q; t; l1 _& U+ ]C.楜椒鹽....少許
: M2 K- y9 S. a9 B7 t; T' O: B( vtvb now,tvbnow,bttvb
+ f; q5 L, H A, V$ B作法
$ @% I: |7 R5 |7 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.鯛魚肉切片，以調味料A醃5分鐘至入味；調味料B攪拌均勻成粉漿備用。. L8 T7 p/ q$ v1 G, T8 W
2.在作法1的鯛魚片外層均勻沾裹一層粉漿，重複動作至食材用畢。
' B |! ]* t2 b( X- V0 {4 }公仔箱論壇3.熱鍋，加入400㏄的沙拉油燒熱至約150℃時，放入作法2.的鯛魚片油炸約2分鐘至表皮金黃即可撈起瀝乾油脂。
, k4 r0 w" Z% J8 j9 f3 }4.食用時搭配胡椒鹽即可。
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2 f& T3 @( I3 L9 ?: Q; A5 w炸粉補給站
4 }& b! P1 t0 O" { |" d使用酥炸粉調製成的粉漿稱為「酥質糊」，沾裹魚片油炸出來的，能讓外皮厚且蓬鬆，口感也很酥脆，還能夠留注魚的鮮美汁液，但是若油炸後一次吃不完，也不適合再度回鍋加熱，口感會差很多唷！ |
發表於 2010-5-25 05:22 AM
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