[中式食譜] 炸魚柳片

咖啡愛奶茶

炸魚柳片
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材料
; i8 m8 f8 m; t% \* n7 S8 u  I; i) Ctvb now,tvbnow,bttvb鯛魚肉....180g公仔箱論壇  [% m. t( T# V$ _- H/ d+ G- L

  E, k' @) k& O公仔箱論壇調味料
% D( k0 D( \- O公仔箱論壇A.玉米粉....15g/ n; M+ k5 S( `6 b& Z4 P$ s
　雞粉....2g
0 n, y( G, S5 D& u9 b/ J1 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　胡椒粉....1g
: [3 q& X8 W, M　糖....2gtvb now,tvbnow,bttvb! W7 i2 }+ O4 S! M, m" J$ M$ J. ]
　鹽....1g
2 A8 M: b  x, n/ f- |7 T: d　香油....5㏄
+ b! u& s" V" f1 {3 l- J7 F6 e　蛋白....15g% ^- b$ t( y  p  \$ _
　米酒....5㏄
1 |. y! Z3 B" L) h# w6 c　水....5㏄
5 e' V% f5 Q9 U: ^5.39.217.77B.脆酥粉....100g
( X5 P" q- l( z9 l! X/ g, F　水....110㏄8 g7 E! }6 T' K% t3 P
C.楜椒鹽....少許
: F! K, \2 d6 o& C0 w* M公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb) y0 G( U: g, [# q# N
作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! _9 e: o  j& L+ C! I8 d
1.鯛魚肉切片，以調味料A醃5分鐘至入味；調味料B攪拌均勻成粉漿備用。
8 U- U7 O4 H* z9 M  u2.在作法1的鯛魚片外層均勻沾裹一層粉漿，重複動作至食材用畢。
/ v9 b8 H6 o: \" u5.39.217.773.熱鍋，加入400㏄的沙拉油燒熱至約150℃時，放入作法2.的鯛魚片油炸約2分鐘至表皮金黃即可撈起瀝乾油脂。
) A) W4 S% ?* a2 [# ^+ E0 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.食用時搭配胡椒鹽即可。- e- v: ]1 U. p: c" ]7 ^. j

. h1 ~! }3 ]0 ~炸粉補給站
! F. Z- l# S+ u0 w* K3 a% O/ |使用酥炸粉調製成的粉漿稱為「酥質糊」，沾裹魚片油炸出來的，能讓外皮厚且蓬鬆，口感也很酥脆，還能夠留注魚的鮮美汁液，但是若油炸後一次吃不完，也不適合再度回鍋加熱，口感會差很多唷！